『壹』 牛奶開鍋以後需要煮多長時間
煮幾十秒就差不多了。
牛奶忌高溫久煮。牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生變化，在60～62攝氏度時出現脫水現象，從而變成凝膠狀態，隨之還會出現沉澱。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化，並會使牛奶味道損失較多。因此，牛奶忌久煮。
牛奶若用文火，牛奶中的維生素會受到空氣氧化而被破壞，因此，煮牛奶仍需用旺火燒開，見沸拿開，等10秒鍾左右再放火上燒開，如此煮三四次即可保持牛奶的營養成分，殺死牛奶中的布魯氏桿菌。
『貳』 煮鮮牛奶要煮多少分鍾
煮牛奶通常用大火煮沸後，放到灶上用文火煮三分鍾。
生牛奶是新鮮的牛奶，須經過煮好後才能飲用。煮牛奶，既保留了牛奶的營養成分，又殺死了牛奶中的病菌。
鮮牛奶中含有鉀，長期喝鮮牛奶，能保持血壓平穩，使中風的危險減少一半。可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛，具有美容養顏的作用。
牛奶（milk），是最古老的天然乳製品之一。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的反流。
『叄』 長時間牛奶煮好嗎牛奶煮多長時間好
長時間煮牛奶不好，牛奶煮開就可以了。
煮牛奶的時間太長會破壞牛奶中的營養，所以牛奶不可以長時間煮。一般家庭中煮牛奶應該在牛奶燒沸後再煮上2~3分鍾即可。
一、為什麼要煮牛奶？
牛奶久煮的話性質會發生一系列改變，如蛋白質出現凝固沉澱，營養成分尤其是維生素也會有一定損失。我們煮牛奶無非就是兩個原因，一個是將生牛乳煮熟殺菌，二就是想喝一杯熱牛奶。如果是後者的話我就不建議將牛奶煮至沸騰，只需要適當的有點溫度就行，這樣喝的時候不會出現燙嘴的情況。
『肆』 牛奶煮多久
生牛奶煮多久？
生牛奶含一定總數的微生物菌種，乃至病原菌，並且在擠取、裝桶、運送全過程中非常容易被真菌感染，不能立即食用。假如喝得話需要先煮開燒開。生牛奶一定要燒開三次才可以食用，不然生存出來的病菌侵蝕身體，會造成病菌感染、發燒、痢疾，或皮膚過敏等病。
那麼生牛奶煮多久呢？生的（散稱或剛擠壓的）牛乳在要燒開後，用文火煮3-5分鍾，以做到殺菌的目地。市面上消售的包裝牛乳在原廠前是歷經殺菌解決的，想省時間就用微波爐（250Ml的牛乳一般需1分30秒），但一定要將牛乳倒進合適微波爐的器皿。
生牛奶煮起來注重許多，既不可以煮得時間過長，那般非常容易使營養成分外流，失去喝純牛奶的實際意義；又不可以時間過短，那般不易殺掉生牛奶中的病菌。因此一定要把握好熟度。
最好是的方法是，用火災燒開後，趕快移開，待撲起來的牛乳落下後再放進灶上，用慢火煮3分鍾，這般既儲存了營養成分，又殺掉了病原菌，十全十美。
常見問題
1.牛奶營養很豐富多彩，但這種營養成分成分均不耐高溫，長期加溫或加溫溫度過高，營養成分便會減少。煮牛奶時，最先加溫要快，使溫度快速升高，千萬別火未旺時就把奶鍋放進火上。次之不必把牛奶煮沸，要是見到牛乳表層膨起許多泡沫塑料，就立即取離火苗管理中心處，稍停一會兒就可以了。
2.牛乳忌高溫久煮。牛奶加熱時，牛乳中呈膠體狀態的蛋白顆粒會產生變化，在60~62攝氏時出現脫水狀況，進而變為疑膠情況，隨著還會繼續出現沉定。做到100攝氏時牛乳中的乳清蛋白會焦化廠，並會使牛乳味兒損害較多。因而，牛乳忌久煮。煮牛奶不宜慢火。慢火煮牛奶需要的時間較長，牛乳中的維他命等營養元素非常容易被氧化毀壞，進而減少了牛奶的營養使用價值。