㈠ 蛋黃可以熬成油嗎
雞蛋黃熬油做法步驟：
1、將雞蛋放入煮蛋器內煮熟，然後剝出蛋黃放入碗中;
2、鍋開小火，放入蛋黃，用勺子壓碎;
3、邊炒邊把蛋黃壓的越細越好。蛋黃均勻的受熱，大約15分鍾後，蛋黃會有點燒焦，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油;
4、熄火，將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後，用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的。放在乾燥的陰涼處或冰箱里可保存1、2年。
個人經驗：
1、炒蛋黃油組好用平底鍋，最好是薄一點的鍋。
2、炒好的要用紗布擠壓才能出更多的油。
3、由於蛋黃的出油量比較少，一枚雞蛋黃大約可製取2毫升油。 因一次建議多准備幾個雞蛋，一般十幾二十幾都可以。
蛋黃是雞蛋中的一部分，雞蛋的大部分營養都集中在蛋黃部分，具體如下：
1.雞蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃部分，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油中的主要成分-油酸。
2.各種微量元素也集中在蛋黃中，蛋黃中有大量的磷，還有不少鐵元素。
3.維生素也大都集中在蛋黃當中，蛋黃中有維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是溶性維生素。
雞蛋黃中含有豐富的微量元素，尤其是鋅元素和鐵元素，具有提升機體免疫力的作用。其次，其中含有的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素。對血管和神經系統的發育都有很重要的作用。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退，還可防治動脈粥樣硬化。