❶ 越南綠豆糕如何製作吃起來酥軟香甜
越南綠豆糕，又稱為「綠豆餅」或「綠豆糕」，是越南傳統的甜點之一。它以綠豆為主要原料，製作出來的糕點口感酥軟，香甜可口。以下是一種製作越南綠豆糕的基本方法：
材料准備：
綠豆：500克
糖：適量（根據個人口味調整）
水：適量
植物油：適量
麵粉：適量
雞蛋：1-2個（可選，用於增加糕點的香味和酥軟度）
發酵粉或小蘇打：少許（可選，用於使糕點更加松軟）
製作步驟：
綠豆泡發：將綠豆提前浸泡在水中，一般需要泡6小時以上或者隔夜，讓綠豆充分吸水膨脹。
煮綠豆：將泡發好的綠豆放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸後轉小火慢煮，直至綠豆煮至爛熟。期間可適當加水，防止煮干。
製作綠豆泥：將煮熟的綠豆瀝干水分，用勺子壓成泥狀或者使用攪拌機打成細膩的綠豆泥。
炒綠豆泥：在鍋中加入少量植物油，將綠豆泥倒入鍋中，中小火慢慢翻炒，加入適量的糖，不斷攪拌以防止糊底。炒至綠豆泥干香、油脂分離，可以成型為止。
調制面團：在一個大碗中，將麵粉、雞蛋、適量的水和少許發酵粉混合均勻，揉成光滑的面團。如果喜歡更酥軟的口感，可以適當增加油的比例。
包制綠豆糕：將炒好的綠豆泥稍微放涼，取一小塊面團，擀成圓片，包入適量的綠豆泥，捏緊封口，搓成圓形或者其他喜歡的形狀。
烘焙或煎炸：可以選擇烘焙或煎炸的方式來完成綠豆糕的烹飪。烘焙時預熱烤箱至180°C，將包好的綠豆糕放入烤盤上，烤制約20分鍾或至表面金黃。煎炸時則需要在平底鍋中加熱適量油，將綠豆糕放入油中，中火煎至兩面金黃即可。
出鍋裝盤：將烘焙或煎炸好的綠豆糕取出，放在吸油紙上稍微瀝油，待稍微冷卻後即可裝盤。
注意事項：
綠豆泡發的時間不宜過短，否則不易煮熟。
炒綠豆泥時要不斷攪拌，防止糊底。
包制綠豆糕時，要確保封口嚴實，防止烘焙或煎炸時綠豆泥外溢。
根據個人口味，可以適當調整糖的量和其他配料的比例。
通過以上步驟，你可以製作出既酥軟又香甜的越南綠豆糕。這種糕點不僅美味，而且營養豐富，適合作為茶點或節日食品享用。