1. 白不老豆角怎樣燉
燉白不老豆角的做法：
材料：
- 白不老豆角
- 豬肉（可選）
- 薑片
- 大蔥
- 蒜瓣
- 食用油
- 醬油
- 鹽
- 料酒
- 水
步驟：
1. 將白不老豆角洗凈，去掉兩端的硬梗，切成段。
2. 如果要加入豬肉，先將豬肉切塊備用。
3. 鍋中燒熱少許食用油，放入薑片和蒜瓣爆香。
4. 加入豬肉煸炒至變色。
5. 加入白不老豆角，翻炒均勻。
6. 加入適量的水，淹沒豆角，加入適量醬油、鹽、料酒，煮沸後轉小火燉煮20-30分鍾，至豆角變軟。
7. 最後根據口味再稍微收汁即可。
燉好的白不老豆角肉質鮮嫩，口感細膩，搭配米飯或饅頭都很美味。
2. 白不老豆角燉熟後裂開什麼原因
白不老豆角燉熟後裂開的原因可能是以下幾個方面：
1. 果實過熟：如果白不老豆角已經過熟，內部的壓力會增大，導致果皮裂開。因此，在烹飪之前，建議選擇外觀飽滿、果皮光滑的豆角，避免選擇外觀有明顯破損或皮膚變色的豆角。
2. 烹飪溫度過高：在燉煮過程中，如果烹飪溫度過高，豆角內部的水分很快蒸發，形成高壓，導致果皮裂開。因此，建議在燉煮時控制好火候，以低溫慢燉的方式進行，避免高溫導致果實迅速膨脹。
3. 長時間燉煮：豆角在燉煮過程中，如果時間過長，豆角內部的水分也會不斷蒸發，增加果皮壓力，導致裂開。因此，在燉煮白不老豆角時，掌握好適當的烹飪時間是很重要的。
鑒於以上原因，為了避免白不老豆角在燉煮過程中裂開，建議在選擇豆角時選擇外觀完整、新鮮的，控制好烹飪溫度和時間，並適當的加入一些水分，以減少果實內部水分的蒸發。