① 折耳根保存的方式有哪些
折耳根，又稱魚腥草，是一種常見的草本植物，具有很高的葯用價值。折耳根的保存方式有很多種，以下是一些常見的保存方法：
新鮮保存：將折耳根放入保鮮袋中，盡量擠出袋內空氣，然後密封好。將保鮮袋放入冰箱的蔬菜保鮮層，這樣可以保持折耳根的新鮮度。需要注意的是，折耳根不宜長時間保存，最好在一周內食用完畢。
晾曬保存：將折耳根洗凈，去掉多餘的水分，然後放在通風、陰涼處晾曬。晾曬過程中要注意防止陽光直射，以免折耳根中的有效成分受損。晾曬至折耳根完全乾燥後，可以將其放入乾燥、通風的容器中保存。這種方法可以使折耳根保存較長時間，但可能會影響其口感和葯效。
冷凍保存：將折耳根洗凈，去掉多餘的水分，然後切成適當大小的段。將切好的折耳根放入保鮮袋中，擠出袋內空氣，密封好後放入冰箱冷凍室。這種方法可以使折耳根保存較長時間，但解凍後可能會影響其口感。
腌制保存：將折耳根洗凈，去掉多餘的水分，然後切成適當大小的段。准備適量的食鹽，將折耳根與食鹽按一定比例混合均勻，然後放入密封容器中，放置在陰涼處。腌制一段時間後，折耳根的味道會更加濃郁，口感也會更好。腌制後的折耳根可以保存較長時間，但需要注意防潮。
泡酒保存：將折耳根洗凈，去掉多餘的水分，然後切成適當大小的段。准備適量的高度白酒，將折耳根與白酒按一定比例混合均勻，然後放入密封容器中，放置在陰涼處。泡製一段時間後，折耳根的味道會融入酒中，口感獨特。泡酒後的折耳根可以保存較長時間，但需要注意防潮。
製作成干貨保存：將折耳根洗凈，去掉多餘的水分，然後進行晾曬或烘乾處理。待折耳根完全乾燥後，可以將其研磨成粉末，然後放入乾燥、通風的容器中保存。這種方法可以使折耳根保存較長時間，便於攜帶和食用，但可能會影響其口感和葯效。
總之，折耳根的保存方式有很多種，可以根據自己的需求和喜好選擇合適的方法。在保存過程中，要注意防潮、防陽光直射，以保持折耳根的新鮮度和葯效。同時，也要注意定期檢查折耳根的狀態，如發現有霉變、變質等情況，要及時處理，以免影響食用安全。
② 你都見過哪些野菜
二米是山東丘陵地區人士。在老家這邊的常見的野菜主要有：婆婆丁（蒲公英）、苦菜、薺菜、野生薄荷、野菊花芽、面條菜、馬齒菜、白蒿、地木耳。
1、婆婆丁（蒲公英）
蒲公英不論是野生的還是人工栽培的，均為營養豐富的特種蔬菜。鮮嫩蒲公英全草的可食部分約為84%，而每100g，可食部分含蛋白質4.8g，脂肪1.1g，糖類5.0g，粗纖維2.1g，鈣216.0mg，磷93.0mg，鐵10.2mg，胡蘿卜素7.35mg，維生素B 10.03mg，維生素B 20.39mg，維生素C 47.0mg，尼克酸1.9g。蒲公英不僅營養豐富，而且有很高的葯用價值[。因此，它不是普通的普通的特種蔬菜，而是一種珍貴的食療佳蔬
2、苦菜
防治貧血，消暑保健。清熱解毒，殺菌消炎防治癌症。
3、薺菜
薺菜的葯用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用
4、薄荷
幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入葯，治感冒發熱喉痛，頭痛，目赤痛，皮膚風疹搔癢，麻疹不透等症，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效
5、野菊花芽
菊花芽洗干凈，晾乾；放在乾麵粉中沾勻麵粉，加入攪拌好的雞蛋液，再次攪勻，炒鍋加油，加熱，放入沾好蛋液的菊花芽，榨汁金黃，出鍋，可以吃了，酥脆可口。
1.地菜（薺菜）
其實小時候，我是完全不接觸這個菜的。後來有一次，我爸爸帶我去奶奶的菜園里摘這個菜做春卷的餡。然後我就嘗試吃了春卷，不吃不知道，一吃就愛上系列。後來，我會讓外婆做這個餡的水餃。然後高中開學比較早，有時候想吃就會去專買餃子的地方吃薺菜餡的水餃。就是很獨特的味道，卻又很吸引人。
2.小野蒜
這是我十歲的時候，家人一起在清明節的時候回老家上墳的時候知道的。那個時候我的嬸嬸也從江蘇回來，然後她又是土家族。看到這些小野蒜，就說可以泡酒，當下酒菜之類的。然後我當時就一起拔，體驗拔草的樂趣。後來，我吃到了它，確實比那種大蒜更好吃。
3.車前草
原諒我這么多年只是把它當成路邊野草一樣的存在，從來就沒有人在我面前吃過，所以完全不知道，原來這東西是可以吃的。直到有一次，一個老奶奶在拔它。我就好奇地走過去，問奶奶為什麼要拔它。她說這是可以吃的，你沒有吃過嘛？哇，那時候就覺得自己長知識了。
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我小時候生活在農村，經常在山屲里挖野菜，直到大學畢業走上工作崗位，才逐漸與農村脫節。看到這個題目，我依稀記起小時候吃的野菜。
我們那時候愛吃野菜，不是野菜香，而是為了填飽肚子。我們姊妹多，家裡困難，吃糧緊張，就去野屲山坡上挖野菜。按照我們當地的叫法，我一一列舉一下小時候吃過的野菜。我知道學名的注出，有些我不知道學名，也不知道我寫的字對不對，反正讀音是正確的。
按照吃法分為：
一是小吃類。這類我們現挖現吃，主要是該該口饞，像現在孩子買的小吃，它們有味可口。我們當地有的也是小時候吃過的主要有：壠胖、辣辣、仡佬（蒲公英）、驢奶頭、貓咯、榆錢、瓢子（野草莓）、雞大腿、野絲瓜、野蒜。這類主要是小孩吃，大人一般不吃。
二是大眾類。這類數量多，我們鏟後拿到家裡，清洗，用開水煮，隨後拌點胡麻油和鹽，當下飯菜吃。我們吃的有：苜蓿、灰蓧、苦苣、茹蝶、旱餑、地軟、麻苦苣。
很久沒有吃過這些野菜了，有些菜市場上有農家老太挖後買的，像苦苣、地軟、旱餑、野草莓，見到我會買一些回家吃，孩子都說太好吃了，有些基本再沒吃過。
野菜好多對病症有療效，像苦苣對高血壓療效好，高血壓患者會到山區去採挖，一整袋裡拿回家慢慢食用。
野菜是兒時的記憶，也是一種濃濃的鄉愁。
我出生在中國西南貴州省，從小在山裡長大，成長在九十年代的我小時候經常吃野菜，不是因為愛吃，是那時候我們家還沒有什麼菜吃，經常煮野菜下飯度日，經常吃的野菜有野生蕨菜，折耳根，水芹菜，山竹筍等等，下面給大家介紹幾種我常見的野菜。
折耳根，又叫魚腥草，是我們山裡常見的野菜之一。尤其是在冬春季節，地下的草根比較白嫩，脆香。我們會去挖來吃，涼拌，炒菜，做成辣椒蘸水，同時幾也是我們縣城米粉店裡的佐料之一。
水芹菜，主要長在稻田和小溪邊，冬春季節比較細嫩，莖和葉都可以食用，有特別的香味，莖用來炒肉絲味道不錯，葉子可以用來涼拌，大多時候我們都是清炒，只要放干辣椒爆炒就可以，很香。
野蔥，我們這里也叫苦蒜，四季常青，下面根塊夏季相對粗壯。比家種的藠頭要香，味苦，一般也是用來炒菜，或者做蘸水，很開胃。
蕨菜，就是蕨類植物的嫩芽，春夏季節生長，在我們山裡是也是比較受歡迎的野菜之一。蕨菜炒臘肉成為最歡迎的吃法。蕨菜還可以曬干，做泡菜等等。
在農村來說最不缺的就是野菜，要說有多少種那可就數都數不過來了，可謂遍地都是，用多如牛毛這詞來形容那是一點都不為過，只要你認識都可以把它做成 美食 端上自家的餐桌，如折耳根
折耳根是一種具有腥臭味的草本植物，所以又有人叫它魚腥草，還有人因為它的臭味將其「拒之門外」這絕對是一種損失
涼拌折耳根，四川人餐桌上最受追捧的下飯菜，這個季節是折耳根最
瘋狂的成長期，也是 美食 誕生的最佳季節。
折耳根不僅是 美食 在葯用方面也是有著不錯的口碑，具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用；還可治療妃熱喘咳、肺癰吐膿、喉蛾、熱痢、瘧疾、水腫、癰腫瘡毒、熱淋、濕疹、脫肛等病症。
還有清明草
別小看這樣一種不起眼的小草，看它翠綠的樣都是招人喜歡的一類，人們最喜歡的是把它和湯圓粉和在一起做成粑粑，綿軟的粉團在手裡揉捏隱約都能聞到那一抹的清香味，那便是春的氣息。
鄙人是湖北江漢平原的草根人士，眷念故土的風土人情，對本土的特色野菜也是略知一二。下面給大家介紹幾種經常見到的獨特美味。
1、水芹
水芹屬於傘形科，水芹菜屬。多年水生宿根草本植物，水芹別名水英、牛草、楚葵，屬於水八仙之一。 水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高，蔗糖含量較低，屬於一種優質的保健蔬菜。推薦菜譜：水芹炒百合。
2、野油菜
野油菜屬於栽培植物，有時逸生為野生雜草，能在夏收作為時田間大量發生、危害麥、油菜等作物。通常都生長於田間、河流、路旁、湖邊、山坡、叢林等較為濕潤的地方。推薦菜譜：爆炒油菜。
3、馬齒菜
中國南北各地均產。生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。推薦菜譜：馬齒菜面片。
4、蒲公英
蒲公英被中醫界被稱為具有「清熱解毒、抗感染作用」的八大金剛之一。其醫葯價值、營養價值都給予極高的肯定與評價。推薦菜譜：涼拌蒲公英。
5、折耳根
葉子像蕎麥卻比蕎麥大，莖是紫紅色。生長在潮濕之處，因它的葉有腥氣，又叫魚腥草。具有清熱、解毒、利水之效。嫩徑根可食用，在中國西南很多地區人們常作為蔬菜或調味品。推薦菜譜：折耳根炒臘肉。
6、芨芨菜
芨芨菜，學名薺菜，是很多人喜愛的一種野菜。其嫩葉，根鮮具有特有的清香味。味道鮮美，烹飪中用於炒，拌或用於餡心。推薦菜譜:芨芨菜豆腐素餃子。
7、苜蓿
苜蓿俗稱金銀花，是一種多年生開花植物，營養價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。推薦食譜：苜蓿蒸菜饃。
8、小蒜
小蒜為百合科植物，分布於我國各地。具有溫中散寒，消谷殺蟲之功效。常用於脾胃虛寒，吐瀉，腹痛，毒蟲咬傷，食積。推薦食譜：小蒜餅。
9、地木耳
地木耳本名叫普通念珠藻， 普通念珠藻是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成。推薦食譜：素炒地木耳。
10、白蒿
是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150cm，主根單一，狹紡錘形，莖下部稍木質化，縱棱明顯，多分枝，莖、枝被類白色微柔毛。推薦菜譜：蒸白蒿。
11、野生茭白
茭白又名高瓜，為多年生挺水型水生草本植物。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即 茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長。推薦菜譜：茭白炒肉片。
野菜在我國很多地區都有，只為我們沒去發現和利用。像這樣的野菜還有諸多 ，我就不一一列舉了。暫時就說這些了，希望大家喜歡！
我是北方人，見過的野菜有好多
1.苦菜
最常見的吃法，就是涼拌，把挖回來的苦菜，撿凈，洗凈，焯水，把焯水的苦菜，放到涼水盆里泡上，吃的時候多洗幾次，（糖尿病患者可以不洗）去苦味。
2. 小蒜
我們這里叫小蒜，又稱野蒜，小蒜可以炒著吃，腌著吃，我們這邊最常見的就是腌著吃，小蒜洗凈切碎加點鹽，熱油澆下拌均，吃面時加點非常美味。
3. 灰灰菜
灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
4 .馬齒覓
馬齒莧我沒吃過但聽老人說可以拿來治病，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿、預防痢疾、預防腸炎的功效。
5掃帚苗
掃帚苗嫩的時候可以吃，焯水涼拌著吃。
6.婆婆丁
7.白蒿苗
我們這叫黃蒿芽，可以蒸著吃，也是葯才，具體功效不清楚。
8 .槐花
槐花的吃法好多，可以拌面蒸著吃，包餃子，烙餅等等，非常受歡迎。
9 .榆錢
10.香春
香春炒雞蛋，非常好吃。
我這次的回答，具有收藏價值。作為70後，我小時候家庭困難，吃過好多野菜。野菜，全國各地都有，其中徐州地區的野菜最具特色。
1.車前草，也叫車輪菜，
車前草徐州叫豬耳朵顆，有
清熱利尿，涼血，解毒的作用。對熱結膀胱，小便不利，尿血，咽喉腫痛等有作用。車前子在春夏兩季取嫩苗涼拌，熱炒都可以。
2.蒲公英
蒲公英在徐州叫婆婆丁，
有清熱解毒，消癰散結，利尿等作用。蒲公英可以撿嫩苗，炒，涼拌，蒸菜都可以。
3.野蒜
野蒜一般九里山上能採到，平地上沒有，用野蒜炒雞蛋很好吃。野蒜常吃對降血糖有好處。
4.灰菜
灰菜，在徐州叫灰灰菜。
灰菜對抗癌，清熱，減肥等有效果，並對流感，乙型腦炎有明顯的抑製作用。我們一般都用開水燙過以後，用大蒜，香油，胡椒粉，鹽涼拌著吃。
6.馬齒筧
馬齒筧，在徐州叫馬馬菜，它有清熱解毒，涼血止血，降低血糖濃度，保持血糖恆定的作用。馬齒筧可以攪拌，熱炒都可以。
7.莧菜
莧菜，在徐州生長很多，有種植的，也有野莧菜。莧菜，也稱為長壽菜，有清熱解毒，收斂止血，殺菌除痢的作用，對細菌痢疾，傷寒，便秘，扁導體發炎，尿路感染，腸炎，都有治療效果。我們一般用莧菜做湯，涼拌，熱炒。
8.槐樹花
槐樹花，在徐州叫洋槐花，能治療大腸出血，婦女血崩之症。我們一般都用它煎丸子或者加麵粉蒸著吃。
9.黃花菜
黃花菜，又叫萱草，有下奶的作用，我們一般涼拌，熱炒。
10.榆錢
榆錢，就是在榆樹上生長的嫩果實，徐州人喜歡蒸著吃，也可以當水果生吃。
坐標吉林省農村，小時候一到星期天就去挖野菜，吃或者是喂鴨、大鵝。野菜伴隨著我的童年使我果腹，也給我的學習業余時間帶來了歡樂。
1,蒲公英（婆婆丁）：沾點雞蛋醬，土豆醬，清熱解毒，美味極了。
2,薤白（小根蒜、小頭蒜、大腦瓜）：與婆婆丁絕配。
3,薺菜：有種微微辣的感覺，我不愛吃，我父母還是愛吃的。
4,小葉芹：下水炒過一遍，包餃子是最好不過的了。
5,毛茛（鴨掌）小時候總是拿來燉豆腐，豆腐湯。
6,馬齒莧：炒雞蛋，夏天解暑。
7,艾蒿（艾葉）：每到五月節（清明節）就會去采，早晨露水沒落之前采最好，用熱水燙一下做洗臉水，剩下的編好掛在屋檐，一整年都是頭腦清醒，遠離蟲蚊叮咬。
8,苘麻（毛毛果）：花有粘性，可以貼在耳朵上當耳釘用，未熟的種子可以吃，甜甜的，小時候的零食啊！
9,龍葵（黑天天，黑星星）：有黑色的還有綠色的，甜甜的，別提多好吃了。
10,莧菜：鴨子、豬的最愛，每天採回一整筐，夠吃一天的了。
11,藜（灰灰菜）：豬的最愛。
12,車前草：特別常見，滿草甸都是，但是不怎麼采，種子可以利尿。
這些野菜大家都見過嗎？以前不知道叫什麼，只知道俗名，後來走出農村讀了大學漸漸知道的它們的名字，可我還是最愛它們的俗名，愛那段有野菜的日子，懷念那段野菜陪我走過的時光。
作為一個自小在農村長大的孩子，最大的樂趣就是春天裡提著個籃子去野外挖野菜。看著嫩綠的葉子在明媚春光里舒展，心情也彷彿被春風吹過。當然，農村的田間地頭，各種野菜豐富多樣，可不止春天才有。
70、80後的朋友們，咱們一起來回憶一下小時候見過吃過的野菜吧。
1、薺菜。提起野菜當然先要說薺菜。薺菜可以說南北各地都有，田間地頭，甚至路邊都能看見它們。寒冷的冬天在枯葉下、麥秸下悄悄的積蓄著力量，初春，它們就舒展開了嫩綠的葉子，鮮嫩無比，讓人忍不住采擷。
薺菜含豐富的微量元素，營養價值很高，可做湯、可包水餃包餛飩、可做糊塌子……不論怎麼做，都掩蓋不住它那特殊的清香。
2、馬齒莧。自小就對馬齒莧那酸酸的味道以及黏黏的口感情有獨鍾。初夏你就會在菜園、農田、路邊發現它們的身影。選取嫩嫩的枝葉，清洗干凈後焯水，放蒜末等涼拌，是非常的爽口開胃。我自小百吃不厭。
馬齒莧可降低人體膽固醇濃度，改善血管壁彈性，能有效預防心血管疾病。
3、薄荷。薄荷春天發芽於濕潤的小河邊。它有清涼的香味，香味透人心脾。疏散風熱，疏肝行氣。放香醋、白糖、薑末、鹽等簡單調味品涼拌，是非常開胃的一道涼拌小菜。炒雞蛋也很好吃。
4、掃帚菜。長得很像掃帚因而得名。含豐富的蛋白質、多種維生素等，營養價值很高。小時候大門口就長著一大叢掃帚菜，掐嫩芽、拌上玉米面或麵粉上鍋蒸熟，蘸著蒜泥吃，香！
5、蒲公英。蒲公英不光開了花很美貌，營養也非常豐富。富含鉀、鐵、鈣、蛋白質以及維生素A、維生素C、維生素B1、B2、B6等，有很好的葯用價值。
媽媽每年總會采一些曬干，留著泡水喝。春天的嫩芽可以涼拌、也可炒雞蛋、做湯，都很美味。
6、苦菜。不同於前面幾種野菜，苦菜味道並不好。但是它清熱涼血，殺菌消炎，有很好的葯用價值。媽媽每年會挖一些洗凈曬干，留著泡水喝。
7、小野蒜。小野蒜也是我每年春天非常熱衷於去挖的一種野菜。它的生長環境不同於前面幾種野菜，它多生長於條件艱苦的山坡上。它細細的葉子，在山坡一片枯黃的的雜草叢中，或者從一塊塊石頭下面鑽出，與我有一種神奇的吸引力。
小野蒜可以炒雞蛋，可以烙餅子，也可以用作調味。
8、白蒿。初春的一種野菜，多生長於山坡，路旁。白蒿葯用價值很高，清熱利濕，保肝護肝，消炎殺菌，另外有一定的降壓、降血脂、抗動脈硬化功效。
我們這兒春天很多人去野外挖白蒿，洗凈泡水喝，保健。嫩的也可以炒雞蛋。
70、80後的朋友們，你們還記得這些野菜嗎？還有哪些你喜歡的野菜呢?