① 螃蟹可以煮著吃嗎
問題一：螃蟹能煮著吃嗎？如果可以的話，需要煮多長時間 當然可以，20分鍾左右就OK，殼變紅了就好・・・
問題二：螃蟹可以煮著吃嗎？ 可以的啊 我家就經常煮的，也沒吃出什麼毛病來
記得採納啊
問題三：大閘蟹是煮還是蒸著吃？ 今秋，吃大閘蟹已經成為一種流行全國的時髦，各種吃蟹文章滿天飛，然蟹是煮還是蒸著吃沒講道理。目前在上海有兩大流派，一派認為水裡煮著蟹好吃，另一派認為隔水蒸的好，而在蘇州陽澄湖出蟹的產地人一致認為蒸蟹是正宗做法，在各種蟹節目中，還特意說明應將蟹肚朝天放著蒸，這樣才不會流失蟹油，同時蟹的味道也不會被水稀釋，保持原汁原味。上海傳統的煮蟹派認為，把蟹放在水裡煮味更鮮，肉更嫩，因為可以在水裡放些姜、蔥和料酒，甚至可以略放些鹽，現在也有放啤酒的，這樣可以去腥，蟹肉不幹。依我所見，這兩種方法都對都不對，說對就是雙方都有道理，說不對就是沒搞明白這兩種做法產生的起源，還是請聽我的戲說，鑒別一下是否有道理。
為了便於說明問題，先舉一旁例，我們喝茶的總是認為茶樹的尖芽葉才是好茶，而到產茶地去問茶農他們喝什麼，回答是喝茶梗，因為粗茶有勁道解渴，嫩葉可以賣個好價錢。大閘蟹的煮法也是同樣道理。以前，上海人要到「秋風起，蟹腳癢」的時候才開始吃蟹，這時蟹已經成年了，上海形容無用之人為「軟腳蟹」，就是指殼還沒硬的蟹是不入流的貨。老蟹就是老傢伙，腥騷味就重，這個大家都知道，所以正宗上海人是水煮蟹，水還要大些，掩蓋過蟹，煮一煮在上海話中也叫「閘一閘」，這也是大閘蟹名稱來源之一。而在蟹產地，經常有一些沒達到上市標準的軟腳蟹，不幸需進監護室搶救，這些蟹的腳都會無力張開，稱為「撐腳蟹」，由於醫療條件有限，只能「進口」了，原本就水的蟹再放在水裡煮，那就太水了，所以只能蒸著吃，這樣的蟹數量還不少，最後成了習慣。童子雞蒸著吃，老母雞煮著吃，做法都不錯，關鍵是對象。
接下來談點大閘蟹的吃法，在趁熱吃的前提下，讒蟹者還有點小分歧，一種觀點認為，蟹腳易冷，故先把蟹腳吃了再吃蟹肚，另一種觀點是先吃蟹肚後吃腳。這與吃葡萄同理，先挑好的吃還是先吃壞葡萄一樣，由個人的性格定。我是先挑好的吃性格，可以傳授一點多吃多佔的經驗，在飯桌上蟹腳一個也不吃，先把蟹肚吃了，留下的蟹腳請人把肉掏出來或帶回家，來一個蟹粉燒豆腐，上桌前再加點小蔥，色味俱全。其實蟹黃冷了以後是很腥的，重燒以後更把腥味都發揮出來了，所以全蟹豆腐並沒有蟹腳豆腐好吃，只鮮不腥特過癮，此法即可多吃又都是熱的。
原先吃蟹主要是江浙滬一帶人的愛好，現在是全國各地的
朋友到上海來，最期望的被招待就是吃蟹。這在以前是不可想像的，特別是北方朋友，認為吃那玩意兒一個字「煩」，還不如大魚大肉爽，來個魚翅或鮑魚更有面子，吃著也方便。當年郁悶的是，最佳美x為何不受歡迎，現在是反其道而行之。對此現象只能解釋為在真金白銀的驅動下，什麼反季節的東西都可以生產出來，因為咱們科技有力量，目前吃的大概也就剩下大閘蟹還不能一年四季生產，不過大家心裡也明白，快了，抓緊吧。雖然陽澄湖都是些「洗澡蟹」，但好壞也是稀缺的「限時」食品，趁科學家還來不及科普。我估摸著，中國食品領域的科學家大概和美國工會組織的地位差不多，名為民生實為小團體利益。看來全國人民的眼睛是雪亮的，所以還是抓緊時間吃大閘蟹吧，其他就不要管了。
科技離食品還是遠一點好，人活著目的不是科技，至少還需要美味。
問題四：煮螃蟹的水可以喝嗎 大閘蟹本身味道鮮美，煮完以後煮大閘蟹的水看起來挺鮮的。那煮完大閘蟹的水能不能喝呢?
如果是在專賣店買的螃蟹，比如固城湖螃蟹，經過蟹缸養過，有了過濾，大閘蟹比較干凈。在回家蒸煮之後，湯水還算是干凈的，如果實在想喝，可以嘗嘗，會比較腥，可以加上其他作料或者小菜，看個人有沒有興趣了。
不過要是從市場上買回來的，或者湖裡剛打撈起來的，就不建議嘗試了，蟹本身就不是很乾凈，還有就是蒸煮之後，可能大閘蟹體內的臟東西就蒸出來，排到鍋里的湯水之中，如果再去喝的話，肯定就是不衛生了。
大閘蟹的鮮味也主要都已經保留在大閘蟹的內部了，所以蟹湯果斷放棄。以免對自己的健康產生影響。
如果是河蟹，建議你蒸或煮著吃，先把河蟹洗凈，特別是那個鉗子上的毛，因為裡面有很多泥沙，手抓住後蓋，用刷子刷干凈。然後用繩子綁住。放在蒸鍋里肚子朝天，以防營養流失。一般蒸的時間為8~~10分鍾（水沸騰以後計算時間），小一些蒸8分鍾，大一些蒸10分鍾就可以了。上海最有名的王寶和是用煮的方法，蟹洗凈後不用綁，直接放冷水中，然後開大火煮，水開後煮8分鍾，最後倒入一杯啤酒，煮沸即可。蟹裡面有3樣東西不能吃，一是胃，在蟹斗里靠近嘴的地方，一個三角形的東西，裡面是泥沙；二是腮，打開蟹蓋後身體上面那層白色的，一條條軟軟的東西，第三則是臍，就是那個尾部，裡面有黑色的腸子，扔掉為宜。其他的則都是美味了，尤其是雌的膏，雄的肓。
問題五：大閘蟹要煮多久才可以吃啊，具體要怎麼做呢？ 20分鍾，首先把鍋里放入適當的水，放入一定姜，姜是去腥味。如果有蒸籠的話把大閘蟹放在蒸籠里，記住大閘蟹一定要倒著放，肚皮超上。煮20分鍾即可。煮熟後才可能把蟹肉上的病菌殺死。就可以放心食用了。我在劉氏水產的陽澄湖大閘蟹說明書上面看到的；
問題六：河蟹是蒸著吃好還是煮著吃 河蟹的話當然得是蒸著吃了！
怎麼可以煮呢，煮的話，把螃蟹里的鮮味都煮掉了，都在水裡了！
任何蟹都不能煮著吃，這太粗糙了，糟蹋了美食了啊！
如果是海蟹的話，可以蒸著吃，也可以剁成幾塊炒著吃，看你的個人口味兒了！
――如果很新鮮的話，蒸著吃也很鮮美。
――如果從海邊運過來有點時間的話，就炒著吃，記得炒的時候放點生薑、蔥段，調料的話除了鹽，再放一點點醬油、再放點糖，味精少點甚至可以不放，不要放雞精。
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什麼別的佐料腌幾天，所以生吃並不簡單。而且萬一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比較麻煩，所以大多數人都蒸或煮著吃。
洗螃蟹：不管怎麼燒，都得先把螃蟹洗干凈。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一會。然後用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放在鍋里。
調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑。把姜洗干凈，切成細絲。把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋(鎮江香醋最好)，然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。
問題七：當天中午蒸的螃蟹晚上吃怎麼加熱？ 熟螃蟹怎麼保存？大家都知道死螃蟹吃了會中毒，所以很多人都習慣把買回來的螃蟹一次性煮熟後再保存，但是您知道嗎，煮熟的螃蟹保存不當同樣有食物中毒的危險。下面我就為你介紹幾種保存熟螃蟹的正確方法。
方法/步驟
方法一
如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。
方法二
保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透後再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層里蓋好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水裡煮，要在開鍋後再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費，但是健康更重要。
方法三
如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很乾不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
盲點
忌於吃死河蟹的後果，一些人會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然後放進冰箱保存，認為這樣就不會有問題了。這是真的嗎？煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢？答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。
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由於螃蟹肉質鮮嫩，還是煮熟吃干凈最好，再放入冰箱保存容易流失營養物質。因此還是隨吃隨煮比較好。如果從冰箱里取出熟螃蟹准備吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。
問題八：煮螃蟹的水能喝嗎? 直接喝腥，你把水裡的沫子過濾出去，用湯煮麵吃，這樣可以！，但是千萬別儲存，當天喝~！
問題九：螃蟹煮熟後冷凍能吃嗎 熟螃蟹怎麼保存？大家都知道死螃蟹吃了會中毒，所以很多人都習慣把買回來的螃蟹一次性煮熟後再保存，但是您知道嗎，煮熟的螃蟹保存不當同樣有食物中毒的危險。下面就為你介紹幾種保存熟螃蟹的正確方法。 熟螃蟹怎麼保存？方法一 如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。 熟螃蟹怎麼保存？方法二 保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透後再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層里蓋好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水裡煮，要在開鍋後再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費，但是健康更重要。 熟螃蟹怎麼保存？方法三 如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很乾不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。 保存熟螃蟹的注意事項 忌於吃死河蟹的後果，一些人會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然後放進冰箱保存，認為這樣就不會有問題了。這是真的嗎？煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢？答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。 由於螃蟹肉質鮮嫩，還是煮熟吃干凈最好，再放入冰箱保存容易流失營養物質。因此還是隨吃隨煮比較好。如果從冰箱里取出熟螃蟹准備吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。
問題十：前一天晚上蒸的螃蟹第二天還能不能吃 第二天可以吃！只要吃點姜蒜醋。螃蟹吃多少買多少，一定要保證買回來的是活蟹，蟹腳健全、金黃。死蟹千萬別買，蟹肉容易被污染。洗盡後加入少量啤酒，大火上氣旺火蒸8到10分鍾起鍋。如果新鮮吃不完，最好不要過夜。如果要吃的話盡量回鍋蒸透後再食用。避免食物中毒，因為高蛋白質容易被細菌群侵蝕。如果時間太長，不要食用。命比錢貴！！！千萬別一時貪嘴。