1. 居家囤貨全指南：食物篇
當前疫情波動，不少地區再現「搶菜潮」，大家為了減少外出次數、防範風險而加快囤貨步伐，將超市貨架一掃而空成了常態，半夜搶購線上平台的菜品也成了常規操作......實際上大家都不缺短時間內的生活必需品，但那種對未知的恐懼和擔憂封鎖導致食物短缺的焦慮感實在讓人難受，只有打開冰箱或儲物櫃，看到滿滿當當的食物，才能稍微緩解一些焦慮，獲得一些安全感。那麼應該囤積什麼，又該如何囤積？今天我們就來分享一篇食物囤貨指南，大部分「居家人」都適用，我們希望大家永遠用不上，但看了絕對有備無患。
1. 必須儲備的食物清單
我們的囤貨原則是科學、有計劃，從日常飲食需求出發，建議囤貨量在1-2個月內，當月就記得備好下個月或下下個月的量。魚肉蛋可以單次囤積月度使用的量，蔬菜水果則必須每周入、每周清，做個實在、不浪費的「囤貨達人」。
2. 果蔬類
正常成人每天需要蔬菜的攝入量為300-500g，水果類200-400g，但這里需要特別注意的是，生鮮類不能存放太久。尤其是綠葉蔬菜，常溫僅可儲藏1~3天、冷藏條件下才可以達到3-5天，像土豆、西紅柿、蘿卜、豆角這些瓜類和豆類蔬菜能存得比較久，室溫也可以放個四五天。水果不同種類可存放的時長也不一樣，像蘋果、梨、橙這些可以常溫下放一周，放冰箱兩周也沒問題，但像香蕉、葡萄這種，最好在兩三天內吃掉，所以我們盡量多囤能久放的水果蔬菜種類，綠葉蔬菜和水果單次就囤一周內的量。
3. 干貨類
蔬菜的保鮮時長實在是有限，所以在難以買到新鮮蔬菜的情況下，其實我們也可以用干貨類食品作為補充，比如干腐竹、海帶、香菇、木耳、銀耳、紫菜、梅乾菜、黃花菜、筍乾等，泡開來又能作葷素搭配。另外還有一些偏向養生的干貨類如紅棗、枸杞、菊花、玫瑰花、檸檬乾等，日常做飯、泡茶、煲湯都能用上，稍微囤點調節下口味也很不錯。挑選干貨時可以觀察其外觀是否完整、是否完全乾燥，顏色不要過於黯淡，因為可能是放置過久的次級品，更不可發霉或腐爛，這些干貨類的儲存時間一般可長達1年，但囤的量不需要太多，因為很可能會囤了也是閑置。
4. 魚、肉、蛋、海鮮類
成年人每天需要攝入的畜禽肉類為50-75g、魚蝦類50-100g、蛋類25-50g。而肉類買來就放冷凍層，一般也能保存個30天，我們囤肉升遲時可以粗略按照每天150g的量來囤，一次就可以囤一個月的量，大致為4.5kg，比如豬、牛、羊、雞、魚、蝦、蟹等都可以各自買入一部分。凍肉因為直接放在冷凍區就沒那麼講究，儲存方式比之蔬菜要簡單得多，但是考慮到肉類又是非常容易滋生細菌等微生物的食材，所以建議買回來以後盡快做好關於食用時間的劃分，兩天內吃完的可以留置在冷藏區，其他的則送入冰箱冷凍櫃。雞蛋一般在冬季室內常溫下可存放天數為15天，在夏季室內常溫下為10天，在冰箱內最多可存放40天，一般膽固醇含量正常的人每天可以吃1-2個雞蛋，所以一次囤一個月的量就為30-60枚。冷凍速食類冷凍食品常見於超市冰櫃，如速凍的餃子、湯圓、包子、年糕等，速凍蔬菜有青豆、玉米粒等，速凍肉類有雞翅、雞腿、雞胸肉等，還有些半成品如丸子、小酥肉、牛排、香腸等。保質期一般為6個月-12個月，這些都屬於比較耐放的食物了，除了應急，平時也能用上，有時候沒買到鮮肉、或者是用完了也可以作為替代品，所以多囤幾包也無妨。速食類如方便麵、螺螄粉、自熱火鍋、自熱米飯，還有小包的榨菜、蘿卜干、酸豆角等常見用於下飯的腌制食，罐裝的午餐肉、魚罐頭或者是水果罐頭也可以考慮適當囤一些，只要在保質期內食用完即可，經久耐放，不擔心變質和浪費。
6. 主食類
主食類如面條、大米、麵粉、麵包等，多含有碳水化合物，是人體必須補充的物質，也是我們日常消耗的重中之重。一般來說，一個成年人每天攝入的主食量約為250克~400克，准備一袋10kg的米，應該夠一個人撐過一個月，外加1-2袋1kg的面條/麵粉/麵包換著吃就會沒那麼單調。市面售賣的大米、面條、麵粉的保質期一般都為一年，代餐麵包的保質期為半年到一年，時間較長不用擔心，但是開封後也別忘了密封好，防止受潮生蟲。
7. 零食水飲類
零食的種類繁多，囤這些的主要目的不是生存，更偏向於生活，像宅家看劇時備上半桌子的餅干、薯片、花生、瓜子、堅果、汽水飲料，不出門也照樣很自由快樂！而且零食的保質期基本在1-2年，如果在商超買，一般不會買到臨期零食，所以也可以放肆囤！飲品類則有礦泉水、咖啡、牛奶、可樂、果汁、茶飲等，可以說是日常消耗品了，就根據自己的口味和品牌偏好盡情購買吧，就是苦了每天一杯咖啡或奶茶的小夥伴，這時候就得考慮囤入部分咖啡粉和奶茶粉，權當稍微解解饞了。牛奶和飲料的保質期有28天、一年、兩年不等，但如果購買盒裝/袋裝的酸奶建議只囤一周到三周的量。
9. 調料類
一般會做飯的人廚房都會放著食用油、鹽、醬油、耗油、醋、料酒、白砂糖、胡椒粉、味精等基礎調味料，但在囤貨時也要注意確認家中剩餘的量是否夠用；而平時沒做飯的人呢，就更不要忘記在囤貨時也備上這些了，等開始炒菜才發現自己忘記買鹽可太丟人了，可以按自己的口味進行購買，買的種類越多能做的花樣就更多。有些調味品也可以按需補充，如酸菜魚底料、火鍋底料、咖喱塊、濃湯寶等等，偶爾增加居家就餐的樂趣也很不錯，時刻謹記居家也不能委屈了我們的味蕾。當然也別忘了姜蔥蒜辣椒這些小輔料。香菜、蔥能放冰箱保存7天左右，每次可以買一周的用量，切葉留根還能進行水培，長出來就是零成本的補給！
11. 特殊時期蔬菜生鮮的保存技巧
特殊時期蔬菜生鮮不好買，好不容易能買卻不敢多買，因為青菜放不了幾天就會壞掉，一不小心就造成浪費了，但其實有些技巧是可以延長食物保鮮期的，或許大家都應該了解，以便隨時能用上。
①買回家先整理。仔細檢查，挑出不好的蔬菜葉子、偏熟偏軟的果子，或是丟掉，或是另外放置，避免陽光直射、在陰涼通風處保存。
②分類保存，節省冰箱空間。蔬菜種類眾多，但也不是所有蔬菜都需要放進冰箱的，如大蒜、土豆、西紅柿，只需要乾燥、陰涼處放置，長時間低溫保存反而會降低營養價值和口感；一整個的南瓜也一樣，通風存放就行，不過切開後還是裹上保鮮膜放進冰箱更好保存。
③利用好廚房紙、保鮮袋、真空袋、牛皮紙袋、抽屜式收納盒、紙箱等小工具，延長存放時間。綠葉蔬菜很容易打蔫兒，要想保持新鮮，最好趁早放入冰箱冷藏，溫度調整在0-4℃間，不要清洗，只用廚房紙擦乾表面水分後套個保鮮袋、或者放進保鮮盒再進行冷藏。玉米、黃瓜、苦瓜、蘿卜在放入冰箱前，也最好先擦乾水分，用廚房紙/報紙/保鮮膜/保鮮袋包嚴實，再放入冰箱，這樣有助於減少水分流失，至少保鮮一周的時間。番薯、土豆、南瓜可以先放入紙箱，再把紙箱放在避光乾燥的地方，這樣既能更妥善地保管，也更整齊美觀。
12. 冰箱內部科學分區
或許在大部分人的認知中，冰箱可容納萬物，一切需要保鮮的東西只要丟進冰箱就可以了，卻沒有更多的了解，其實在冰箱內部，存放什麼、存放在哪個位置也是有一定規律和劃分的。
把冰箱的容積展開看，越靠近箱門的溫度越高，越靠下的位置溫度則越低，合理利用好冰箱的特性和各類食物的儲存條件，科學分區、有序擺放，不僅能讓食物保存得更好，還能讓冰箱內部保持整潔衛生。如冰箱門架處，因靠近冰箱門，溫度相對較高，適合存放不容易變質的食物，比如雞蛋、開封過的