① 脫水蔬菜乾有營養嗎
脫水蔬菜乾是生活中很常見的美食，很多人認為脫水蔬菜乾的營養價值沒有新鮮的高，再脫水以後沒有任何營養價值，沒必要買脫水蔬菜乾吃。其實，脫水蔬菜乾也是有營養價值的，而且還易於保存，具體可以看看趣丁網帶來的介紹哦！
一、脫水蔬菜乾有營養嗎
脫水蔬菜被稱為復水菜，是通過清洗，加工和乾燥新鮮蔬菜以去除蔬菜中大部分水分而製成的脫水蔬菜。脫水蔬菜可確保蔬菜的原始口味和營養。易於存儲和運輸，進食時，將脫水蔬菜浸入清水即可復原，它不僅保留了蔬菜的原始顏色，營養和風味，還便於烹飪。
實際上，脫水蔬菜不會失去營養。一些脫水蔬菜乾後更可口，我們經常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜，經過干制後，味道很好，營養價值也挺高的。常見的脫水蔬菜包括干蘑菇，筍干，紫菜等，它們都是營養豐富且美味的脫水蔬菜。隨著技術的不斷發展，脫水番茄，脫水細香蔥和脫水白菜也很普遍。
二、家庭如何做脫水蔬菜
1.原料的選擇選擇肉質豐富的蔬菜，在脫水之前，您應嚴格選擇最好的產品，並去除劣質產品，並去除害蟲，腐爛和干癟的部分。以八成成熟度為宜，還不應選擇太熟或未熟的，除了用瓜除去種子和果肉以外，其他類型的蔬菜都可用清水沖洗，然後放在陰涼處烘乾，但切勿暴露在陽光下。
2.切削、燙漂根據產品要求將清洗後的原料切成薄片，絲，條等形狀。預烹飪時，其原料會有所不同，易煮沸後放入沸水中煮沸，難煮沸後放入沸水（水溫一般在150℃以上）中，一般燙煮時間為2到4分鍾。綠葉蔬菜最好不要燙漂處理。
3.冷卻、瀝水預煮的蔬菜應立即冷卻（通常用冷水冷卻），以使它們可以迅速降至室溫。冷卻後，為了縮短烘乾時間，可以使用離心機搖晃水，也可以使用簡單的手動方法進行排水。將水排干後，您可以將其散開並冷卻一會兒，以准備烘烤。
4.烘乾應根據不同的品種確定不同的溫度，時間，顏色和水分含量。烘乾通常在烘乾室中進行。烘乾室大致分為三種：第一種是使用逆流鼓風烘乾的簡單烘乾室；第二種是簡單的烘乾室。第二類是使用兩層雙通道和正向和反向流動相結合的烘乾室。第三種是用於烘乾的廂式不銹鋼熱風烘乾機。烘乾溫度范圍是65℃至85℃，並且在不同溫度下烘乾，並且溫度逐漸降低。在使用第一類和第二類烘乾室時，將蔬菜均勻地撒在托盤中，然後將它們放在預設的烘乾架上，保持室溫在50℃左右，並不斷翻轉以加快烘乾速度，一般烘乾時間約為5小時。
三、脫水蔬菜乾糖尿病人能吃嗎
可以。
糖尿病，但飲食控制主要是：低脂飲食，均衡飲食，換句話說，完全控制，即糖的完全控制，無論您吃什麼，包括膳食，包括零食，都必須記錄在完全控制類別中 。 至於乾果蔬，它們是可食用的，應根據食物中糖的含量減少食物的量。 同時，增加運動量會增加消耗量。