⑴ 辣椒醬 長期保存方法
一、放冰箱。
二、等辣椒醬冷卻後，裝在用過的罐頭瓶（事先清洗干凈）或其他玻璃瓶內，裝滿後用蓋蓋嚴（如果沒有蓋，可以用塑料紙或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他繩子扎緊）。
這樣就可以隨開隨吃了。由於存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋，這樣可以保護辣椒醬不變質，能夠長期存放。
三、放入干凈無水的容器內，密封好放在陰涼處。
⑵ 自製辣椒醬要怎麼樣可以放久
一：上面有一層油隔絕空氣，放在陰冷乾燥處。
二：辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。
辣椒醬的作用：1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3. 增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
⑶ 自製辣椒醬可以儲存多久
自製的辣醬，如果放在冰箱內進行保存的話，大約可以保存30天左右。
自製辣椒醬的用料:
油，適量鹽，糖 一大把（隨自己口味來）紅辣椒2斤，香菇8朵，豬肉餡（梅花肉） 半斤，面醬260克（一小袋），蒜末半碗（小碗），薑末適量（多放些香）。
自製辣椒的做法步驟如下:
1、紅辣椒去蒂，切成小丁，稍微碎一些更入味。或者用料理機打碎，香菇也切丁，最好大一點，因為這樣口感好。
2、起鍋，熱鍋冷油（喜歡紅油的可以多放油），煸炒紅辣椒去除水分。盛出備用。
3、適量油，加入肉末煸炒，隨後加入香菇丁繼續煸炒，炒熟，盛出備用。
4、起鍋熱油，放入蒜末、薑末炒香，擠入面醬繼續翻炒。隨後加入辣醬丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一會，不要急。
5、加入白糖和鹽進行調味（喜歡甜口的多放些糖，喜歡咸口的少放糖，自己在炒制過程中嘗一嘗，調味兒即可）。
如果喜歡吃味精，可以晾涼以後放入適量的味精或者雞精。這樣味道更加鮮美。
⑷ 自製辣椒醬可以放多久
常溫狀態一個月左右，陰涼的地方儲放兩月左右，這一也有看辣醬的鹹度水平。等辣醬製冷後，裝在使用過的密封瓶（事前清理干凈）或別的玻璃瓶子內，放滿後用蓋上嚴（要是沒有蓋，可以用塑料盒子或塑料袋封在瓶塞上，用橡皮筋或別的繩索扎牢），那樣就可以隨時開隨吃完。因為儲放辣醬的玻璃瓶子上邊有一層辣椒油遮蓋，那樣能夠維護辣醬不霉變，可以長期性儲放。
辣椒醬保存注意事項
1、多放鹽。鹽本身有防腐功能，能保證腌過的食物長時間不變質。
2、密封保存。避免跟空氣接觸是一個重要的手段，可以把辣椒醬隔水蒸一下，再晾涼，瓶子里的辣椒醬就變成負壓了，可以做到絕對的密閉。
3、平時取用辣椒醬的時候用干凈、無水的勺子或者筷子取適量的實用。避免使用帶有水跡或者口水的勺子、筷子取辣椒醬。一些細菌會隨著口水或水漬進入，引起辣醬變質。
⑸ 自做辣椒醬如何才能保質期更久
1、做醬的時候加入蒜末，可以起到殺菌的作用。
2、取辣椒醬的時候用另外干凈的筷子，不能用沾了口水或生水的筷子。
3、裝做好的辣椒醬需要用干凈且乾燥的容器。
4、放冰箱里儲存。
這樣自製的辣椒醬可以保質期更久，下面介紹辣椒醬的做法：
准備材料：朝天椒250g、豆豉100g、蒜頭60g、生薑40g、外婆鄉小榨菜籽油300毫升、糖適量、鹽適量
製作步驟：
1、准備食材
⑹ 怎麼做辣椒醬，而且能放好長時間
一、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
二、巧手自製蒜蓉辣椒醬：
准備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
准備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾！
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封，我還特地加了層保鮮膜呢！
⑺ 自製辣椒醬，怎麼保存才可以放不壞
辣椒醬是一種我們常見的食品，有開胃助消化的功能，還可驅風散寒。經常吃辣椒醬可使你胃口大開。可是也不能多吃，一般作調料使用。很多人喜歡吃辣椒醬，可都是在外面或商場買的，鮮辣椒醬的做法:鮮辣椒，熟花生米，熟芝麻，蒜（剝皮），梨（削皮去核）這些東西用料理機打碎。油，甜面醬，醬油，醋用炒勺熬沸，涼好，用盆和什麼打碎的東西絞在一起就OK了。
放太陽下晾4個小時以上，讓辣椒醬更好的醬化，同時揮發多餘的水分。然後再裝壇，倒入清油，即菜籽油封口，目的隔絕空氣，然後密封放陰涼通風處發酵1個月就可以食用啦。剁碎後放在事先准備好的盤子里，放入3勺鹽，2勺高度三花酒，也可用其他白酒代替。攪拌均勻後放入事先准備好的瓶子里，把它按壓密實，然後再淋上一勺白酒即可完成。
⑻ 自家做的辣椒醬能放多長時間
三個月。
製作方法：
1.新鮮紅辣椒，我這次製作1.5斤；
2.甜面醬；
3.將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間；
4.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎；
5.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調節，先大後小或者中火；
6.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖；
7.水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利於熬制辣椒。
⑼ 鮮辣椒醬的做法 怎樣做能保存時間長一些
材料：辣椒、蒜瓣、鹽、高度酒（＞40度）。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的容器，而且材料也不能帶有水。
步驟：1、辣椒和蒜分別舂碎。二者比例可根據個人的喜好。
2、 將舂碎的蒜和辣椒拌勻後撒鹽退水並加少許高度酒拌勻。
3、把做好的辣椒醬裝到瓶子里封好，封存一個月後就可以使用。
提示：每次取辣椒醬的器具不能沾有水或油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質。盛醬的瓶子一定要比較密封。
做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
法二
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，並用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
法三
甜辣面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
法四
牛肉辣醬
做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了。