『壹』 把水果製作成果脯為什麼可以保存較長時間不變質
1、選擇新鮮完好的水果（可曬果乾的品種）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂），切半、切片、乾燥（根據不同水果採用不同加工方法如陰干、曬干、烘乾等），以盡量保持水果原風味和適當的大小形狀。干品貯藏備用。 2、配製浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成，輔料由復合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。 3、用浸漬液浸泡果乾2-3小時。使果乾充分吸收後撈出，瀝凈水份並適當晾乾。 4、將浸泡後的果乾放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝干。熬煮鍋用不銹鋼或搪瓷製品，也可用蒸汽、明火加熱。 5、將撈出的果乾單層攤開置於烘房，烘製中保持60-70℃，恆溫乾燥約1小時左右，其間翻動1-2次。 6、烘乾的果脯軟硬適度，含水量在20-25％左右，外表色正光亮，甜度適中。
果脯含水量低啊，不容易變質與滋生細菌
『貳』 為什麼小魚干在很長時間都不會變質
那是因為小魚經過脫水後風幹了，而乾燥的東西是不容易發生變質的。
『叄』 為什麼罐頭食品,腌肉,臘肉在很長時間都不會腐敗變質
罐頭食品保藏原理
由於食品原料經加工調味、密封、殺菌而製成，罐頭內有一定的真空度罐頭又是密封的，外界的空氣及微生物不會進入罐頭內，且罐頭內大部分微生物已殺死或處於抑制狀態，也就是達到了商業無菌的要求。所謂商業無菌是指罐頭食品經過適度的熱力殺菌後，不會有致病的微生物，也不會有在常溫下能在罐頭內繁殖的非致病性微生物，且這些微生物處於抑制狀態，不會再生長發育，從而達到長期保存的目的。
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『肆』 月餅為什麼可以放那麼長一段時間不壞
月餅放很長一段時間可能是因為裡面放了大量的糖，糖有防腐的作用，要放的久一點。
『伍』 紅提為什麼放很久都不壞
紅提可以放多久：
1、在正常的室內溫度下,通風保存,可以保存七天沒問題,時間一長會招小飛蟲.並且開始有損傷。
2、如果你放在冰箱里冷藏,兩個星期沒問題,但要放在塑料袋裡,因為冰箱是個脫水機器.最好放之前將一些壞的果實和莖摘除掉(這是專業的保存方法)。
紅提怎麼保存：
1、新買來的葡萄一定不要全部都洗干凈，葡萄表層有天然的保護，如果清洗掉就會迅速氧化變質。應該吃多少就洗多少。
2、有很多朋友買來新鮮的葡萄就迫不及待的要把它的枝頭去掉，這樣雖然為你的清洗提供了方便同時也為了吸引小蟲子提供了方便。因為去蒂後，會導致葡萄的果然裸露空氣中，不但吸引小蟲還會加快氧化。
3、用保鮮膜密封起來。葡萄不要沖洗直接用碟子裝起來然後用保鮮膜密封，杜絕大量空氣減緩氧化的速度。
4、用冰箱冷藏。如果清洗過的葡萄那就必須要冷藏才能盡可能的減緩變質的速度。溫度不宜過低也不宜過高，零度左右就可以。
5、不要用水泡著吃。當你用水沖洗時，水中存在很多空氣泡，如果把葡萄浸入水裡時間長了更加容易變質。
6、不能疊放，如發現有個別葡萄已經變質，應把它分離出來扔掉。如果堆放一起也會腐蝕好的葡萄變質變壞。
『陸』 為什麼蜂蜜可以長時間不 變質
時間長了會變質。
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質、酶、維生素(В2、В6、РР
等等)和多種礦物質。新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時間久了就開始結晶和變硬；因此，不論是從口味、還是從營養的角度來看應選用加工過的蜂蜜。要判斷蜂蜜是否加工過，可以把勺子放進去攪拌，然後拿起來觀察，
原蜜
會從勺子上淌下來，而經過加工的蜂蜜則會象
膠條
一樣粘貼在勺子上。蜂蜜時間久了自然會「糖化」，但不會因此變質，這種稠化只說明蜂蜜質量好。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（
洋槐
色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色；蜂蜜的色澤、口味和芳香隨採集的時間和地點的變化而不同。大致說來，色澤深暗的蜂蜜里所含的鐵、銅等礦物質要比其它的高出幾倍。
蜂蜜的貯存
蜂蜜有諸多的功效，但卻很容易吸收周圍的氣味，因此如果你把蜂蜜敞開與乳酪、魚、淹黃瓜等放在一起貯存，過一段時間蜂蜜就喪失了原來的氣味。儲存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，無論如何不能用
鐵罐
。如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的治療功效，因此注意不要熱得過火。有句諺語叫「長期喝蜂蜜，不會染疾病」，堅持長期食用蜂蜜，是祛病強身的最佳選擇。
『柒』 醬油肉怎麼保存，可以比較長時間不變質
咨詢記錄 · 回答於2021-11-28
『捌』 食用油廠用大型儲油罐（數十噸至數百噸）儲藏食用油為什麼可以保持食用油長時間不變質
食用油在儲藏問題上不是營養流失問題而是一個營養素以及非營養素活性物質變質問題。具體一點說：（1）食用油多是植物油富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這些營養素極易被氧化變質形成脂肪酸敗，人長期食用後出現衰老現象。（2）植物油通常富含維生素E，前者產生的脂肪酸敗在高溫條件下又可以將維生素E分解。這樣的油營養價值就很低了！
轉了一大圈食用油的儲存條件就是：（1）最主要的是少和空氣接觸。（2）正常情況下溫度保持在20度左右最為合適。溫度過低還有油脂變性問題。
『玖』 瓶裝的水果罐頭保質期為15個月，說說罐頭為什麼能夠把食物儲存這么長時間,而不變質呢
1高溫滅菌，2真空包裝3添加防腐刻
『拾』 新鮮的乾麵條和發售的面條有什麼不同的地方乾麵條為什麼能較長時間不變質呢
在室溫條件下,乾麵條的保存期限可以確定為:片面和面條是一年以內,冷麵是一年半,掛面是兩年。
打開的掛面可以用塑料袋裝好包嚴,盡量少接觸空氣,放一個月沒問題。掛面本身是生的干製品,只要是保存在衛生乾燥且低於20度以下的環境中一般不要緊。如果放在溫、濕度較大的地方就容易發霉那千萬別吃了。但不管怎樣,以後打開包裝後盡量早點吃完才好,避免浪費。也可購買更小包裝的。