Ⅰ …什麼叫隔水蒸啊是放入燉盅後，然後放在水裡燉呢還是水上面用蒸氣燉誰幫我理解下啊
隔水蒸就是把裝有原料的盛器放在沸滾的蒸籠上蒸燉的烹飪技法，其效果與隔水燉基本相同，但因蒸的溫度較高，必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足，會使原料不熟和少了香鮮味；蒸的時間過長，則會使原料過於熟爛並散失了香鮮滋味。隔水蒸的典型菜品是清蒸魚、隔水蒸雞等。「隔水蒸」有三大好處：
一是，密封性好，能保住燉品的原味不被揮發；
二是，熱力均勻平衡，能使燉品的營養結構不被破壞；
三是，燉出的食物不但質地酥爛，原汁原味，而且湯色澄清，鮮味濃郁，別具風味。拿隔水蒸雞來做例子，吃雞講究的是味鮮，採用蒸的方法，減少營養素的流失和味道的混淆。利用沸騰的水溫均勻柔和地隔水煲燉，不粘不焦，全面確保美食營養原味，特別適合烹飪鮮味美食。
Ⅱ 隔水燉盅使用方法
隔水燉，就是在鍋里放水，然後把要燉的材料放進燉盅，在燉盅內裝水，把燉盅蓋子蓋好 後再把燉盅放進鍋里，然後對鍋進行加熱，通過鍋里的熱水把燉盅里的東西燉熟。
以隔水燉當歸雞湯為例
用料：小母雞 半隻 當歸、黨參、紅棗、桂圓干 適量
1、小母雞洗凈切塊
(2)燉盅可以放到蒸鍋里要蒸多長時間擴展閱讀
湯用雞可以換老母雞或烏雞，盡量不要給小孩吃，太補了。
Ⅲ 燉盅是不是可以直接放進鍋底
燉盅可以直接放進鍋底，但是要放水到鍋里，下面是燉盅燉銀耳蓮子的做法：
准備材料：銀耳50克，蓮子50克，百合50克，枸杞50克，冰糖適量
1、准備好所有材料，剪少許銀耳放涼水裡發好。
Ⅳ 美的點燉盅的蒸籠如何使用
美的電蒸鍋的烹飪功能有五種:蒸、燜、燉、煮、涮。 蒸:
Ⅳ 燉盅怎麼用
不能直接放火上燒，是用來放鍋內隔水蒸，與蒸的區別就在於燉盅在蒸時必須蓋蓋。
Ⅵ 請問用蒸鍋隔水蒸飯需要多長時間
二十分鍾。具體做法如下，首先准備材料：米飯500克、雞蛋2個、胡蘿卜1根、蝦仁200克、青菜200克、鹽適量、剁椒醬適量、芝麻少許。
1、胡蘿卜洗凈去皮切小丁、蝦洗凈去殼切小丁、青菜洗凈切小丁備用。
Ⅶ 燕窩怎麼蒸，需要蒸多長時間
2個小時左右。
主料；燕窩3盞、3人份。
輔料；冰糖20克、椰汁1瓶、薑片3片。
1、燕窩用清水浸泡，最好用流動的清水浸泡。大約要浸泡一個下午。
Ⅷ 燉盅怎麼使用
准備用料：鴿子1隻、新開河參100g、元肉適量、枸杞適量、薑片適量、鹽適量
步驟一：鴿子切塊洗凈備好。
Ⅸ 怎麼用燉盅蒸湯
是燉湯吧？
燉湯分開兩種，一種是隔水燉，一種是放水裡面燉。隔水燉就是把盅放在蒸鍋上層，蒸鍋下面才放水，一般是燉甜湯/糖水類，如燉蛋、銀耳蓮子百合湯。一般有肉類的就要放水裡面燉，譬如花生燉雞腳、淮山枸杞燉雞腿（小盅無法燉全雞）、胡蘿卜南北杏燉牛腱子、銀耳紅棗燉排骨、白蘿卜燉排骨、西洋菜蜜棗燉排骨/裡脊肉、西洋菜蜜棗燉新陳鴨胗/腎、西紅柿燉草魚、蘿卜絲燉鯽魚、椰菜/圓白菜燉雞腿、什錦菇菌燉裡脊/瘦肉。
Ⅹ 如何用燉盅蒸飯（快餐店一次蒸多盅的）
1、首先把米放入燉盅內，加水，用勺子劃動，洗干凈，把水倒掉。