『壹』 大盤雞的製作方法及其步驟
今天給大家分享一個家庭版的大盤雞做法。大盤雞里有香辣的雞肉和軟糯的土豆，色香味俱全。有雞肉、有菜，有湯，還有面條。一次做這么一大盆，味道是又香又辣又過癮，吃著太香了。
下面來跟我看下製作方法吧：
2、然後把雞塊直接倒入冷水鍋里焯下水，煮的時候加入蔥段和生薑片，加入料酒去腥味。
開大火煮開後再煮1分鍾關火，然後把雞塊撈出來，再用水多沖洗幾遍。把雞塊上的血沫沖洗干凈。
3、下來炒糖色：鍋里倒入少量的油，放入幾塊冰糖用小火炒糖色。一邊攪拌、一邊用鏟子把冰糖敲碎。
用小火把冰糖炒到完全融化，顏色慢慢變成棗紅色的時候，往鍋里加入一碗熱水進去攪拌。這個糖色就炒好了，倒入碗里備用。
4、下來准備輔料，切點蔥、姜、蒜備用。
鍋里倒入油，油熱後加入一勺豆瓣醬炒出紅油。然後加入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒，炒出這些香料裡面的香味。
再加入一些干辣椒段翻炒，炒出裡面的香辣味，然後加入洗干凈的雞塊翻炒均勻。
再加入多一些的黃酒去腥味，再加點生抽翻炒均勻。
然後倒入剛才炒好的糖色進去，再倒入開水進去，水可以多加一些，因為一會還要放土豆一起燉。
然後蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鍾。
5、下來准備幾個削皮洗干凈的土豆，把土豆全部切成大塊。這個土豆可以多准備一些，因為土豆和雞肉燉在一起，特別的好吃。土豆切好後放盆里浸泡，防止氧化變色。
再准備2個洗干凈的洋蔥，把洋蔥全部切成片；再准備幾個螺絲椒，把辣椒切稍微大一些。
鍋里雞塊燉20分鍾後，把切好的土豆塊全部倒進去，然後往鍋里加入鹽調味，加一勺白鬍椒粉攪勻，蓋上鍋蓋繼續燉大概10分鍾。
10分鍾後轉大火，再把切好的辣椒段和洋蔥片倒進去，炒至斷生即可出鍋。
這個時候的雞肉和土豆已經完全燉熟了，關火直接倒入一個大盆裡面。
好了，咱們這個家庭版的大盤雞就做好啦。裡面有香辣的雞肉和軟糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又過癮。一次做這么一大盆，實在是太香了。
『貳』 怎麼才能把大盤雞做好
1.凈雞1隻，洗凈剁成小塊備用
2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一隻雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去澱粉備用
3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求
4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當水添加到雞肉里燉雞用的
5.四川郫縣豆瓣及白沙糖各2——3湯匙
6.生薑1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許
7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著裡面的土豆，二是沖著最後的面來的，這是兩樣最美味的東東呢
皮帶面
1、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點油，否則雞乾巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出
2、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道……
3、將雞到入鍋內翻大火炒片刻。
4、將生薑、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看
5、加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了
6、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢
7、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鍾，然後小火燒
8、待土豆燒軟，下蔥，翻勻。切記切記，不可燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可，因為要吃面的……
9、約一分鍾後，放味精與蒜，翻勻就可以出鍋了……
『叄』 怎麼做好大盤雞
我可以教你的 ，你可以試一試
基本的做法
在這里我來介紹下新疆大盤雞基本的做法：
新疆大盤雞所用的材料：
1、整雞一隻（約2公斤左右，最好是土雞），洗干凈並剁成同樣大小的塊狀；
2、土豆（又叫洋竽）三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮並切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的澱粉；
3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊；
4、紅色朝天椒一把，生薑一整塊並切成片狀，大蒜4—5瓣並拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶；
5、皮帶面。
新疆大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出；
2、將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；
3、將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻；
4、將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；
5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；
6、倒入一些啤酒在鍋中，並燒開；
7、將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鍾，然後用小火燉10幾分鍾；
8、等土豆燉軟時，下蔥並翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；
9、大約1分鍾後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出
另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好「醒」約20分鍾（這樣做出來的面條有「筋力」），醒好之後，要擀得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。
如果是家人聚餐或款待朋友，來一盤大盤雞，再配幾個素菜，啤酒一喝，那感覺，爽就一個字！
『肆』 一份大盤雞做好得多長時間
步驟一、先將土雞清洗干凈，然後斬件裝盆。
步驟十二、用大火翻炒至湯汁收濃，青椒差不多也熟了就可以出鍋了。
『伍』 大盤雞怎麼做
大盤雞是飯菜合一的食品，紅燒雞中加入土豆、青紅椒，最後與皮帶面拌在一起，相當實惠的一大盤。我用雞腿代替了整雞，滿盤滿口全是肉，吃著就是過癮啊。
大盤雞的做法
步驟step
1
將煮好的面條鋪放在大盤底部，上面倒入做好的大盤雞就可以吃啦
『陸』 在家做大盤雞，需要多長時間
雞肉一般就能煮大盤雞的製作方法首先將土雞清洗干凈然後將雞切成塊放入鍋中。鍋內准備適量清水將雞肉放入冷水鍋中大火煮沸撇去浮沫撈出控水。將土豆洗凈去皮切成鐵架塊用水浸泡，去掉青椒的蒂和籽洗凈切塊。准備食材和要用的食材。煎鍋加熱後放入適量食用油用小火慢慢翻炒冰糖，直至湯汁變成深褐色，表示糖色炒熟。
在家不能出去買菜不能出去買食物或在餐館吃飯。只能在家做第一道菜正好這周買的蔬菜套餐特別適合做大盤雞雞肉土豆青椒之前買的辣椒做個大盤雞正好。原料是雞肉克青椒克土豆克新疆辣椒克。糖鹽醬油醬油醋辣椒五香粉黃酒蔥姜蒜末花椒油色拉油。
將雞肉洗凈切成厘米長厘米寬的塊加入黃酒克澱粉克五香粉抓勻。土豆洗凈去皮切成滾刀片備用新疆辣椒用冷水浸泡大約需要個小時。泡好的辣椒可以去掉也可以不去掉青椒洗凈去籽切成菱形塊。
『柒』 怎麼樣才能做好大盤雞
大盤雞的做法：事先要准備以下東西：
1.凈雞1隻，洗凈剁成小塊備用。
2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一隻雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去澱粉備用。
3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求。
4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當水添加到雞肉里燉雞用的。
5.四川郫縣豆瓣及白砂糖各2——3湯匙。
6.生薑1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許。
7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著裡面的土豆，二是沖著最後的面來的，這是兩樣最美味的東東呢。
8、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點油，否則雞乾巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出
9、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道。
10、加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了。
11、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢。
12、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鍾，然後小火燒。
13、將雞到入鍋內翻大火炒片刻。
14、將生薑、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看。