㈠ 怎樣用香菇腳做素羊肉
香菇腳做素羊肉
主料
新鮮香菇20朵
輔料
食鹽1/2茶匙 白鬍椒粉1/4茶匙
白糖1/2茶匙 自製花椒水1茶匙
孜然粉3個1/2茶匙 自製辣椒粉適量
熟白芝麻適量 芝麻香油少量
香菇頭（蒂）做素羊肉乾的做法步驟
香菇頭（蒂）的焯煮過程：
准備新鮮香菇20朵。
用手把香菇頭（蒂）與香菇葉片分開，取香菇頭（蒂）備用。
把香菇頭（蒂）放在溫清水中浸泡10分鍾，洗凈表麵灰塵。
鍋內放入適量冷水，大火燒開，放入洗凈的香菇頭（蒂）。
大火焯煮3分鍾至香菇頭（蒂）熟（慧心貼心提示一：香菇頭（蒂）預先焯熟，可節省後面微波加熱時間）。
焯熟的香菇頭（蒂）撈出，放在一塊干凈廚用百潔布上，吸干香菇頭（蒂）表面水分（慧心貼心提示二：吸干水分易於香菇頭（蒂）入味）。
香菇頭（蒂）的腌制過程：
吸干水分的香菇頭（蒂）放在盤子中，加入1/2茶匙食鹽。
撒入1/4茶匙白鬍椒粉。
加入1/2茶匙白糖。
放入1茶匙自製花椒水。
撒入3個1/2茶匙孜然粉（慧心貼心提示三：孜然粉一定要多放，才能吃出羊肉味，其餘調料根據自己喜好適當放入）。
撒入適量自製辣椒粉，用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制20分鍾。
香菇頭（蒂）的烤制過程（微波爐法：
腌好的香菇頭（蒂）放在一個微波適用的盤子里，上面覆蓋一層保鮮膜。
盤子放入微波爐中，高火加熱2分鍾至香菇頭（蒂）脫干水分（慧心貼心提示四：微波加熱時根據自家微波爐的功率設置適當做調整，但要注意時間的把握，不要加熱過頭使香菇頭（蒂）變干發焦）。
取出盤子，撕掉保鮮膜。
熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子攪拌均勻，使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹（慧心貼心提示五：白芝麻上淋入芝麻香油，為的是給芝麻保濕，容易粘附在香菇頭（蒂）上）。
白芝麻倒在香菇頭（蒂）上。
用筷子攪拌均勻，即可食用。
小貼士
慧心貼心提示一：香菇頭（蒂）預先焯熟，可節省後面微波加熱時間。
慧心貼心提示二：吸干水分易於香菇頭（蒂）入味。
慧心貼心提示三：孜然粉一定要多放，才能吃出羊肉味，其餘調料根據自己喜好適當放入。
慧心貼心提示四：微波加熱時根據自家微波爐的功率設置適當做調整，但要注意時間的把握，不要加熱過頭使香菇頭（蒂）變干發焦。
慧心貼心提示五：白芝麻上淋入芝麻香油，為的是給芝麻保濕，容易粘附在香菇頭（蒂）上。
㈡ 香菇根怎麼做容易熟
材料
香菇根150g(也就是香菇腳)，生抽2茶匙（10ml），鹽一小撮，孜然粉1.5小勺（約2g），辣椒粉1小勺（約2g），色拉油2茶匙（10ml），香菜碎一點點
做法
1.平時做香菇菜時，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏保存
2.用流動的水清洗干凈香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然後用手把香菇根逐個盡量攥干
3.取一根香菇根，用刀拍松
4.然後順著紋路撕開成小條
5.把所有的香菇根都處理好
6.先撒鹽，顛勻；然後加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻
7.最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻
8.取一個可以進微波爐的大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻
9.將盤放入微波爐，大火3分鍾左右即可取出。（叮三分鍾出來的香菇根稍帶點濕，不至於太干。如果喜歡口感筋道乾爽的，可以視情況自己延長時間。）
㈢ 香菇煮多久可以熟
香 菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美
香菇
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香菇一般煮幾分鍾能熟
新鮮香菇煮5分鍾左右就熟。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的葯用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
2
香菇哪些人群不能吃
1、腸胃功能紊亂或薄弱的人;
2、患有風疹、蕁麻疹等皮膚瘙癢症狀的人;
3、對香菇過敏的人;
4、就醫中醫生強調要禁食香菇的人。
3
香菇吃了有什麼好處
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
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筍干香菇炒青椒
主料：筍干適量，干香菇2朵;
輔料：柿子椒1個;
調料：色拉油適量，食鹽少許
做法：
1、干筍絲用清水浸泡一夜，清洗干凈，在開水裡滾煮10分鍾，撈起瀝干，備用
2、乾花菇用溫水泡發，切成絲;青椒洗凈切成絲
3、熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鍾，加老抽調味上色，再放入青椒絲，再翻炒一分鍾，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋。
㈣ 雲南紅燒干香菇腳的米線帽子的做法
主料米線70g
調料香菇8朵香菜適量
香菇米線的做法
1.香菇洗凈，用清水浸泡30分鍾
2.小鍋放適量清水煮開，放下香菇小火煮5分鍾
3.放入米線大火煮開
4.放入米線調料
5.放入米線辣椒醬
6.大火煮開，關火，悶3分鍾
7.吃時撒些香菜即可
㈤ 請問干香菇腳要怎樣煮好吃。或怎樣炒才可吃
香菇干鍋
將整雞切成塊，和菌菇，胡蘿卜，薑片，蔥，鹽，一起放到高壓鍋，加水，燉十五分鍾。
按照自己喜歡，加入青菜，香菜等蔬菜，再煮幾分鍾，順便調好鹹淡。
建議湯可以煮多一些，拿來做火鍋的湯底，涮肥牛，貢丸之類的，會很鮮美。
㈥ 新鮮香菇要煮多久才熟
新鮮的香菇要煮多久才可以吃
新鮮香菇煮5分鍾左右就熟。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖能增強細胞免疫能力，香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
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如何判斷香菇是否熟了
外觀
香菇熟後，顏色不像新鮮香菇那麼嫩白，帶有調味品的顏色，有點焉。
軟硬程度
熟的香菇用筷子去搓，能夠錯開，而新鮮的香菇用筷子難以分開，一般需要用手或者菜刀。
味道
熟的香菇幾乎沒有香菇的香味，入口有嚼勁，而沒熟的香菇帶有一股香菇味，口感生澀。
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香菇沒煮熟吃會中毒嗎
香菇雖然是菌類食物，但是是無毒的菌類，是可以食用的，如果香菇沒煮熟就食用，這種情況如果胃腸道功能較差的人，很有可能會引起胃腸道的不適，出現消化不良，腹脹等症狀，但是吃未煮熟的香菇不會引起中毒症狀的。建議平時吃香菇的時候，先用熱水將香菇煮一下，然後再進行翻炒，這樣既可以防止香菇不熟，也可以去除香菇的異味。
㈦ 香菇腳怎麼做好吃，香菇腳的吃法
主料
五花肉
500g
香菇腳
1把
輔料
筍干
200g
步驟
1.五花肉煮至八成熟，切成小塊
2.筍干煮半小時，泡一天
3.香菇腳，泡發
4.糖炒化後，放入五花肉塊，迅速翻炒，盡量讓每塊肉都裹上糖，放入大片薑片，
5.五花肉出油後，加鹽、醬油、水換成砂鍋煮
6.中小火把水燒一半時，加入筍干，用小火再慢慢煮
7.不斷攪動，直至油大多出來
㈧ 香菇多久熟
20分鍾左右，香菇的營養價值
香菇除還有普通營養物質外，還含有大量的谷氨酸，多種維生素以及蛋白質等，所以被人成為「維生素的寶庫"。同時，香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸，有大量鈣、鐵、銅等造血物質，因此，香菇的營養價值超過所有的蔬菜。
香菇的食用效果
1.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
2. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
3.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
4. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
5. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇的選購竅門
傘蓋：越圓整肉越厚越好；
看菌褶：邊緣完整向下卷，褶皺整齊顏色乳白的比較嫩；
摸：鮮香菇把兒短粗鱗片清晰捏起來有彈性。
香菇.jpg香菇表面顏色接近黑色摸上去有黏滑的感覺，白色的菌褶上有褐色的斑，輕輕碰觸蘑菇把兒比較容易掉，這樣的是放的時間比較長的最好不要買。
香菇的存儲技巧
新鮮香菇可用透氣膜包裝後，置於冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應放在密封罐中保存，並最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
香菇的烹飪技巧
1.發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。
2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。
3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
香菇的食用禁忌
脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
香菇的食用建議
1、鮮香菇：把香菇摘掉把兒之後用開水燙一下，緊接著用涼水洗幾遍，水清亮沒有雜質就可以切了。
2、做炒香菇的時候先去掉把兒，然後傘蓋朝下切成大約半厘米的片，如果燉可以在香菇的冒頂上劃個十字，這樣容易入味。
香菇去把、切片.jpg香菇十字刀切法.jpg香菇香味濃郁，可以焯水涼拌，或是搭配其他的食物一起燉、炒，也可以切碎做餡，還可以熬成養胃的香菇肉粥。香菇焯水後再洗、切的時候就不容易爛了。劃十字刀的時候要用快一點的刀切口會比較的完整。防治牙齦出血：干香菇與芥菜一起煮粥，可以防治牙齦出血。
改善失眠：用熱水沖泡靈芝與香菇，當作熱茶飲用，可改善失眼，神經衰弱等現象。