1. 蒸涼皮幾分鍾才熟
最佳答案
一般蒸2-3分鍾,起大泡為止。手工蒸涼皮製作技術資料:1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成面團,靜止保溫醒發30分鍾。2.將面團放入常溫水中揉洗出麵筋,面漿低溫沉澱5-8小時。3.去掉面漿上部清水,攪勻後用婆美比重計測量面漿濃度為17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小時用涼水溶解)、25克食鹽攪拌均勻,靜止20-30分鍾後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱,再加入200克-300克涼皮糊,搖晃勻後放入開水鍋內,蓋鍋蒸2-3分鍾即可出鍋。5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鍾,熄火停5分鍾出鍋工藝:蒸
口味:五香味
時間:<60分鍾
熱量:較低熱量
配料:
烹飪步驟:
1.麵粉加少量水攪拌,分三次攪拌成如圖糊狀,整盤底部刷油,一勺麵糊倒入蒸盤中,放入鍋中蒸熟
2.蒸大概一分鍾,根據整盤大小及麵糊多少而定,蒸熟後如圖會有氣泡產生
3.蒸熟後取出隔涼水降溫,鍋中放入另一隻裝有麵糊的蒸盤加蓋隔水蒸,蒸好的涼皮降溫度降下來後,取出放入盤中,整盤重新刷油盛麵糊,將蒸熟涼皮取出降溫放入裝有麵糊的蒸盤繼續蒸,反復此項操作,直到麵糊全部蒸完
4.蒸好的麵皮放置待用
5.番茄切小丁,鍋中加少量油,將番茄炒成醬待用
6.黃瓜切絲,豆芽跟菠菜氽熟待用
7.開始調 汁,大蒜切末,香菜切段,加2勺鹽,1勺綿白糖,1小勺雞汁,2勺陳醋,攪拌均勻
8.麵皮切條
9.麵皮盤中放適量黃瓜絲,菠菜,綠豆芽澆汁攪拌開始享用
2. 涼皮蒸多長時間
蒸涼皮以三分鍾左右為宜(表面起大泡),時間過長會使涼皮又厚又硬。做涼皮時要注意:麵粉多攪拌一會,使麵糊上勁,做出來的涼皮才勁道;芝麻醬不要加太多,芝麻醬加過多吃起來會苦。
涼皮製作方法步驟:
1、第一拌。麵粉里加入適量清水,進行第一拌。清水慢慢加入,不要一次性,一邊倒一邊攪拌,直至變成稀糊狀態。
2、第二拌。成稀糊狀以後,加入適量的食用油,我加的是花生油,很香!加入以後攪拌均勻,讓麵糊和油混合一體。那麼第二棒的第二拌又完成了,這樣就可以上鍋一蒸了,是不是蜜汁簡單呢!
3、第三蒸。蒸盤底下刷上一層油,要均勻塗抹,然後倒入適量的麵糊,鋪滿底部就行,不用多。蒸鍋里燒開水,下蒸盤,隔水蒸至三分鍾或蒸至變成透明即可。剛出爐的涼皮是透明見底的,非常好看,放涼以後就能看到乳白色的狀態了。前後加起來不足五分鍾,一份涼皮就完成了。如此,把其它的涼皮也做出來,放涼以後脫盤就行了。
4、切涼皮。切成自己喜歡的大小尺寸便可。也可切青瓜絲和紅辣椒絲或者根據自己的喜好來搭配。
5、拌涼皮。切好的涼皮加入切絲的青瓜和紅辣椒,再拌入適量的辣椒醬,攪拌均勻即可。
3. 蒸箱蒸涼皮蒸多長時間熟
一般蒸2-3分鍾
4. 涼皮上鍋蒸多長時間
蒸涼皮以三分鍾左右為宜(表面起大泡),時間過長會使涼皮又厚又硬。做涼皮時要注意:麵粉多攪拌一會,使麵糊上勁,做出來的涼皮才勁道;芝麻醬不要加太多,芝麻醬加過多吃起來會苦。
涼皮製作方法步驟:
1、第一拌。麵粉里加入適量清水,進行第一拌。清水慢慢加入,不要一次性,一邊倒一邊攪拌,直至變成稀糊狀態。
2、第二拌。成稀糊狀以後,加入適量的食用油,我加的是花生油,很香!加入以後攪拌均勻,讓麵糊和油混合一體。那麼第二棒的第二拌又完成了,這樣就可以上鍋一蒸了,是不是蜜汁簡單呢!
3、第三蒸。蒸盤底下刷上一層油,要均勻塗抹,然後倒入適量的麵糊,鋪滿底部就行,不用多。蒸鍋里燒開水,下蒸盤,隔水蒸至三分鍾或蒸至變成透明即可。剛出爐的涼皮是透明見底的,非常好看,放涼以後就能看到乳白色的狀態了。前後加起來不足五分鍾,一份涼皮就完成了。如此,把其它的涼皮也做出來,放涼以後脫盤就行了。
4、切涼皮。切成自己喜歡的大小尺寸便可,也可切青瓜絲和紅辣椒絲或者根據自己的喜好來搭配。
5、拌涼皮。切好的涼皮加入切絲的青瓜和紅辣椒,再拌入適量的辣椒醬,攪拌均勻即可。
5. 蒸箱蒸涼皮多長時間熟
看你的涼皮的厚底和蒸箱的功率啊,這個又不是統一的。所以不能一概而論。
6. 涼皮要蒸多久才好
一般蒸2-3分鍾,起大泡為止。手工蒸涼皮製作技術資料:1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成面團,靜止保溫醒發30分鍾。2.將面團放入常溫水中揉洗出麵筋,面漿低溫沉澱5-8小時。3.去掉面漿上部清水,攪勻後用婆美比重計測量面漿濃度為17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小時用涼水溶解)、25克食鹽攪拌均勻,靜止20-30分鍾後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱,再加入200克-300克涼皮糊,搖晃勻後放入開水鍋內,蓋鍋蒸2-3分鍾即可出鍋。5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鍾,熄火停5分鍾出鍋。
7. 涼皮蒸多久就可以了
一般蒸2-3分鍾,起大泡為止,時間太短會斷,太長會老
8. 涼皮要蒸多久才好
需要蒸三十五分鍾,我的口空間有涼皮的成本、利潤、經營模式等詳細說明
還有蒸麵筋的圖片
手工涼皮的製作視頻等
你可以看看