⑴ 紫砂鍋存湯後數小時為何湯有刺舌的澀味
這是有些煲湯的紫砂鍋其結構本身存在著密度不夠的缺陷，這樣經過一定時間的侵泡後，其內部不穩定的紫砂成分就會有極為少量的滲出，影響湯的口感也就在所難免了。不過，這些分解物是不會影響健康的，只是造成口感的差異。
我們通常的做法是把新買來的紫砂鍋洗凈後，用文火熬四、五次小米粥，並且前四次都故意不清洗，最後一次也只是草草洗一洗，放置一星期後再用；這樣做是為了讓小米中的粘稠物充分滲透到鍋體中，人為的使鍋體的密度增加，從而杜絕異味的產生。哦，如果沒有小米，也可用大米（或江米）代替，只是需要多熬一兩次。
試試吧，很有效的。
⑵ 煨好的湯能放在紫砂鍋中過夜嗎
可以的。紫砂鍋沒有問題的，就是不要放在金屬鍋裡面過夜。
⑶ 紫砂鍋能不能存放食物(3天左右)
紫砂鍋是不能存放食品的,一天也不可以.
⑷ 煲好的湯能長時間放在紫砂鍋里嗎
可以的，據說紫砂透氣性很好，煲好的湯正常盛放最少可以保鮮兩天，最多甚至可以保鮮一個星期呢。我家用的依立燉盅就有這樣的功效。
⑸ 紫砂鍋燉品可以過夜嗎
一般不建議過夜，營養會流失的。
補充：
紫砂鍋是新一代保健用鍋。紫砂鍋採用優質天然紫砂精工陶制內膽，可以革除有害人體健康的金屬材料和化學塗料，對人體絕對安全無害。
用紫砂鍋煮飯、煮水，可以變酸性水質為弱鹼性水質。據《健康時報》報道，世界著名醫學博士、日本專家筱原秀隆先生長期研究後提出：人體的酸性化是百病之源，當酸素在體內愈來愈多，不斷堆積，量變引起質變，疾病就會產生。臨床測試：癌症患者100%呈酸性體質；身體亞健康人90%以上呈弱酸性體質；而健康人呈弱鹼性體質。用紫砂鍋煮飯、煮水，能調節人體酸鹼平衡，有利於身體健康。
⑹ 紫砂鍋里煮的食物能放在裡面過夜嗎
紫砂鍋里煮的食物只要沒變質，是可以過夜食用的，但是得看是什麼食物，以下食物就不能過夜吃：
1、隔夜銀耳能不能吃?
銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少並產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
銀耳功效解讀：銀耳的營養和功效
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。
銀耳菜譜：鮮蓮子紅棗雪梨銀耳湯 銀耳蓮子紅棗羹
百合銀耳木瓜羹(組圖) 美食廚房特輯：雞茸銀耳
但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
2、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。
茶的奇異功效：茶的營養價值及功效 喝茶也能預防甲流？
3、隔夜湯怎麼辦?
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?
健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
4、海鮮品不能隔夜
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。
5、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱「過夜」，可這種做法有很大的食品安全隱患。
預防食物中毒，春夏季節吃鹵味糟貨不要隔夜。散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全形度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。
食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也並非絕對「保險」。冰箱里易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
6、隔夜葉菜不要吃!
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
如果准備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
7、隔夜的雞蛋不能吃?
北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣![惡搞，強人用雞蛋做人民幣]
南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣、陰囊腫大!
科學家：不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。
從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
8、隔夜開水都不能喝?
把自來水燒開3～5分鍾，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。
而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。
我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。
⑺ 夏天雞湯怎麼保存,用紫砂鍋燉了4個多小時，已經熟爛了，因為快睡覺了，這個雞湯就這樣放紫砂鍋里行嗎
放半天的話應該沒事，時間長的話，涼透了放冰箱里
⑻ 紫砂鍋煮好的湯不弄出來放一天能吃不
可以的，但是你在煮的時候不要揭蓋，就是一直保留它的蒸汽，第二天再繼續開火加熱就可以了
⑼ 煨好的湯能放在紫砂鍋中過夜嗎
理論上來講是可以。
但是湯在冷卻的過程百中會有微生物的存在，紫砂鍋雖然有良好的抑度菌性，但是也不能阻止微生物細菌的生長，建議存知儲湯類的食物盡量放到塑料保溫盒中並放到冰箱裡面去保存道。這樣的條件下不利於細菌的產生和生長，有效的保證了食物的品質和再內食用的口感，冰箱的冷藏效果有效是細菌滋生過容程減慢和延緩食物的變質行為。