❶ 乾麵筋應該用冷水還是熱水泡
開水泡。
麵筋切記要用開水泡，不要用冷水泡。開水泡更容易稀釋麵筋，吃著口感也更好，冷水不宜將麵筋溶解，麵筋可以做清蒸麵筋，香菇燒麵筋，豆芽麵筋，陝西涼皮中就有麵筋。剛洗出來的麵筋不要馬上蒸，這樣蒸出來的麵筋口感不夠好，最好可以揉點酵母幫助麵筋發酵，並且在常溫下自然醒發三個小時左右。
麵筋製作注意事項
需要注意麵筋是由麵粉不斷的揉搓而成的，它含有非常豐富的熱量，會給我們的身體補充到充足的熱量，但是肥胖患者並不需要給身體補充足夠的熱量，否則會對身體產生有害的物質，對這類患者的身體是非常不利的。
需要注意因為麵筋特殊的製作手法，在經過揉搓之後麵筋比普通的麵粉更不容易消化，對我們的腸胃來說也是一種負擔，而腸胃本身就不好的患者更不宜吃麵筋，否則會給這類患者的身體增加一定的負擔。
以上內容參考網路-麵筋
❷ 乾麵筋怎樣泡軟
麵筋建議用溫水泡，泡40分鍾左右，使麵筋呈現松軟的狀態即可。
拓展資料
主要功效
（1）《食鑒本草》：「性涼寒，寬中，益氣。
（2）《綱目》：「解熱，和中，勞熱人宜煮食之。」
（3）《醫林纂要》：「解面毒，和筋養血，去瘀。」
（4）《隨息居飲食譜》：「解熱，止渴，消煩。」
（5）《食物紺珠》（1592）記載，麵筋傳為南朝梁武帝所創制。
香菇麵筋
主料：油麵筋150克 香菇50克竹筍50克 油菜 50克
調料：醬油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 澱粉 5克 花生油 50克 鹽 2克 各適量
做法：
1．把油麵筋切成方塊
2．香菇一切兩片
3．竹筍煮熟，切片
4．炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克
5．炒後即下麵筋和各種調味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。
三鮮素魚肚
主料：油麵筋100克
輔料：干香菇 10克 冬筍 25克 油菜心 25克 澱粉 5克
調料：醬油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各適量
做法：
1．將油麵筋切成小方塊
2．鮮筍洗凈切成菱形片
3．水發香菇切成絲
4．油菜心擇凈切成段
5．炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開
6．再下入麵筋塊，待麵筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕澱粉勾芡即成。
香辣素牛肉
主料：水麵筋1000克
調料：芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量
做法：
1．先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實
2．冷卻後切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用
3．芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉
4．花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水
5．火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油麵撈出待用
6．另起鍋，加牛肉料坯，並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁
7．再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
❸ 乾麵筋用冷水還是熱水泡
乾麵筋可用冷水也可熱水泡，用冷水浸泡需要40分鍾以上，而用熱水泡需要30分鍾左右，麵筋呈現松軟狀態即可。乾麵筋是發酵食品，所以會有酸味，屬於正常現象。乾麵筋泡開後，用清水再反復多次沖洗，可以除去麵筋里的酸味。
麵筋保存方法：
1、麵筋用冷水過一遍，把水擠干，再用保鮮袋或保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏即可保存，但冰箱只能存放兩天左右。
2、把麵筋加入食鹽和水，再摻一些麵粉，用攪拌機攪拌，麵粉里的蛋白質形成團狀沉在水底，把水倒出來，將團狀蛋白質加工成球狀，再把球狀蛋白質放進油鍋里炸，這樣就成水麵筋，再進行二次油炸，撈起冷卻並風干即可存放。
食用麵筋的注意事項：
麵筋寒熱量高，不能長期食用麵筋，以免對健康造成危害。水麵筋不可過量食用，經過浸泡的麵筋吃太多，易引起腸胃不適。
❹ 沒蒸的麵筋可以放水裡嗎
可以。
麵筋是麵粉通過不斷地揉搓得到的，是麵粉裡面的蛋白質。將麵粉加入適量水，少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
麵筋是通過谷朊粉加水以及少量鹽揉成有彈性的團，然後面板上平坦切成數個小段，並繞筷子一側纏繞而形成的。
❺ 乾麵筋用冷水還是熱水泡
都可以。
乾麵筋用熱水泡7到10分鍾即可，用涼水泡的時間則比較的長。泡好的乾麵筋，能做很多的美食，例如香辣麵筋、孜然麵筋，、麻辣麵筋等。乾麵筋在保存的時候要用袋子裝好，放在陰涼乾燥的地方保存能保存1到2個月不變質壞掉。
麵筋主要是用一些麵粉製作而成的，裡面含有大量的植物蛋白。適量的吃一些麵筋可以有效的吸收其中的蛋白質，能夠增加皮膚的水合度、延緩皮膚衰老。並且可以起到美白皮膚的功效，而且麵筋中的營養價值非常高，含有非常多的鈣離子、無機鹽、鉀離子等成分。可以增強人體的免疫力，並且可以促進腸道蠕動，增加骨骼的強度，還可以起到一定的消腫除煩的功效。
❻ 乾麵筋用冷水還是熱水泡
乾麵筋可用冷水也可熱水泡，用冷水浸泡需要40分鍾以上，而用熱水泡需要30分鍾左右，麵筋呈現松軟狀態即可。乾麵筋是發酵食品，所以會有酸味，屬於正常現象。乾麵筋泡開後，用清水再反復多次沖洗，可以除去麵筋里的酸味。
麵筋保存方法：
1、麵筋用冷水過一遍，把水擠干，再用保鮮袋或保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏即可保存，但冰箱只能存放兩天左右。
2、把麵筋加入食鹽和水，再摻一些麵粉，用攪拌機攪拌，麵粉里的蛋白質形成團狀沉在水底，把水倒出來，將團狀蛋白質加工成球狀，再把球狀蛋白質放進油鍋里炸，這樣就成水麵筋，再進行二次油炸，撈起冷卻並風干即可存放。
食用麵筋的注意事項：
麵筋寒熱量高，不能長期食用麵筋，以免對健康造成危害。水麵筋不可過量食用，經過浸泡的麵筋吃太多，易引起腸胃不適。
❼ 煮出來的麵筋放水裡長時間行嗎
煮好的面巾應盡快食用首先第一個,衛生問題，長時間放置，可能會產生細菌；第二個，是口感問題，泡水太久，麵筋用易發開，失去筋道而變得不好食
❽ 麵筋塊怎麼泡
麵筋如果講「泡」，一般就是烤麩和油麵筋了，因為在麵筋種類裡面，只有這兩種類型的麵筋需要泡發。
如果是烤麩，就用溫水泡。食用烤麩之前，不管是做葷菜還是做素菜，都要提前把烤麩干泡開，烤麩干需要用溫水浸泡，溫水中可以加入稍許鹽，大約泡40分鍾左右，就泡開了，泡開之後，用清水反復沖洗幾次，因為烤麩干是發酵食品，所以，有稍許酸味是烤麩乾的物理特徵，用溫鹽水浸泡和用清水反復沖洗的目的就是去除酸味。烤麩干也可以用沸水直接煮10分鍾，撈出來之後，再用清水沖洗幾次。烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，是非常不錯的素菜。
如果是油麵筋，那就冷水泡。泡到全部柔軟為止，最好有重物壓著，否者沒泡透，做菜時會發不足。用油麵筋作配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油麵筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。油麵筋早已成為無錫著名的土特產了。
❾ 乾麵筋用冷水還是熱水泡
乾麵筋最好可以用溫水浸泡，大概泡半小時左右，可以讓麵筋呈現比較松軟的狀態。用冷水浸泡也可以，但是用冷水會延長浸泡的時間。
乾麵筋用水泡開之後，用清水再反復的沖洗幾次，可以去除麵筋裡面的酸味。因為乾麵筋是發酵的食品，所以有一些酸味是很正常的。
乾麵筋在泡開的時候，最好可以吃多少泡多少，如果泡開之後，吃不了就不好再繼續保存了。
麵筋用涼水蒸還是開水蒸？
麵筋最好直接用開水蒸，等水燒開後，將麵筋放入，轉大火開始蒸二十分鍾左右就可以了，取出麵筋將其晾涼後切塊，灑上自己喜歡的湯汁就可以直接食用了。
如何自製麵筋？
在麵粉中加入少量的水攪拌均勻，變成面團，然後再用清水反復的清洗，把面團裡面的澱粉還有雜志清洗掉，最後生下來的就是麵筋。
剛洗出來的麵筋不要馬上蒸，這樣蒸出來的麵筋口感不夠好，最好可以揉點酵母幫助麵筋發酵，並且在常溫下自然醒發三個小時左右。
洗面的時候，要把麵筋洗干凈，洗完之後不要再繼續泡水，放在干凈的容器里控水，控好水之後再蒸。
❿ 煮好的麵筋放水裡一夜可以嗎
煮好的麵筋最好不要放水裡過夜