⑴ 鹵雞腿放鹵湯一晚上行嗎
可以。
一般來說鹵雞腿的湯汁是可以過夜的，注意室內溫度好好保存，夏天天氣比較熱放冰箱裡面比較好，泡時間太長可能會影響鹵肉口感。 可以的，夏天的話可以放到冰箱冷藏室 鹵雞腿的湯汁是不可以過夜的，因為他已經鹵制過了，裡面的話會有很多的一些微生物和細菌，過夜的話就不好了。
注意事項：
鹵肉可以在鹵湯裡面泡過夜的，但一定要注意存儲的方式。要是夏天的話，鹵肉要放入到冰箱裡面進行保存，泡在鹵湯裡面時間要注意不要太長，因為時間要是太長的話，很容易就會讓鹵肉的味道更佳的濃郁，吃起來的口感就不對了。
鹵肉在鹵湯裡面放置一整夜之後，要是保存不好，很容易就會讓鹵肉出現變黑的情況。出現這個變黑的原因，主要因為食材觸碰到了氣體，所以才產生的一種氧化還原反應，若是出現這種情況的話，建議不要吃了，以免吃了之後給身體帶來不好的反應。
⑵ 電飯鍋鹵雞腿沒湯了會自動保溫嗎
最好別吃，天氣炎熱，食物很容易腐敗。一個鹵雞腿不過10塊錢，吃壞了肚子看病的錢是這10倍都不止，自己還要遭罪。風險太大啊
⑶ 鹵雞蛋能放多久
有些人喜歡吃鹵雞蛋，但有時買多了一天吃不完，會放冰箱保存。那麼鹵雞蛋怎麼保存?鹵雞蛋可以放冰箱多久?
鹵雞蛋怎麼保存
看環境溫度，夏季是兩天左右。冬季三到5天不等，不過盡早吃掉最好。因為不管是鹵雞蛋還是別的菜餚，最好吃新鮮的，時間久了容易產生亞硝酸鹽一類的有毒物質，長期積累下來對身體不好。如果你的鹵蛋想延長保存時間的話，建議密封，一般街上賣鹵菜冷盤的地方會寫有「對外真空」的，去那裡花幾塊錢真空起來就能放一星期左右，要放在陰涼乾燥的地方還有真空袋子千萬不要弄破喲。有冰箱的話熱過了冷卻以後用有密封蓋子的食盒裝起來放冰箱也行，每次吃一定要加熱消毒就好啦。建議盡早吃完呀!
space
鹵雞蛋的做法
鹵水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3個、陳皮1～3片。水、鹽、醬油各適量。
鹵水製作：將各種配料清洗干凈。放材料入鍋中，加入半鍋清水。大火燒開後小火熬制，顏色變黑出香味即可。（一般2～3小時）將要鹵的材料放進鹵水中，大火燒開後用中火煮至軟爛進味。如口味較重，煮好後可泡在鹵料中數小時，味道更濃厚。
鹵雞蛋製作：將雞蛋放入冷鹵水中，用中火煮15分鍾。再將雞蛋的殼敲碎一小部分，在鹵水中泡5小時以上。在鹵雞蛋的時候，可放進花生一起煮、泡，味道也非常爽口。
space
做鹵雞蛋的技巧
1.所有的調料可以放在紗布包或濾紙包中，這樣濾渣會很方便。
2.做好的鹵水汁冷藏可以保持7天，如果長時間不用的話，濾掉渣子後冷凍可以保存3個月。
3.自製鹵水汁的好處除了安全衛生之外，還可以根據自己的口味添加調味料，其中八角和桂皮是必不可少的。
4.雞蛋很容易上色入味，如果還需要鹵制其它的食材，則要適當地延長浸泡的時間。
⑷ 鹵雞蛋可以放多久
；目前的話可以放一天和兩天
；除了冬天以後不能過夜
⑸ 鹵雞腿要煮多長時間才入味呢
30-40分鍾。浸泡在鹵水中1小時左右入味。將八角、桂皮、香葉、花椒、茴香、黑胡椒、生薑、大蔥等各種香料一起熬制出鹵水後放入雞腿燉煮，可以去除雞腿本身的腥味以及增加食材的香味。煮好的雞腿需要泡製才能使得口感鮮香味美、入口順滑。
⑹ 鹵雞蛋可以放多久
如果不是捂在塑料袋裡，常溫下3天沒問題！！
⑺ 煮熟的鹵雞蛋可以放在電飯煲里保溫一夜嗎
可以是可以。但是營養會損失，雞蛋煮久了，蛋黃內的鐵質會氧化，這就是茶葉蛋蛋黃為什麼是鐵青色，而荷包蛋是嫩黃的。
日本的糖心茶葉蛋，是雞蛋煮的半熟，然後剝皮鹵汁冷泡過夜，這樣營養和味道都有了
⑻ 做鹵雞腳,和鹵蛋可以冷藏了再食用嗎
鹵雞腳和鹵蛋一般冷藏以後滋味更好。如果你的鹵料比較咸，還可以把雞腳和鹵蛋全部淹沒，那麼放冰箱冷藏室一般可以保存5天左右。但注意的是如果一次吃不完，那麼在取鹵蛋或者雞腳的時候注意用干凈的筷子。看到鹵料變渾濁了，就說明東西要壞了。
⑼ 雞腿可以泡在鹵水裡過夜嗎
雞肉泡在水裡過夜可以的,但盡量不要這樣。 如果是新鮮的雞肉泡在冷水夜晚上是不會壞的。還有一種可能就是雞肉本身的腥味兒。我是專業搞飲食的,非專業人士有可能分不清是腥味還是其他異味。再就是你裝水的容器帶有那種鹵蛋味道給弄的。 如果需要長時間的保存,可把光雞擦去表面水分,用保鮮膜包裹後放入
⑽ 怎樣做整隻的鹵水雞
原 料:
三黃雞一隻 姜一塊、干辣椒5-6枚、香葉4片、桂皮1塊、花椒一大勺、冰糖2大勺、鹽1勺、雞精2勺。海天鹵水汁2瓶。
做法:
1、雞洗凈放入鍋內，倒水煮至水開後片刻，撈出雞肉，洗凈浮沫（大約需要10-15分鍾左右） ； 撈出雞肉待用
2、將鹵水倒入電飯鍋中，加入2碗水（感覺湯不夠，加了些水，所以後面放了點鹽） ，將雞肉放入，將姜切片、干辣椒、桂皮、花椒、香葉、冰糖、鹽、雞精倒入鍋中。
3、按開關開始煮，煮40-50分鍾左右，用筷子穿一下雞腿，如果能順利穿透，又沒有血水冒出，就可以按保溫鍵了；
4、將香葉取出，讓雞腿泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
注意：
1、因為海天鹵水汁不需要勾兌，而李錦記的不同，李錦記的鹵水汁要兌水才可以。鹵水汁足夠鹹的了。所以不用放其它任何調料，而且鹵水菜所需要的味道它全都有，如果材料不全，連干辣椒、香葉、薑片都可以省略；另外調料可以用紗布或者料包盒裝起來放進鍋里煮。
2、我選擇電飯鍋小火慢燉，這樣燉出來的雞才好吃。少煮多浸泡是這道菜的關鍵，有人試過一直煮到湯汁收乾的，但那絕對沒法象潮州鹵水的口感了，會很咸，而且顏色太深，雞肉也沒有這么嫩滑多汁。
3、煮完雞腿後的湯汁，留下來，撈出了所有材料，封好凍在冰箱里了，鹵水汁要是2，3天內還用的話就冷藏，要是長時間不用就去掉浮油冷凍。下次用的時候加點兒水，鹽，再加入新調料包就可以繼續用。愈熬愈有味兒喲！還可以再鹵個豆乾、鹵金錢肚、雞胗、雞心、鴨掌、鴨翅或者藕什麼的。
4、李錦記的鹵水汁略微偏咸，海天偏甜，喜歡什麼口味的自由選購，價格差不多，李錦記的雖然貴點但是要兌水，海天的基本不需要兌水。
溏心鹵蛋的鹵法：雞蛋洗凈，放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水，中火煮開後持續煮開1分鍾，關火，不要打開蓋子，悶5－10分鍾，即為溏心蛋，取出用冷水沖涼，剝開蛋殼，放入涼涼的鹵汁中泡2天即可。
鹵完豆腐和海帶的鹵汁比較容易壞，建議就不要保存了。所以鹵汁較多的時候可以拿出一小部分鹵豆腐和海帶，其他的仍可以保存以後再用。