⑴ 將腌制的鹹菜長時間放入白鋼容器會怎樣
如果腌制數量大，保存時間長的，一般用缸腌。 腌制半干鹹菜，如香辣蘿卜干、大頭菜等，一般應用壇腌，因壇子肚大口小，便於密封，腌制數量極少，時間短的感菜，也可用小盆、蓋碗等。腌器一般用陶瓮器皿為好，切忌使用金屬製品。最好別用塑料桶腌漬，因為長期在塑料製品中腌泡，會使塑料內部填充劑塑化劑等有害物質釋放出來，對人體不好。另外，腌漬好的鹹菜對塑料容器也會產生腐蝕性，不利於儲藏，最好用瓷缸。腌制鹹菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益於微生物有益菌生長,且保存時間長,不變質。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收鹹菜腌制時產生的有害氣體，而塑料器皿不行。如果長期保存，最好還是選擇陶制器皿。 醬耙要用木質，不宜用金屬。制醬和醬腌菜都需要經常打耙， 就是用醬耙將醬腌菜上下翻動。木質醬耙輕有浮力，放於醬缸內，不怕食鹽腐蝕，也沒有異味，符合衛生條件。
⑵ 鋁鍋為何不能長時間放鹹菜
鋁製品家家都有,但用鋁制容器貯存食品,卻要格外小心.不然,既損壞了容器, 又對人體有害.
鋁在空氣中,很容易與氧化合,形成一層氧化鋁薄膜, 它對鋁鍋有一定的保護作 用.但是這層膜並不十分緻密.如果鋁鍋長期存水, 水中的氯離子等就會形成鹽酸和次氯酸,從而腐蝕鋁鍋.時間久了,就會出現漏洞.
同時,鋁鍋也不宜用來盛放大米、麵粉,因為米和面都是含有大量 澱粉的碳水化 合物,貯存時間一長,就會發酵產生有機酸和二氧化碳.鋁鍋在有機酸、 水和碳酸的侵蝕下,也會出現白色斑點和麻坑,甚至會穿孔.
總的來說鍋壞了沒什麼,最主要的就是它損壞了人體的健康市最可怕的.
⑶ 自家腌制的鹹菜可以存放多長時間，又可以拿啥包裝呢
如果不拆開的話一般12到18個月,如果拆開的話就盡早把它吃完。然後把擠去汁液的鹹菜裝入小壇後壓緊，蓋以筍殼，或以麥草稈、高粱稈等代替，用以擋住鹹菜。壇子要放在陰涼處，保持壇口壇內清潔，經常換水，不使臟水濺入壇體。
⑷ 鹹菜在冰箱里能放多久保存鹹菜的時間
1、鹹菜放在冰箱存放一般可以放很久，最長可能會達到幾個月的時間。雖然鹹菜放在冰箱能保存很久，但是存放太久的鹹菜並不建議食用。鹹菜存放的時間過久，那麼裡面就會產生對身體不利的物質，我們吃了這樣的鹹菜也影響身體健康，所以如果鹹菜存放過久，一般不建議食用，還是直接扔掉為好。
2、密封袋保存的方法。鹹菜腌好之後表面都會有大量的水分，所以我們在保存鹹菜之前應該把裡面多餘的水分倒掉，之後再用密封袋密封即可。另外，裝入密封袋的鹹菜要放在陰涼的地方保存，切記放在陽光下暴曬，這樣不利於鹹菜的存儲。
⑸ 一次性飯盒能泡鹹菜嗎
不能，因為一次性飯盒所用的材料都是合成一次性塑料的，把鹹菜放久發酵後。會使裡面釋放出微量對人體有害的物質。
⑹ 鹹菜能放多久 鹹菜放冷藏還是冷凍
鹹菜相信很多人的家裡都會備上一點，不管是下飯食用，還是炒菜吃都特別美味。鹹菜使用鹽和蔬菜腌制而成的，那麼鹹菜可以存放多久呢？
鹹菜能放多久
因為鹹菜中有大量的鹽，鹽能很好的抑制細菌的生長，所以鹹菜是不容易變質的。
只要鹹菜不酸、不臭、不腐敗、不發霉，就可以吃。如果泛出鹽晶就說明亞硝酸鹽過量，最好不要食用。
雖然鹹菜等可以在冰箱保存較長時間，但是存放太多時間後仍然會產生一些對身體有害的物質，比如亞硝酸鹽、有機醛類等物質。
所以這些食品也不推薦保存很多，特別是超市產品，不能有效確定它們的生產時間，可能已經存放半年甚至更長的時間了。
一般來說，當年的咸醬菜系列可以在冰箱存放6-8個月（未開封或密封較好），如果是自製的，最好是採用密封或水封/油封方式，隔絕空氣影響，如果是購買的罐裝，在開封後盡量在1-2個月內食用完，如果是超市直接購買的散裝產品，也是需要控制購買量，保存時間以不超過2個月為宜。
另外，在使用鹹菜、干海帶、咸魚、鹹肉等腌製品時候，最好使用9%左右的淡鹽水（比直接的淡水效果好）浸泡1-2小時左右，既可以消除大量有害物質，也使它們容易清洗。
鹹菜放冷藏還是冷凍
鹹菜不能放冰箱冷凍，腌制的鹹菜，如果比較新鮮的話，放到冰箱的冷凍層以後，營養物質就會隨著時間而逐漸的減少，但是亞硝酸鹽的含量會逐漸的升高，而且也會影響口感，一般是不建議的。
腌菜可以放在冷藏，一個月之內吃完就行的，放的時間長了會滋生細菌！
冰箱冷藏室上層適宜儲存熱肉、鹹肉、酸奶及硬乳酪等，未開封的肉食應在保存期之前食用。一旦啟封，熱肉只能保存3～5天；鹹肉、硬乳酪可保存3周。
吃鹹菜要注意什麼
1.吃鹹菜過多對人體健康不利，一個成人每天鹽的攝入量不能超過6克，但喜愛多吃鹹菜的人，據調查食鹽攝入量多達30克，長此以往會對心血管系統造成影響，另外如高血壓患者則不宜吃鹹菜
2.鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後在胃內的酸性環境中，會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症，偶爾吃些鹹菜當然是沒有問題的，但如果長期將鹹菜當成主要蔬菜來吃，就不適宜了
3.新鮮鹹菜更不能吃，許多人一看到市場上有出售碧綠的新鮮鹹菜的時候，就會被其顏色和美味所吸引，殊不知，新鮮鹹菜中硝酸鹽含量較一般鹹菜高，若腌制不透，硝酸鹽便可在腸道細菌的作用下，還原為有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能把血液中攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白，氧化成不能攜帶氧氣的高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧。因此，鹹菜未腌透不能吃，一般情況下，鹹菜腌後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，7～14天達到高峰，此後又逐漸下降，因此，腌鹹菜不宜2周以上。
⑺ 做好的鹹菜用飯盒寄出去怎麼樣才能不餿或者不壞
先用消毒櫃消毒，在把真空去除掉
⑻ 不銹鋼餐具耐鹽腐蝕嗎不銹鋼缸子可以放鹽嗎或者長期放鹹菜會腐蝕嗎
回答即可得2分經驗值，回答被選為滿意回答可同步增加經驗值和財富值不可以放鹽，會腐蝕