A. 如何从PDF图片中提取文字
用OCR就可以了．
比如Office 2003中也提供了文字识别服务，结合那个Image writer可以很方便将PDF转成WORD。
Office2003实现PDF文件转Word文档
经过尝试，发现可以利用 Office 2003 中的 Microsoft Office Document Imaging 组件来实现PDF转WORD文档，也就是说利用WORD来完成该任务。方法如下：
用Adobe Reader 打开想转换的PDF文件 ，接下来 选择 “文件→打印”菜单，在打开的“打印”窗口中将 “打印机”栏中的名称设置为 “Microsoft Office Document Image Writer”，确认后将该PDF文 件输出为 MDI格式的虚拟打印文件 。
注: 如果没有找到“Microsoft Office Document Image Writer”项，使用Office 2003安装光盘中的“添加/删除组件”更新安装该组件，选中“Office 工具 Microsoft DRAW转换器”。
然后， 运行 “Microsoft Office Document Imaging”，并利用它来 打开 刚才保存的MDI文件，选择“工具→ 将文本发送到Word ”菜单，在弹出的窗口中选中“ 在输出时保持图片版式不变 ”，确认后系统会提示“必须在执行此操作前重新运行 OCR 。这可能需要一些时间”，不管它， 确认 即可。
注: 对PDF转DOC的识别率不是特别完美，转换后会丢失原来的排版格式，所以转换后还需要手工对其进行排版和校对工作。
以上仅在 word2003 中可用，其他版本没有Microsoft Office Document Image Writer
B. 扫图片提取文字的软件
扫图片提取文字的软件有全能扫描王、扫描识别王、图文识别、扫描宝、迅捷文字识御森肢别。
1、全能扫描王
一款可以随身携带的文件处理器，一键导入就可以快速的提取，各种滤镜的调节让你的文件更加的清晰。无损的压缩可以快速的得到满意的资料，自动识别各种语言，使用起来更加的方便。
C. 如何将pdf文件内的文字提取出来
直接插入
1、将word文档和PDF准备好
2、点击上方的插入栏，找到添加“附件”。有的word版本没有附件功能，寻找“对象”
3、有“附件”功能的话可以直接选择插入PDF，否则的话选择由文件创建。
4、找到自己准备好的PDF，然后点击确定
图片创建法
1、如果PDF无法插入，那么可以考虑将PDF转化为图片格式
2、具体方法为直接将PSD用word打开，之后什么都别点，按下CTRL+SHIFT+S（另存为）选择为JPG格式，之后直接使用WORD插入图片即可