1. 不用酵母粉怎样发面
1. 如果没有酵母粉，可以选择使用小麦自发面粉来发面。
2. 没有酵母粉的情况下，可以在温室环境下自然发面，虽然这种方法需要更多时间，但自然发面是最佳选择。
3. 自然发面需要大约一天的时间来发酵，但制作出来的馒头通常更松软、可口。
4. 如果不使用酵母粉，可以将面粉和白糖按照2：1的比例混合，加入适量温水搅拌均匀后倒入面粉中，揉成光滑的面团，加盖放置三、四十分钟左右完成发酵。
5. 如果使用小麦自发面粉，不需要加入其他添加剂，只需加水后即可自然发酵。
6. 酵母粉中的酵母是一类有益微生物，它们在一定条件下可以大量繁殖。
7. 酵母菌进入湿润的面团后，开始生长繁殖，并分泌出各种物质，这些物质将淀粉分解成糊精，进一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，产生大量二氧化碳气体。
8. 这些二氧化碳气体在面团的面筋中分布，使面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地。
9. 经过高温烤制后，面团变成疏松多孔的面点，这就是酵母粉在面点制作中的作用。