1. 怎么辨别面粉有无添加剂
妙招一：没有加入添加剂的面粉，含有丰富的胡萝卜素，所以面粉微微泛黄，而且用不含添加剂的面粉做面食时，面汤泛黄色，但面条是白色的。
妙招二：和一小团面，用水洗掉面筋，然后将剩下的面团晾干，如果是没有添加剂的面粉，那么此面团一捏就碎，如果是加了添加剂的面粉，此面团不但捏不碎，而且在上面能写出字来。
2. 怎样分辨无添加小麦面粉
中裕的面粉没有任何添加剂，想分辨面粉有没有添加剂，一个最简单的方法就是看配料表。
3. 怎么识别面粉
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。 等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
4. 我们该如何识别面粉中是否添加了增白剂呢
看色泽
用眼睛仔细观察面粉的色泽，正常的面粉或馒头呈乳白色或轻微的淡褐色，仔细观察可发现微小的褐色星点，这是麦麸的细微颗粒；而增白的面粉或馒头呈雪白色或惨白色。即白得出奇、不自然。
闻气味
正常面粉有淡淡的麦香味，蒸出的馒头咀嚼时口中稍有甜味，口感极好；而加入过量增白剂的面粉或经过漂白的馒头，淡而无味或带有化学药品异味，有时会发苦发涩，口感差。
鉴包装
对于包装好的面粉，可以看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。
选品种
要根据不同的用途选择相应品种的面粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。
5. 如何选购优质无添加剂面粉
现在市场中面粉的品牌繁杂，消费者在购买面粉时很担心购买了劣质面粉。为此，丰台分局岳各庄工商所发布消费警示，教您几招选购优质无食品添加剂的面粉。在购买优质无食品添加剂的面粉时可以通过一看二闻三捻的方法。 一是看面粉的颜色 小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。 二是闻面粉的味道 未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。 三是用手捻搓面粉 优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。 同时，还提醒广大消费者，在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌，在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰，所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。
6. 如何辨别面粉的好坏
1、看包装。看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。检查封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品。
2、看颜色。面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉。
3、闻气味。闻面粉是否具有麦香味，若有异味、霉味或酸败味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染以致发霉、酸败变质。
4、试手感。凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。但若感觉特别光滑，也可能属有问题的劣质面粉。
5、捏水分。抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标。
(6)怎样识别无添加面粉扩展阅读
面粉保存注意事项：
1、通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想湿度约60％－70％之间。
3、合适温度：储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃－24℃。
4、环境洁净：环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味：面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
7. 如何辨别面粉的真假
鉴别面粉质量好坏，可采取“看、闻、捏、捻”的方法。?
“看”：精度高的富强粉，色泽白净；标准粉为稍带淡黄的白色；质量差的面粉则色泽较深。?
“闻”：质量好的面粉气味正常，略带香味；凡有霉味、酸苦味、土气及自气等，均为质量较差的面粉。?
“捏”：用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开，说明水分正常；如面粉不散开，则说明含水分大。?
“捻”：捻搓面粉，如有绵软的感觉，说明质量好；如感觉过分光滑或较涩，则说明质量较差，或掺有滑石粉、石膏粉等杂物。
玉米粉有假的
8. 一加一天然面粉真的是无添加吗
肯定的是呀，一加一天然面粉都是无添加的，让小孩子吃很放心。
9. 现在什么面粉是无添加剂的
去农村找农民买麦子自己去磨坊加工就是无添加剂的，其他的越白添加剂越多。
10. 鉴别面粉的方法是什么
为了降低成本，几乎所有厂家在面粉里大量的添加滑石粉、大白粉、甚至石膏等，以增加面粉的重量，滑石粉颗粒会引起人体卵巢肿瘤和肺部肿瘤，长期食用滑石粉能致癌，引起常见的危害还有婴幼儿吸入婴儿爽身粉，在意外吸入爽身粉事件中死亡或患重病。纯正的面粉闻起来会有一股面粉特有的香味，而且颜色暗白色，如果纯白色就千万别买。另外红薯粉、糯米粉等近似于白色的食物都可能添加有滑石粉。面粉可以制作成面包、饼干、油条、包子等等加工食物。
媒体报道称，全国面粉销量第一的“五得利”面粉被曝涉嫌添加致癌物硼砂，国家命令禁止不得作为食物用途，其位于河北衡水深州和保定雄县的工厂也一度被勒令停工。企业咬定被同行陷害，质检部门则表示不作评价，再次拷问企业道德底线。五得利是全国面粉行业唯一一家入选中国制造业500强榜单的企业；2011年度全国市场同类产品销量第一名，销售额达到121亿元。