❶ 蛋可以做什么菜
鸡蛋顾名思义是由母鸡下的卵，鸡蛋富含大量的胆固醇和蛋白质，营养丰富，尤其适合正处于青春期或身体虚弱需要滋补的人群食用。在我们的生活中，也常能看见用鸡蛋做成的菜式，适合不同年龄阶段的人群食用，并没有太多的食用限制。而对做菜新手来说，拿鸡蛋来练手也是一种不错的选择，那么鸡蛋到底能做哪些菜式呢?
鸡蛋可以和哪些菜炒，鸡蛋可以做什么简单菜
鸡蛋是百搭的，几乎所有的蔬菜都能和鸡蛋一起炒着吃。
1、香椿炒鸡蛋：香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。
2、丝瓜炒鸡蛋：丝瓜炒鸡蛋是是一道由丝瓜、鸡蛋等原料制成的菜品。丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，而且还是秋季女人护肤的双保险菜肴。
3、洋葱炒鸡蛋：洋葱炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜，属于浙菜系。特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
(1)蛋可以做什么扩展阅读
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
❷ 蛋可以拿来做什么
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
营养分析
1.
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2.
富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
相关人群
一般人均可食用
1.
适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；
适宜婴幼儿发育期补养；
2.
患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；
3.
老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
食物相克
鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
相关人群
制作指导
1.
荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.
鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.
炒鸡蛋不需放味精；
4.
需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
食疗作用
鸡蛋味甘，性平；
具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
其他相关
鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分，古人对此认识尤深。
如《本草纲目》云：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。
形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。鸡蛋白能
润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用。但
《食疗本草》又云：动心气，不宜多食。鸡蛋黄能滋阴润爆，养血患风，适宜虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血者食用。明
?李时珍说：鸡子黄，气味俱厚，故能补形，昔人谓其与阿胶同功，
正此意也。但鸡子黄难以消化，不宜多吃，正如《本草求真》所云：
多食则滞
❸ 单独鸡蛋可以做什么
可以做成蒸蛋吃，做法如下：
一、将蒸蛋器放在比较平稳的桌面上。
❹ 鸡蛋能做什么用
鸡蛋可以做很多好吃的，用途非常广泛。下面来看看鸡蛋做小点心的方法步骤：
1、先取两个鸡蛋的蛋黄，再加入50克玉米淀粉，两大勺白糖（根据个人的喜欢添加白糖）倒入两袋纯牛奶（480克）将它们搅拌均匀，让蛋黄、糖和牛奶还有淀粉充分的融合在一起。
2、然后将它们倒入锅中，加入两片芝士片（这样会增加它的香味）调中火将它们搅拌均匀，最后要熬制特别粘稠细腻而且要没有颗粒的状态，既然他们倒入模具中，让它自然冷却至凝固表面（一定要给它刮平）
3、大概两个小时后，这个就已经凝固好了，然后将它倒出，这时候就它已经特别的Q弹了，然后将它对折切成小块，我这里一共切了八块。
4、之后将它摆入烤盘中，表面再抹一点蛋黄液，然后将它放入烤箱上下火，200度烤15分钟。
5、时间到后将它取出，这个烤牛奶就做好了，外皮又焦又脆，内里又香又甜又柔软，而且还有一股浓浓的奶香味，真的是特别特别的好吃。
方法二：
主要食材：面粉120克，鸡蛋8个，白糖90克，玉米油100克，纯牛奶95克，盐1克，白醋少许。
做法：
第一步：首先准备两个无水无油的容器，取7~8个常温鸡蛋，可以用温水把鸡蛋浸泡一会，再将蛋清和蛋黄分离，每个鸡蛋的重量约为60克，分离好放一旁备用。
第二步：然后把100克玉米油倒锅里小火加热至出现油纹的状态，关火稍微凉一会，倒入到大碗中，筛入120克低筋面粉，没有底筋也可以用普通面粉，用刮刀搅匀，油温不要过高，以免面粉起疙瘩。
第三步：然后加入95克纯牛奶，继续搅拌，搅拌后是这种像豆腐渣的状态。
第四步：再加入蛋黄继续拌匀。
第五步：最后搅拌成像这种比较油亮有光泽的蛋糊。
第六步：加下来打发蛋清，在蛋清盆里加入一克盐，几滴白醋，用打蛋器先低速打发出现大气泡，第一次加入白砂糖，高速打发至细腻的泡沫状，第二次加白沙糖，出现清晰的纹路时，第三次加入白砂糖。
第七步：三次一共加了100克的白砂糖，最后打发至可以出现弯钩状，做这个蛋糕不同于其他蛋糕，蛋白可稀不可干。
第八步：然后分三次拌入到蛋糊中，用从底下向上翻拌的手法翻拌均匀，一定不能画圈搅拌，以免消泡。
第九步：如果在翻拌的时候有大量的小气泡产生，就说明已经消泡了。
第十步：最后把蛋糊倒在蛋白的盆里，继续翻拌，这样蛋糕糊就拌好了，滴落下去会有清晰的纹路。
第十一步：然后准备好烤盘，底部铺上防油纸，尽量高出烤盘的边缘，倒入蛋糕糊，把表面晃匀，再震出大气泡，烤箱提前预热。
第十二步：烤箱里面再准备大一点的烤盘，然后在大烤盘里加入凉水，上下火150度，烤60~70分钟，时间和温度仅供参考。时间到打开看看，非常完美。
❺ 用鸡蛋能做什么菜呢
又浓又亮的酱汁包裹在这几个诱人的大丸子上，无论品相还是味道，全都完美得无懈可击，完全找不到拒绝它的理由。据史料记载，当年隋炀帝乘龙舟南下，遇扬州四景，甚是留恋，于是便命御厨以四景为题创四道菜肴，其中一道“葵花斩肉”便是今天餐桌上的“狮子头”的前身，但“狮子头”这个名字是唐朝的时候才有的……
红烧狮子头
4. 锅中放油烧热，看到有轻微的油烟之后，把做好的大肉丸子放入锅中，中小火炸至表面金黄，取出。
5. 锅里面放入炸好的大丸子，加入高汤、葱段、姜片、花椒、 大料、 桂皮、 香叶、 酱油、白糖，烧沸后改成小火， “咕嘟”差不多 30 分钟左右，最后收汁即可。将这几个大丸子端上桌吧！
小贴士
1. 选肉馅的时候注意别选全瘦的，最佳的选择是肥三瘦七。
2.“咕嘟”的时候，要时不时地把下面的汤汁用勺舀上来，浇在丸子的表面。
❻ 用鸡蛋可以做什么
鸡蛋可以做很多好吃的，来看看下面的几种做法：
一、鸡蛋布丁
材料：
鸡蛋1个，牛奶适量（可以用儿童牛奶，这样比较甜），4勺糖
做法：
1、把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。
2、鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。
3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。
4、等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。
二、韩式鸡蛋卷
材料：
鸡蛋3个、洋葱15g、青椒10g、红椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡萝卜10g、油盐适量
做法：
1.首先将红椒切成粒、青椒切粒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎。
2.将鸡蛋打入碗中，倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱、辣白菜，打散，接着加入三勺面粉、半勺盐，搅打至蛋液蓬松。
3.锅中倒入油，将鸡蛋液平摊入锅中，接着从边缘淋入少量食用油，煎至定型后，将鸡蛋饼卷起来，翻一面，轮流煎至金黄色后捞出。
4.最后将煎好的鸡蛋卷切成块，就可以享用了。
三、鸡蛋灌饼
材料：
面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个
做法：
1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长)；
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；
4、将醒好的面团取出，揉匀备用；
5、将面团分成50克左右的小剂子；
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；
7、将面条卷起，如图；
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；
10、将蛋液缓缓的倒入饼中；
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
❼ 鸡蛋可以做什么
说起鸡蛋，可以说这是我们日常必需品了，因为对于我们来说，鸡蛋可谓是营养物，早晚一个鸡蛋，健康美味！但是越来越多的鸡蛋方式，我们应该怎样利用好鸡蛋来给家里人，给自己做好一顿完美的早晚餐呢，这就要求大家和我学啦！
首先，鸡蛋汤面！
准备材料：挂面，俩鸡蛋，这里备注，挂面看自己需求！然后可以加虾仁，可以加各种蔬菜！
首先，把挂面下锅，然后煮上它一段时间，然后等着面条开了之后，把鸡蛋打进去，一定要顺着面条的沸腾点放进去，这样鸡蛋会快速的熟起来，而且不容易粘锅，接着，我们需要把各种虾仁呀，自己所需要的配菜放进去。
最后，等面条好了，往锅里，加醋，加胡椒粉，加盐，最后可以加些装饰西红柿，如此吃起来香，看着卖相也是不错的！
其二，鸡蛋汤！
其实说起蛋汤，我们也是十分熟悉的，营养好喝，很美味！
准备材料：鸡蛋，紫菜！姜！
首先，等水开了之后，把鸡蛋打散放进锅里，然后搅拌，之后便马上放入紫菜，姜，然后最后，小火慢熬一小会儿，然后就驾驭少许盐，胡椒粉，非常有味道，喜欢醋的朋友可以加些醋，也是不错的！
这个不仅美味，还特别营养简单！
其三，小饼干！
准备材料：鸡蛋，面粉，白糖，酵母！
首先，把鸡蛋打碎到碗里，然后加白糖，随之不断搅就可以了！这其实也是坐蛋糕的一个小方法，大家可以去尝试一下，不仅做小饼干，还能做蛋糕！
然后，再放入面粉，继续搅拌，然后加入酵母等待发酵。
这时候，我们需要准备模具，想想小孩子喜欢什么，我们就要给他看到什么，这便得准备好模具，然后设计各种形状，孩子看起来十分好奇，愿意去吃。
把发酵好的面按压在模具中，然后不断做出一个又一个小东西，最后我们放到烤箱里，这便非常容易，小饼干就做好啦！其实这个方法十分简单，大家可以去试一下！没有烤箱可以用平底锅，不过得加油纸！
最后一个，那便是鸡蛋饼了！
准备材料：鸡蛋，面粉，酵母！
把面粉发酵起来，然后放一段时间，切块儿抹油，然后放入锅里，这里的锅可以各种，电饼铛比较好，然后把面粉揉成的饼状设置个小坑，然后把鸡蛋打进去，这叫没有技术的鸡蛋灌饼，但是这里鸡蛋厚饼！
刚加进去的时候，直接翻，让鸡蛋更快的变得更熟，我们也能更快的看到饼子的出现，当然我们饼子一定得薄呀！
❽ 鸡蛋多可以做些什么
鸡蛋多一时吃不了，可以做成咸鸡蛋，能长久保存，味道还不错，还可以做成蛋糕。