Ⅰ 什么东西可以代替小苏打
泡打粉。泡打粉的主要成分是小苏打，再添加了一些酸性的原料，以及玉米淀粉制成，在食物制作的前提下用泡打粉比小苏打的效果更好，在没有小苏打的前提下当然是可以用泡打粉代替。
2酵母粉。酵母粉可以帮助食物的发酵，在一定条件下可以大量繁殖，例如，当酵母粉进入面团的时候会开始大量繁殖，通过分解二氧化碳使面筋变成海绵状多孔的疏松体，让食物的口感更佳，所以，在没有小苏打的前提下可以用酵母粉代替。
3食用碱。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。
在没有泡打粉或者酵母粉或者食用碱的前提下可以用小苏打代替，反之亦然，不过，不同的调味剂针对方向都不一样，为了彼此之间不冲突，建议用此的时候不用彼。
Ⅱ 用什么能够代替小苏打粉
用什么能够代替小苏打粉？
小苏打正式名称为碳酸氢钠，它主要用作烘焙食品中的膨松剂或膨松剂，例如松饼、煎饼、饼干和其他类型的速食面包。小苏打是一种碱性物质，与柠檬汁或塔塔粉等酸性成分结合会形成二氧化碳气体，使烘焙食品膨胀并具有柔软蓬松的质地。可以说它是面包师傅必备的食品添加剂，而且许多食谱都需要这种成分。但如果你发现自己没有这种成分，那你也可以考虑下面这些食品添加剂来代替小苏打粉。
小苏打是化学发酵，而酵母粉则是自然发酵。颜色多为淡黄色，能够使得面团发酵出更多的二氧化碳气体，而小苏打释放的二氧化碳气体比较少，做馒头反而更常用酵母粉，口感也会更好。
食用碱也是一种食品添加剂，它可以中和面团中的酸味，提升食物的口感，不过它并没有发酵的作用。