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豆腐可以做什么

发布时间: 2022-01-11 20:07:45

⑴ 豆腐可以做什么菜

麻辣豆腐

原料:豆腐,猪肉,榨菜,葱,姜,蒜,干辣椒,郫县豆,香菜。

做法:豆腐切块,猪肉、榨菜切成小丁,蒜、姜切成末,葱、香菜、干红辣椒切成小段备用。锅内倒油,油热后倒入猪肉炒至变色后盛出,锅内再倒油,放入蒜、姜、干红辣椒炒香,再放入榨菜丁翻炒。放入郫县后炒豆瓣酱出红油后,倒入炒好的猪肉,加适量的水煮开后,放入豆腐块、适量的花椒粉、酱油。加盖焖3分钟,加葱花、香菜烧半分钟后勾芡出锅。

西红柿烧豆腐

原料:西红柿,豆腐,油,酱油,盐,味精,白糖,葱花。

做法:西红柿洗净,用开水烫一下,去皮后切块;豆腐洗净切块。

锅内放水煮沸,放入豆腐块汆一下,捞出冲凉备用。

锅内放油烧热,放入西红柿炒1分钟后,加入豆腐、少许水同炒。

加入酱油、盐、味精、葱花煮至入味,盛出即可。

⑵ 豆腐都有都能做什么菜怎么做

这个用豆腐做的菜汤是非常多的,特别是在我们吃的过程当中啊,有很多那种豆腐做的菜都是特别好吃啊。

⑶ 豆腐能做什么

【剁椒酱烧豆腐的做法】

  • 食材用料:

    北豆腐 500克、剁椒酱 50克、玉米淀粉 适量、姜 2片、大蒜 3瓣、

    葱 1根、食用油 适量。

  • 酱汁材料:

    酱油 1大匙、白醋 2汤匙、糖 1汤匙、玉米淀粉 1汤匙、盐 少许、清水 约80毫升。

步骤:

  1. 准备好所需食材和调味品。

  2. 将豆腐洗净沥水,然后切成长方形的块状。

  3. 小葱切葱花、大蒜和生姜分别切碎备用。

  4. 将豆腐块的表面裹上一层薄薄的玉米淀粉。

  5. 锅中倒适量食用油烧至七八成热,将豆腐块排放锅中。

  6. 用小火将豆腐块的两面煎成焦黄色,盛出备用。

  7. 小碗中调入酱油、醋、糖、玉米淀粉和少许盐搅拌均匀,再添入清水搅拌均匀,酱汁就调好了。

  8. 就着煎豆腐的锅中底油放入姜、蒜末小火炒香,再倒入剁椒酱翻炒均匀。

  9. 接着放入煎好的豆腐翻炒均匀,倒入调好的酱汁。

  10. 改大火翻炒收汁,出锅前撒入葱花即可。

  11. 一道色香味俱全的剁椒酱烧豆腐就做好了,简单又好吃。

小 贴 士

豆腐要选择北豆腐,比较结实,煎制到时候裹上淀粉豆腐不容易碎,同时也会使豆腐的口感更好。我用的剁椒酱是酸甜口味的,仅有一点辣度,所以放的就比较多,这个要根据个人所用的剁椒酱来掌握用量,还有酱汁也是可以根据自己的口味做调整的。


【麻婆豆腐的做法】

  • 食材用料:

    豆腐 500克、肉麻 150克、植物油 适量、郫县豆瓣酱 30克、

    花椒 8克、麻椒 8克、姜末 适量、蒜末 适量。

步 骤:

  1. 豆腐切一厘米见方的小块;

  2. 肉末剁好;

  3. 花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉;

  4. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟;

  5. 然后放入肉末翻炒至熟;

  6. 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟;

  7. 然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味;

  8. 出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠;

  9. 这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!

小 贴 士

麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜,虽简单易作,但要达到“麻、辣、烫、酥、嫩”,色香味俱全的标准在制作过程中也还有些小讲究:

  1. 豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水浸泡,水温应保持在70℃左右,才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味,并且在烧制过程中有楞有角,不易碎。

  2. 碎肉末一定要煸炒至酥香,一颗颗,一粒粒,入口香酥。豆腐入锅后应少搅动,保持块形完整。

  3. 两个“2分钟”两次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”,先烧制豆腐2分钟,豆腐烧入味后勾1次芡,再放入肉末,再烧2分钟再勾1次芡,两个两个“2分钟”两次“勾芡”,烧出来的味道不同凡响。

⑷ 豆腐可以做成哪些菜

1、茄汁嫩豆腐

做法:将嫩豆腐切片,摆在盘中入蒸锅蒸两分钟后取出;番茄切碎,倒入油锅中翻炒至熟烂,加适量水、糖以及香菜、生淀粉勾芡,浇在蒸好的嫩豆腐上即可。

功效:豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物,它能够增加饱腹感,特别适合想要腹部减肥的人群。而番茄有助于消化,可以帮助排出体内多余的脂肪。

2、家常豆腐

做法:将豆腐洗净后切成三角薄片后放入油锅中炸至两面金黄,将猪肉末也下油锅翻炒,将煎好的豆腐以及猪肉末混合翻炒,加入食盐、味精、料酒、将大蒜等烧至收汁即可。

功效:家常豆腐采用的是酱烧的方式,炸的金黄的豆腐搭配上猪肉末,绝对是可以触动大家的味蕾。如果你也喜欢吃酱烧的话,一定不要错过这道家常豆腐。

3、腊肉炒豆腐

做法:将豆腐切成薄片后放入油锅中炸一下,然后和腊肉、杭椒一起下油锅翻炒,根据个人的口味加入适量的调味料即可。

功效:豆腐含有丰富的蛋白质、腊肉具有开胃消食的作用,将豆腐和腊肉放在一起炒,点缀少许的杭椒,不仅在色彩搭配上让人看起来赏心悦目,而且在口感上也是让人赞不绝口,一般人群均可食用

⑸ 用豆腐可以做什么美食

我给你推荐一种做法吧:

家常豆腐

健康功效

豆腐:生津
蒜苗:活血化瘀

食材用料

豆腐一块相克食物

干木耳一小把

红柿椒半个

蒜苗两根相克食物

生姜一小块相克食物

十三香一勺

食盐一勺半

生抽少量

鸡精适量

家常豆腐的做法

  • 12.关火出锅装盘,即可食用。

以上仅供参考,还请采纳,谢谢!

⑹ 豆腐可以做什么好吃的

锅塌豆腐


材料

豆腐9块花生油生抽胡椒粉玉米淀粉香葱猪肉100克 盐蚝油鸡粉水

做法

1.把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿;
2.把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4.在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;
5.在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

麻婆豆腐


材料

主料:豆腐,火腿
辅料:郫县豆瓣酱,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,淀粉,鸡粉

做法

1、把豆腐切成2厘米见方块,放入沸水中汆一下去除豆腥味,捞出备用。
2、把火腿切小丁备用,姜、蒜切末。
3、锅中放油烧热,放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、锅中加水放入豆腐煮3分钟,加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡,最后撒上花椒粉即可。

家常豆腐


挡不住的美味

材料

北豆腐1块,葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油

做法

1、豆腐切厚片,用酱油腌制10分钟,捞出。
2、姜蒜切片,葱白切段,葱青切花。
3、约50克植物油烧热,将豆腐片煎至两面金黄捞出。
4、余油炒香姜蒜片、葱段,将腌制豆腐后的酱油烹入,放入豆腐。
5、翻炒几下后加点开水,放少许白糖,少许盐,慢火收干汁。
6、盛盘后撒上葱花。

小诀窍

1、不要用老抽或者红烧酱油,这些是上色的,炒出来的菜会颜色发黑。
2、炒香葱姜蒜后,如果放点肉末炒,味道会更好。
3、用盐水浸泡豆腐,这样炒的时候就不容易变碎了。
4、酱油腌制过,用盐要适当。

酱香脆皮豆腐


材料

豆腐1块,黄瓜半根,胡萝卜1根,虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油,豆油,香油,糖,盐适量

做法

1、豆腐切成片,厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。
6、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。

锦绣豆腐丸子


材料

主料:杂蔬粒,嫩豆腐,肉泥,西兰花,地瓜粉
辅料:盐适量,高汤精适量,水淀粉适量,香油适量

做法

1、西兰花切成小朵,分别与杂蔬粒一起焯水过凉待用。
2、嫩豆腐用刀背压成泥,加入肉泥、盐、鸡精、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌成胶状。
3、加入地瓜粉搅拌上劲,搓成小丸子。
4、水烧开,放入丸子蒸10-15分钟左右至熟。
5、另起锅,放入油,放入杂蔬粒和西兰花翻炒,加少许水烧开(没过蔬菜即可)
6、加入盐和高汤精调味,最后勾芡水淀粉(薄芡即可),淋上香油,出锅浇在蒸好的丸子上就可以吃啦!

鲫鱼豆腐汤


材料

鲫鱼250克,嫩豆腐200克,葱,姜,盐,油适量,料酒

做法

1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净,沥干。
2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。
3、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水,收紧,放入温水煮开。
4、放少许料酒,改小火,放葱、姜、盐、料酒,煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可。

DIY草莓豆腐奶


材料

嫩豆腐1块,草莓450g,蛋白2个,鲜奶1杯,奇异果1个,炼奶少许,盐半茶匙,生粉半汤匙,草莓香油数滴

做法

1.将草莓.豆腐.蛋白.鲜奶放搅拌机内拌匀取出;
2.混和调味料;
3.放入碟内上层饰以草莓及奇异果;
4.放进微波炉高火约3mi

西施豆腐


材料

嫩豆腐适量,新鲜香菇,蘑菇,黑木耳,水发香菇,肉末适量,猪肥肉少许

做法

1、先将全部配料洗净切碎末待用。
2、热锅以后加入切碎的肥猪肉,待猪油榨出以后加入肉末翻炒,加适量黄酒。
3、再加入新鲜香菇以及蘑菇,煸炒出香味之后,加入木耳以及水发香菇。
4、加入清鸡汤或者高汤(没有的话可用开水代替)
5、煮沸以后加入豆腐,用少许生抽调味以后勾芡熄火,最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可!

蒜泥豆腐


材料

豆腐400克

调料:食盐1勺,蒜1头,生抽适量,香油适量。

做法

1.豆腐用水冲洗一下,切成1cm厚度的豆腐片

2.再切成1cm左右的宽条

3.锅中加适量冷水,放豆腐进去,开始煮,大小火都可以,必须要开盖煮

4.锅中放入一勺盐,不仅可以去豆腥味,吃起来豆腐更加的鲜嫩

5。煮豆腐期间,我们开始做蒜泥汁,把大蒜剥去皮

6.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥,蒜泥捣好后,盛到小碗中

7.蒜泥中倒入生抽进行调味,生抽淹没过蒜泥即可

8.蒜泥中放入一小勺香油,搅拌均匀

9.这时候呢,豆腐也就煮差不多了,看着豆腐表面有蜂窝状就可以了,煮到这个程度沾汁的时候比较容易入味儿

10.煮玩的豆腐要放在原汤里,即使盛到碗里也要放些汤进去,防止豆腐粘连。吃的时候,夹一块沾汁即可

烹饪小技巧:

做好水煮豆腐5个要点:

1、切豆腐技巧,太大了不容易入味儿,太小了容易散,切1cm左右是比较合适的。

2、煮豆腐的时候放一勺盐,可以去除豆腥味,还可以使豆腐变得美味鲜嫩。

3、煮豆腐一定不要盖上锅盖,开着锅煮才能更好的去除豆腥味。

4、煮到豆腐表面有蜂窝状,这样沾汁的时候才更容易入味儿。

5、做蒜汁的时候,一定要用捣蒜器,不要用刀拍或者剁,那样会有颗粒,吃起来口感不好。

蒸糯米豆腐丸子



材料

绞肉150克,板豆腐一块,长糯米适量,胡椒粉,姜末,香油1茶匙,鸡蛋清一个,盐适量。

做法

1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。
3、绞肉中加入胡椒粉,姜末,香油一茶匙,鸡蛋清一个,盐搅拌均匀。
4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。
5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
6、上笼屉蒸15分钟即可。

排骨白菜豆腐汤


材料

白菜250克,北豆腐200克,粉丝250克(选择性添加),排骨2块,调料:盐3克,胡椒粉3克

做法

1、 排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖。
2、白菜洗净,切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;
3、 排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉丝,用文火将白菜熬烂;
4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油,注意别放多了,因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香,其实不放也很好喝的。

肉末蒸豆腐


材料

榨菜、豆腐、肉末、葱姜

做法

  1. 榨菜切成碎。
    2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
    3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
    4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。
    5.取出撒香葱。搭配香菜更好。

    1、豆腐切块,猪肉和姜切成末。
    2、锅中烧开热水,加入一小勺盐,然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟,捞出后放入冷水中备用。
    3、开火将食用油倒入锅中,等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
    4、等肉末变色后,放入一大勺老干妈酱,随后放入酱油、鸡精、盐翻炒,然后倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)
    5、将备用的豆腐放入锅中,然后小火慢炖,在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。
    6、淀粉倒入少量的冷水搅拌,等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中,翻炒几下就可以出锅了。

老干妈豆腐


材料

豆腐,猪肉,老干妈,淀粉,酱油,食用油,盐,姜,鸡精,花椒粉

做法

1、豆腐切块,猪肉和姜切成末。
2、锅中烧开热水,加入一小勺盐,然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟,捞出后放入冷水中备用。
3、开火将食用油倒入锅中,等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4、等肉末变色后,放入一大勺老干妈酱,随后放入酱油、鸡精、盐翻炒,然后倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)
5、将备用的豆腐放入锅中,然后小火慢炖,在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。
6、淀粉倒入少量的冷水搅拌,等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中,翻炒几下就可以出锅了。

糖醋脆皮豆腐


材料

香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。

做法

1、豆腐切成厚约半厘米的片。

2、锅中加适量油,油热后把豆腐放入煎制,火不宜太大。

3、一面煎黄后进行翻面,两面都煎金黄后捞出沥油。

4、拿一小碗,加一汤匙番茄酱。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少许酱油和少许香醋。

7、加适量食盐。

8、加一小勺白胡椒粉。

9、充分搅拌均匀。

10、锅中留少许底油,油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加一汤匙水烧开。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收干汤汁即可出锅,趁热食用,味道好极了!

翡翠豆腐羹


材料

火腿。白菜、豆腐。鸡汤。

做法

1、火腿切成末,小白菜剁碎。
2、豆腐切小丁,用开水焯一下捞出。
3、锅中倒油烧热,下葱末炝锅。
4、倒入剁碎的小白菜略炒。
5、倒入鸡汤烧开。
6、加入焯水后的豆腐,再加盐、鸡精调味。
7、用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠,撒入火腿末即可。

蒜苗烧豆腐


材料

老豆腐(适合用来煎)、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。

做法

1、锅中放少许油,老豆腐沾少许干淀粉,入锅中煎制。
2、豆腐捞出,锅中留少许油,加入切成小段的蒜苗,煸出香味。
3、加入豆腐翻炒,加盐,酱油,翻炒片刻即可出锅。


⑺ 豆腐可以做什么菜

豆腐切块放入锅中煎一下,炒锅加油烧热,放入姜蒜,爆香,倒入豆瓣酱,炒出香味后,加入清水多块草原,再加入酱油,醋,白糖,大火煮开后收汁就可以了。