① 自制酸奶怎么做，用益生菌好吗
益生菌可以做酸奶吗?这个问题首先就存在着一些不正确的想法。酸奶的发酵过程是通过某些益生菌来完成的。这些益生菌牛奶中生长，分解，发酵来完成酸奶制作的整个过程。酸奶的制作过程是离不开益生菌的。是因为益生菌的分解，发酵，繁殖才会使奶发酵成酸奶，酸奶也因为这种方式形成的。酸奶是一种很受大众喜爱的一种饮品，既健康，又可以调节我们的肠道给我们身体带来许多正面的好处。
菌母和鲜牛奶的比例是1：10，只要做完后在干燥的容器里留存一些(按比例)，用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就行了，但要注意，为了保证菌母的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。
你的奶粉要放多一些，搅拌均匀，另外菌母不能无限制的多次循环使用，益生菌的活性是有限的，多次循环繁殖和再生的能力有限，建议最多只能用2-3次。最好是在药店买些益生菌，这样可以保证质量和口感。
另外建议：在做酸奶之前先放糖搅匀，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，比起那些名牌酸奶来那是有过之而无不及
② 用来做酸奶的益生菌可以单独吃吗
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科学证明：
一，大部分“益生菌”未得到医学界功能认证
如果宣传所含的菌对人体有改善肠道的功能的益生菌酸奶，应是在普通酸奶的基础上，人工添加了双岐杆菌或其他对身体有益的菌种作为发酵菌种。而这些添加的对身体有益的菌类就是功能菌，需要向卫生部门申报功能。医学界认可且经过国家验证、批准使用的益生菌，安全性可靠的。目前中国市场上大部分的酸奶厂家菌种的来源都是由专门的菌种公司提供，这些公司主要还是以提高发酵能力、改善风味为主，比较少专门做功能菌。因此这些所谓“益生菌”的功能，并未得到验证。
目前中国酸奶行业，添加了益生菌、而且功能宣传得到国家认可，取得保健食品生产批号的产品仅有寥寥数款，但是市面上大推益生菌功效、又不属于保健食品行业的酸奶大行其道。比如达能、蒙牛、伊利、光明等酸奶品牌均有多款产品以添加益生菌为宣传卖点。其中经过认证的有风靡世界的养乐多。据称，养乐多菌不同于普通酸奶常用的菌群，属于乳杆菌中的干酪乳杆菌种代田株型，是养乐多集团独家开发注册的菌种，具有耐酸性强的特点，能活着到达肠道，并得到国家食品药品监督管理局认可的保健认证，具有免疫调节、肠道菌群调节的功效。
二，一般菌类难以活着到大肠
即便是功能获得认证的菌类，你喝下去也未必有用。中国乳品行业协会理事长王丁棉指出，含有益生菌的酸奶或乳酸菌饮料，其起保健功能的主要是在“活”性菌。而益生菌能否起作用，要看益生菌能不能活着到达肠内。首先要经过胃和十二指肠。为了保护人体，胃酸和胆汁很重要的作用就是杀菌。但它们杀菌是无差别的，只要是活的都要杀，所以一般的所谓益生菌是很难活着到达肠内的，也就起不到作用了。正如上文中提到，目前市场上大部分的酸奶最常使用的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌等。而这几种常用的益生菌耐酸性比较弱，在胃酸胆汁的作用下，能存活到达肠道的已经不多。
其次，益生菌要保持活性，对其保质期、保存条件也是有要求的，否则，即使在出厂时活菌数量达到标准，但在运输销售以及储藏过程中也会打折扣。一般来说，活性乳酸菌饮品的保质期规定最长不超过1个月，时间太长，“活”性将降低；保存温度应是在低温，4℃至7℃。市面上的酸奶如果没有保存在这个温度下，那么人们在饮用的时候，只是喝下了一堆没有用的“死菌”。
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③ 自制酸奶可以用普通酸奶代替发酵菌益生菌粉吗
自己做着玩是可以的，如果是给宝宝喝，或者为了补充益生菌，要选择好的菌粉才行。
酸奶发酵酸奶属于传代，益生菌变异率高。
④ 益生菌固体饮料可以做酸奶吗
咨询记录 · 回答于2021-12-05
⑤ 仅仅用益生菌可以做出酸奶吗
不行，要做酸奶，有两种菌是必不可少的。这就是“嗜热链球菌”（英文代号为S）和“保加利亚乳杆菌”（英文代号为L）它们虽然对人体有保健作用，但是因为不能在人体定植，所以不是益生菌。所谓益生菌，是通过改善宿主肠道菌群平衡对宿主发挥有益作用的活的微生物的总称。乳制品中常常加入的益生菌主要是嗜酸乳杆菌（代号为A）和双歧杆菌（代号为B，其中包括多个品种），还有一些奶酪乳杆菌的菌株，以及其他一些菌株如LGG等。这些菌种经过长期筛选，经过科学研究，证明保健作用比较强，而且有可能在体内定植。
因为单独用这些益生菌发酵的乳制品口感不理想，风味也比较差，或者它们生存条件苛刻，很难保证用制作普通酸奶的方法发酵成功。比如说，双歧杆菌（B）是厌氧菌，它们非常娇气，只要一见氧气就会死亡，而一般发酵方法很难完全避免氧气。因此，为了保证做出来的酸奶味道和口感令人满意，通常都会将各种益生菌与S和L这两个“常规”菌种混合搭配使用。目前最常见的益生菌酸奶是在S和L之外再添加A菌和B菌中的某些菌株。
参考资料：网络知道日报，《孩子，你为什么这么熊？》 http://..com/daily/view?id=2066
⑥ 益生菌的酸奶粉可以用酸奶机做酸奶吗
可以的，直接加不高于45°的水冲泡后放入酸奶机就可以插电发酵了。
⑦ 做酸奶的益生菌粉可不可以直接吃，效果会怎样。
做酸奶的益生菌粉可以直接吃。
益生菌粉产品作用：
肠道保健：
1、防止腹泻：有益生菌帮忙，可以防止腹泻细菌病毒生长，有效防止腹泻问题。
2、改善便秘：益生菌产生有机酸，刺激肠道蠕动排出大便，有效改善便秘症状。
增强免疫：
益生菌可以激活人体自身免疫系统产生免疫物质，防止细菌病毒感染，对于经常感冒发烧等免疫力低下的婴幼儿，服用之后，其免疫系统能更好的发育，抵抗力越来越强。
(7)可以用益生菌做酸奶吗扩展阅读：
益生菌：
对人体健康有益的微生物，能维持肠道健康平衡。
主要包括双歧杆菌类和乳杆菌类。
其中双歧杆菌BB-12、鼠李糖乳杆菌LGG的功效和安全性均得到广泛验证。
补充益生菌：
早产儿或人工哺乳、断奶及更换奶粉时。
腹泻、便秘、挑食、厌食、免疫力低下时。
久病体虚或使用抗生素，降低药物副作用时。
适宜婴幼：
人工哺乳、断奶、更换奶粉的婴幼儿。
挑食、厌食、体弱多病、营养不良的儿童。
肠胃失调、消化不良、腹泻便秘的儿童。
使用抗生素等药物中的儿童。
参考资料来源：网络-益生菌粉
⑧ 直接用姿美堂益生菌能做酸奶吗
可能需要一些特殊的加工才能变成酸奶。
⑨ 做酸奶的益生菌能冲水喝吗怎么冲法
益生菌可以冲水喝，不宜用热水送服，应用低于40℃的温开水，不宜长期使用。
无论是哪种益生菌，都不宜用热水送服，应用低于40℃的温开水或温牛奶，以免制剂中的有效成分于高温中被灭活，降低药效。
胃酸会影响益生菌的有效活性，因此服用益生菌药物的最佳时间是餐后。长期使用人工合成的益生菌产品，会促使肠道逐渐丧失自身繁殖益生菌的功能，久而久之就容易对益生菌产生依赖性。益生菌并不是万能的，盲目滥用益生菌可能会给身体健康带来负面影响。
(9)可以用益生菌做酸奶吗扩展阅读：
注意事项：
1、益生菌制品再好，也不能天天吃，多多吃，也没必要天天吃，多多吃。对于身体健康，饮食结构科学合理的人来讲，少吃或不吃益生菌制品也完全可以。
2、吃进的食物经过肠道消化、分解和发酵可以产生大量的益生菌群。普通人对益生菌的需求量并不是很大，正常情况下人体能自行调整体内的益生菌。
3、泡菜、豆豉等。虽然这些食物本身的膳食纤维和多种抗氧化剂都有助于益生菌的生长和繁殖，但它们并不是补充益生菌的主要途径，吃多了也有害身体。