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2. 141.吃冰冻安慕希酸奶
吃冰冻安慕希酸奶
一直以来纯牛奶很少喝，因为一喝纯牛奶容易拉肚子，所以喝酸奶喝得比较多，酸奶中尤其喜欢喝安慕希酸奶。
平时我们都是常温喝得比较多，一到夏天在家里边，弟弟就喜欢把它放在冰柜里面冻一下再吃，可能主要是觉得冷得刺激，解暑又解累，跟吃雪糕和奶油布丁的一样感觉。虽然我一年四季很少吃凉东西，只有夏季最热时候偶尔想刺激一下，会吃个布丁、喝个酸梅汤，其他就是常温的柠檬水、苏打水，大部分时候是开水、矿泉水，碳酸饮料一直很少喝。于我而言，这个吃法还挺新鲜的，听小侄子小侄女讲，他爸爸觉得这样吃法对小孩子不健康，所以就不让他们吃。我估计是因为怕小孩肠胃不好，受刺激生病才这样说得，虽然她/他们习惯冷东西，但这几年冰糕等不买了就是明证，毕竟小孩子自我约束力差，没限度。
今天弟弟没在家，小侄子小侄女我们三个合伙偷吃了一个弟弟冰冻的安慕希酸奶。
冰冻酸奶过程非常简单，直接放在冰箱里面，大概冻一夜的样子，就成了一个冰块儿状，就可以吃了。吃得时候最费力的就是“怎么切开”，这个环节很关键、也很重点、也很费力、貌似也需要一定技巧性。
我曾经见过，我弟弟切过一次，他是拿着刀子先按维度从中间切一圈儿，接着再从另一半的两个中间对分方位按经度切两次，这样就比较容易剥掉冻酸奶的坚硬外衣。过程可想而知，冰的力量是巨大的，自然是个力气活，但是炎热的夏季，想想马上可以吃到冰冻酸奶的那种“酸爽”和“诱惑”，估计再累再麻烦也不会觉得事稠，而是会觉得一切都是浮云，而是会觉得那都不是事吧！
今天吃这个酸奶是十一岁小侄女挑的头，按照她的个性，她拿出来的东西肯定自己要时刻拿手里才放心，也是个为了吃可以豁出去的主。别人如果插手，她会觉得别人抢东西，所以我就躺在那儿看着她，看她怎么切开。虽然看她拿着大刀那一刻起，我的心就跟着她的手一直悬着，我的眼就一直盯着她的动作，我的嘴巴就一直提醒她小心，我的大脑一直给她出谋划策，我躺着的身体随时待命准备起身帮忙……
但我终究没有越俎代庖，因为我知道她相信自己，也知道她的个性，她也大声示威说了“自己肯定行”，她也在各种尝试。我想“她愿意，就尽情让她去尝试吧。总比啥都求人好，早点学会独立对小孩子早点有好处。再说一个人只有自己真正体验过、尝试过、思考过、努力过的事情，才会印象深刻、经验丰富、不断成长、学会反思和调整策略，才会找到最好的办法，才会明白什么时候需要别人的帮助是关键。”
小侄子，八岁不到，瘦瘦的、高高的、大长腿，时刻盯着小侄女切冰冻酸奶，从开始就摩拳擦掌地、聚精会神地、激情澎湃地、热情满满地、满心焦灼地、垂涎欲滴地拿着小刀子做好了随时帮忙切酸奶的准备，就等姐姐缴械投降或者向自己发出求救命令，然后一展自己的小男子汉气概。
果然小侄女大战那罐冰冻酸奶约十分钟左右，尝试了各种切法，用她自己的话说，心情和手法就是“小心翼翼地切，忐忑不安地切，有时候和蔼可亲，有时候心急如焚，有时候暴躁如雷。无论姑姑和弟弟怎么说让他们切，我就不愿意，因为我不想放弃，因为我想吃啊！”最终她快要成功时候，还是被更焦急的弟弟给抢过去了，因为按她说“弟弟拿着刀子，怕出现危险，就没再争抢。”（我估计她是累了，呵呵。）所以最后就交给弟弟去切了，弟弟三下五除二就切成两半，成功了。
这个时候我们三个开心坏了。小侄女自己占了一半，小侄子占了一半，然后我一副哀求的样子说“我也想吃。”
此刻，小侄女不搭理我，把我的话当做耳旁风，也可能压根听不见我说话了，因为她已经完全被酸奶诱惑了，只图自己爽了，也可能我这个姑姑在她那一直很讨厌，所以她有什么东西都不爱跟我分享，也可能她一直就是个“铁杆吃货”，经常见了吃得“忘记所有”，也可能如小侄子自己的想法“姐姐属虎，自私”。
虽然我只是轻轻地、没希望地说了一句“我也想吃”，但是小侄子就听进去了。他立马开始使出自己浑身解数，把另一半从中间平均劈开，用他自己的话说“我拿起小刀，切得精疲力竭，费了九牛二虎之力终于平分开了。那一刻，我很开心。”
这里还有一段对话：
我：谢谢豪豪，我没想到你会平均分开给我哦。（此刻心情惊喜、激动，觉得小侄子真好，小暖男。其实他从小，我跟他要什么东西，他就没吝啬过，无论给我多或者少。）为啥平均分呢？
侄子：因为你吃一半儿，我吃一半，这样觉得公平。
我：为什么你觉得公平呢？给你什么感觉？
侄子：这样公平让我觉得喜爱、开心，还因为姑姑是我的亲人。
我：那你觉得姐姐为啥不给我分东西呢？
侄子：因为姐姐自私，喜欢独自吃东西；还因为她属虎，不会跟人分享。
我：（这个时候我小侄女在旁边开始辩解，因为我没有听见，我很专心，我说的是真话。尽管我笑着中含有些许质疑、些许担忧，我还是对她说“相信她说的是真话”）我内心对总是语出惊人的侄子充满好奇，看他又有什么高论，接着问：那你为什么喜欢跟人分享东西？
侄子：因为我属龙，我是一条大龙，我要爱护家人，爱护亲人。
我：那你觉得你跟别人分享东西，将来别人会怎么对待你呢？
侄子：我觉得别人将来会感谢我，会回报我。我谢谢别人对我好，谢谢对我的回报。
我：我是你的亲人，你对我好，我会一直对你好；即便你对我不好，我将来也一直会对你好。那如果你将来走向社会，你的同学，尤其你工作之后，你的同事、你的朋友可能你对他很好，但是她们也不会回报你，不会感谢你，你会伤心吗？你会变成坏人吗？
侄子：不会，我会继续对他们好，因为我们是一个社会，我们都是同一个国家的人民，这样的话我们这个社会和国家就会很和谐。
我：我当时听了其实挺惊讶的，一个8岁的小孩有这样的想法，我不知道是谁传递给他的，说明学校爱国教育、公民教育工作做得好，说明小孩子比较天真、单纯，说明他内心对单纯美好的人、社会、国家是相信的、充满渴望的，说明他心里一切都是美好的、温良的，说明他在自己家里、社会上和中国有很强的安全感。我们要努力保护小孩子心中的这份纯真、温良、美好、信任。你为何会想到社会和回家呢？
侄子：不知道了，我说不出来了。（微笑着，凝思状。）
我：没再继续问了。（开心地、欣慰地笑了）
最后，关于“如果别人不对我好，不回报我的好”，我会不会有小侄子的觉悟。目前为止，我反思我做法最多就是信奉“道不同，不相为谋”。即便我一直被接触过的人觉得还有“童心”，但我也在想：为何很多成年人不再是有孩子的心情和单纯了，可也曾经是孩子；还有孩子心灵的成年人还有多少，如果更多，社会会如何，国家会如何；如何让更多成年人保持孩子的温厚纯良……思绪飘飞，又想到了《皇帝的新装》中那个唯一“说真话的小孩”，值得所有人思考。
20210704周日下午17：01
3. 超市冰柜的酸奶可以加热吗
超市冰柜的酸奶不可以加热，加热之后乳酸菌就失去作用了
4. 酸奶需要冷藏吗
是的，酸奶是需要进行冷藏的，否则的话会导致酸奶变质，变质的酸奶是不可以食用的。超市里面卖的酸奶，保质期都是很短的，而且也都是在冰箱里面放着的。其实酸奶不仅可以补充人体内所需要的氨基酸和蛋白质，酸奶还有帮助消化的功效。个人是比较喜欢喝酸奶的，酸酸甜甜的口味很是好喝。
酸奶要放冰箱里保存的原因
酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。
含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。
要放在冰箱存储，酸奶不容易变质。由于活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的优酪乳，最好将优酪乳摆在室温下回温，然后在30分钟内喝完。也可用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。
开罐后的乳酸菌饮料应立即饮用完毕,否则,乳酸菌的活菌数会因氧的进入而越来越少.还有死亡的乳酸菌是不能再扮演肠道守护神---益生菌的角色的,但还是具有蛋白质与维生素的营养价值.
活性乳酸奶在冰箱冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜、活菌最多、品质最好，建议尽快食用完毕。酸乳应随买随喝，超过发酵时间口感较酸，但还是可以吃。如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，就表示变质不能食用。
可以保存半年以上之市售优酪乳，属于完全灭菌，已没有活性酸菌，此种产品只要常温保存即可.
酸奶的存放方法
酸奶可在4℃下保存14天，因为酸奶中的乳酸菌具有抑制有害菌和腐败菌的作用。在4℃冰箱当中，酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降，14天后活菌数大约降至原来的1/10左右。因此，消费者应当尽量选择新鲜出品的酸奶。
需要特别注意的是，要尽量缩短酸奶在室温下的放置时间，如在较高温度下存放，乳酸菌的死亡速度会大大加快，酸奶的保健效果将大打折扣。同时，因为乳酸菌高温下产酸过多，酸奶风味将变得过酸，但变酸的酸奶仍然是安全可食的，只有产生酒味和霉味的酸奶才是污染了乳酸菌，千万不可继续食用。
一般酸奶对存储条件要求较高，尤其在夏季，酸奶必须低温冷藏，而其外包装上的保质期也是指在低温条件下的保存时间。而如今市面上一些小商店出售的酸奶无法达到低温冷藏的标准，容易使酸奶提前变质。
专家指出，在高温状态下，酸奶中的乳酸菌会大大增加，其他杂菌也会大量滋生，因此这种条件下保存的酸奶即使没有超出保质期，其营养成分也可能会遭到破坏，这样的酸奶不仅无法起到营养作用，反而可能影响健康。
5. 酸牛奶冻成冰后还可以食用吗
可以的
酸奶不能加热喝
酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
酸奶不要空腹喝
当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5．4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
不宜与抗菌素同服
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。
饮后要及时漱口
随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。
酸奶需要冷藏
酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量
凤梨冰冻酸奶
[原料/调料]
原味酸奶1、5杯，凤梨（罐装）4片，蜂蜜6大匙，鲜奶油1、5大匙，柠檬汁1小匙，香草精少量。
[制作流程]
1、碗中放入原味酸奶和蜂蜜并充分搅匀。
2、加入鲜奶油、柠檬汁、香草精搅匀。
3、将2倒入不锈钢平底模具中，放入冰箱冷冻1-2小时。
4、碗中加入蛋清和精制砂糖，打泡至黏稠，即蛋清会从打泡器上啪嗒啪嗒落下。
5、冻住后取出搅拌，加入切成7-8毫米见方的小块凤梨后再冷冻，如此重复3-4次。
6. 酸奶能冷冻吗
一、酸奶是否可以冷冻：
酸奶中含有对肠道有益的活菌，在0-4°C保存是最好的，温度过高或冷冻都会对乳酸菌有破坏，不利于肠道的吸收。所以最好不要冷冻，以冷藏为宜。
酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。
(6)酸奶放在冰柜可以吃吗扩展阅读
酸奶适宜人群：
适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。
酸奶不适宜人群：
胃酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患的患者不适合喝酸奶。
参考资料：网络-酸奶