肉丸子怎么做又滑又嫩

⑴ 清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

清汤肉丸子

小贴士

肥瘦比例要对，剁肉一定要细，太粗的肉馅不好粘合。
搅拌一定要朝同个方向，一点点加水，搅到有粘性又容易推开，富含小气泡。
如果肉馅不粘合可以试试再加点盐。
加冷水，保持大火，水开后不要久煮，否则会煮老或者煮散，两分钟足矣。
不喜欢吃丝瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉丝或者香菇要提前泡软。

⑵ 肉丸子怎么做到又滑又嫩

第一点：选肉，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。

第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。

⑶ 儿童肉丸子怎么做又滑又嫩

清水丸子：猪瘦肉半斤，洗净去皮、肥油、筋膜，剁成肉茸（葱花、姜丝也一并剁在肉馅里），肉馅剁好后放入容器，放鸡精、酱油、芝麻油、食盐、鸡蛋1个加水适量，按同一方向搅拌黏稠；锅上灶加清水，放入姜片两片、葱花少许，8-9成开时，把肉馅做成丸子汆入锅中（可用手挤也可用吃饭用的不锈钢勺），待开锅丸子浮起后，即可关火，略微冷却，放少许食盐、香菜末，即可出锅。

⑷ 肉丸子怎么做又滑又嫩

【青菜肉丸】

【制作食材】生姜，小葱，猪肉，食用盐，鸡精，鸡蛋清，玉米淀粉，青菜，杏鲍菇，香油

【制作步骤】

1、先准备做这个青菜肉丸的主要食材，猪肉一块，青菜一小把，杏鲍菇一根。然后咱们再准备料头，生姜一块，小葱一根，鸡蛋一个，玉米淀粉适量。最后咱们来准备调味料，食用盐适量，鸡精适量，香油适量。以上这些做青菜肉丸的材料咱们都准备完了之后，就开始今天的制作吧。

7、等到丸子熟了之后，咱们把锅盖打开，然后下入刚刚切好的青菜段，再加入少许的食用盐和鸡精，将它们翻拌一下，继续盖上锅盖焖煮，等到锅里的水再一次烧开之后就可以出锅了，出锅之后淋上一点香油，一道非常美味的青菜肉丸就做好了。

⑸ 肉丸子怎么做才能又滑又嫩

每年逢年过节的时候，家里面都会炸一些丸子备用，虽然路上也有人卖，但是一般人都比较喜欢在家里面炸，因为在家里面的比较干净，而且想用什么配料就用什么配料。
很多人嫌自己炸丸子比较麻烦，所以就会去街边买，但通常街边买来的丸子都是非常硬的，有的时候还咬不动，那么，如何做才能让我们的丸子又脆又软呢？让我们一起来看一下步骤吧。

有人比较喜欢吃水煮丸子，有人比较喜欢吃炸丸子，个人觉得炸丸子更加香脆，而水煮丸子的话可能会有些腻。看个人的口味吧，如果喜欢那种特别软的，那就用水煮丸子，如果我喜欢香香脆脆的，那就吃后者。记得一定要加鸡蛋！这样的话会让味道更好

⑹ 肉丸子想要做得又滑又嫩，应该怎么做呢

正常来说，做丸子选用肥瘦比例为4：6，即4份肥肉、6份瘦肉。这个比例是很重要的，肥肉多了丸子易散碎不成形，瘦肉多了丸子口感容易变柴且无弹性。打水。准备一小碗水，然后往肉馅里面倒入适量的水，不要一次性倒入，可分三四次适量将水倒在肉馅里，每倒入一次，就向同一方向搅拌，让肉吸收水分，一直到把全部的水打完。

加了花椒水的肉丸子不但香脆酥，而且很入味，加花椒水的时候，不要一次性全部倒入，要一边搅拌一边加入，这样花椒水才能更好的融入到肉沫中，这样炸出来的丸子味道更鲜美，然做肉丸子也离不开鸡蛋液的。做肉丸制肉茸十分重要，水分要加够，还要用力搅拌至肉泥表面光滑这样做出的肉丸子（无论水氽、煮、还是炸制）都会即细嫩柔滑又鲜美。

肉圆子要想嫩滑最关键的是开始两步，我们将买来的猪肉要么自己加工，要么菜市场加工好成肉馅，要想口感最好就是手工剁馅，当然机器加工也行对肉圆子的嫩滑没什么大的影响。一枚好丸子的标准必须是不散不老不柴。