做蛋糕色拉油可以用什么油代替

Ⅰ 烘焙中色拉油可以用什么代替

烘焙中色拉油可以用大豆调和油、葵花籽调和油、玉米调和油以及橄榄油代替。

其他液体油，比如花生油，融化的黄油，味道太重，会盖过本身蛋糕轻盈柔软的口感和淡淡的香味。加入蛋糕里面的油一般是液态植物油，它的作用主要是以下几点：

1、可以帮助面糊蓬发，增大蛋糕的体积，因为油脂在搅打的过程中可以裹入更多的更多的空气。

2、油可以使液体类和低粉混合的更好，面糊颗粒润滑柔软，光用水和牛奶是没有这个效果的；

3、帮助蛋黄糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加风味，使组织更加细腻柔软。

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注意事项

1、新烤箱到手要空烤，让加热管的异味散掉

2、采购回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要，不能有水有油或其他物质，否则蛋白永远打不发

3、模具放于干燥处，如不是封闭环境，下次使用之前提前清洗一次，毕竟家里灰尘还是蛮多的

4、烘焙的粉类材料，个人建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰后发腻，取时手会比较难过

5、黄油保质期为冷藏一年，冷冻为二年，如整块购买，自己切成小块，用油纸或者塑料袋之类包装，冷冻处理，需要时提前一天转为冷藏。

烘焙-网络

Ⅱ 做蛋糕时的色拉油可不可以用花生油代替

做蛋糕时的色拉油是可以用花生油代替的，但是风味会不同，做出来的蛋糕也念团会有、浓郁的花生油风味，做法兄枯如下：

准备材料：低筋面粉300克、花生油150克、面粉、盐3克、淡奶油20克

一、倒入低筋面粉，加无盐黄油、盐，搅拌均匀，揉成面团。