㈠ 为什么乳糖不耐受的人可以喝酸奶
因为酸奶在发酵过程中，奶品中的乳糖大部分会转化成乳酸和其它有机酸。
乳酸是酸奶的重要成分，它不仅赋予了酸奶清爽的口感，其所形成的细嫩的凝乳，还能抑制有害微生物的繁殖，使肠道PH降低，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高矿物质的吸收率，并能止泻和抗病毒，从而有效减少了“乳糖不耐”者的饮用问题。
况且，乳酸菌本身也会产生大量的乳糖酶，反过来帮助人体消化乳糖。所以，“乳糖不耐”症患者应该可以放心大胆食用奶制品了，喝酸奶是最好的选择。
另外，据科学家分析，70%的亚洲人不吸收乳糖，75%以上的中国人乳糖不耐受。
乳糖是肌体组织和细胞能量的主要来源，尤其是乳糖的分解产物——半乳糖，参与脑组织及其神经系统的构成。
乳糖不耐受除引起腹部不适、腹胀、胀痛、腹泻等消化道症状外，还可造成人体营养吸收不良。国内外相关研究显示，乳糖不耐受会减少钙的摄入、减少峰值骨量、增加骨丢失从而引发骨质疏松症；乳糖不耐受会影响铁和锌的吸收，造成铁缺乏和锌缺乏，并可影响小儿的脑发育，对人体健康危害极大。
㈡ 酸奶的味道比纯牛奶好喝，可以用酸奶替代牛奶吗
那就是在发酵过程中牛奶里面的乳糖会被转化为乳酸，这样就避免了有些人喝牛奶有乳糖不耐受从而产生腹泻的情况。有的朋友喝完牛奶就拉肚子，可能会觉得是牛奶质量有问题，并没有打折扣，变化最大的可能是牛奶中含有的“乳糖”成分，在发酵过程中转化成了“乳酸”，这个变化应该是个优势，因为很多朋友喝牛奶会消化不良，酸奶是奶及奶制品的常见品种之一。酸奶是指在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后经发酵培养而成的奶制品，易于人体消化吸收。酸奶中除了乳糖分解成乳酸外，其他的营养成分基本没有变。
加入了奶油、香精等成分，添加物质很多。我们喝到的酸奶普遍都是美味香甜的，但酸奶本身其实相当之酸，经过处理的酸奶虽然没那么酸，但味淡，喝起来像在喝不明胶质体，但贵在它的蛋白质主要是乳清蛋白和酪蛋白，这两种蛋白质的氨基酸比例符合人体的需要，消化率高，人体吸收率高，所以多喝牛奶也是补充蛋白质非常好的途径。相反的那些添加甜味剂和增稠剂等物质和成分的牛奶是不能做出来很好喝的酸奶的。因此牛奶中的营养成分在酸奶中都能被发挥出来。