㈠ 自制酸奶用的可以是红枣酸奶吗
可以
酸牛奶主要是运用牛乳发酵出来的一种乳制品，并且酸奶的制作方式相对而言比较简单，因此在家里自制酸奶也变成了一种大势所趋。而在自制酸奶以前，一定要去超市或是网上订购酸奶菌种，那样才可以让牛乳合理发醇成酸牛奶。此外制作出酸奶的情况下，也要留意下列层面才可以制作出酸奶取得成功。
自制酸奶注意事项
自制酸奶常见问题
1、接到酸奶菌种后请放进冰箱冷冻层储存。
2、制作出酸奶最好是挑选一瞬间超高温灭菌UHT纯奶。
3、加菌粉时要边洒边拌和，一定要搅拌均匀。
4、做酸奶的关键是环境卫生，须用洗洁剂和湿热水清理酸奶机内胆，冷水冲干净，不可以有残余，专用型擦拭布擦洗，不可以有机油。
5、每升牛乳加50g糖，能够先放还可以后加，不能用厨房里散放的糖，可能会被环境污染。
自制酸奶注意事项
6、酸牛奶并不是发酵时间越久越好，用益菌加发酵酸奶的最佳时间是室内温度26℃的前提条件下，酸奶机加热牛奶至到42℃，持续隔热保温发醇6钟头，这时候的益生菌粉魅力最大;
7、用常温下牛乳做酸奶，在室内温度26℃的状况下8钟头进行发醇。
8、用电冰箱里边取下来的牛乳做酸奶时，需要比一切正常状况增加4钟头。
9、室内温度小于20℃时发酵酸奶需盖棉衣隔热保温。
10、酸奶发酵好之后要马上放入冷藏室储存，不然还会继续持续发醇。
11、能辨别牛乳优劣的菌才算是好菌。益菌加酸奶菌种可以机敏认知牛乳中的霉菌、抗生素等细微转变，进而辨别牛乳的品质好坏。
12、巴氏鲜奶虽然从各层面确认营养元素不错，但因为实际的生产运送存储标准限制，它的可靠性很差，换句话说，你可能用这一批的巴氏杀菌牛乳制成了酸牛奶，但下一批又做不了酸牛奶了。
自制酸奶注意事项
13、制作出酸奶全过程中切勿常常掀盖偷窥，不然气体进来后会影响发醇。
14、当发酵温度小于36°时，益生菌粉不可以激话，发醇迟缓。当牛乳温度高过45°时，不可以加菌苗，菌苗会被杀掉。
㈡ 怎么做红枣酸奶
红枣酸奶的做法酸奶可以抑制肠道菌生长，还可以抑制体内的胆固醇增加可以增强免疫力，而且多使用酸奶可以补充身体所需要的营养成分还可以增进食欲和增加营养防止动脉硬化，而红枣里面含有铁和钙食用以后可以防止骨质疏松和贫血的症状经常食用对身体有非常好的疗效，制作红枣酸奶的时候，首先需要将红枣浸泡十几分钟，然后清洗干净，将红枣表皮使用小毛刷清洗一下这样可以去除灰尘然后将红枣放入煮锅煮烂
使用筷子或者是其他工具搅拌均匀盖好盖子和容器放在酸奶机里进行发酵一般酸奶发酵的时间大约在八个小时左右如果是冬天需要再加2个小时进行发酵，时间到了以后。酸奶会变得比较粘稠可以放在冰箱里进行储存两到四个小时再进行食用，如果是直接拿发酵好的酸奶进行发酵也可以在发酵酸奶的时候将红枣泥放入酸奶里进行一起发酵，这样发酵好以后就会变成红枣酸奶也可以后放，所以根据个人的喜好进行制作食用制作酸奶的时候酸奶菌是比较重要所以最好选择比例好进行发酵，如果没有酸奶菌可以直接使用原味低糖的酸奶进行发酵，而且发酵酸奶的时候最好进行消毒无油无菌进行发酵