⑴ 自做酸奶能加糖吗
可以加糖的，加糖量一般百分之四到百分之八加糖。
目的
使酸奶变为一种甜中有酸酸中有甜的产品，提高黏度，有利于酸奶的凝固性。
做法
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
6牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。
⑵ 自制酸奶为什么都说不能放糖一起发酵那牛奶店那些酸奶不是加糖一起发酵吗
自制酸奶可以加糖，具体制作过程
酸奶做法
材料准备
1.纯牛奶一包（特仑苏一盒）
2.益生菌半袋（0.5克）
3.白糖（20克，如果喜欢甜可以多加）
做法
1.把酸奶机的内胆用开水冲一下消毒，以防酸奶变质。
2.倒入牛奶，加入益生菌和白糖，搅拌至白糖溶化。
3.把内胆放入发酵箱，并在发酵箱和内胆之间加入四十多度的温水。
4.插上电源，发酵6个小时（如果牛奶是冰的，要延长至8个小时，但最多不要超过12个小时）
5.酸奶凝固后，放入冰箱冷藏几个小时，口感更好！
⑶ 做酸奶可以放糖一起发酵吗
做酸奶可以放糖一起发酵。发酵前加糖的酸奶：糖分会充分溶解，做出来的酸奶会更加均匀、口感更好。不过，在放入菌粉和纯牛奶的时候加入糖，多多少少会影响乳酸菌的发酵和活性，延长酸奶的发酵时间。原味酸奶的保存时间会更长一点，如果是发酵前加糖的酸奶，最好在当天吃完，防止酸奶变质。发酵后加糖的酸奶：如果白糖的颗粒比较粗的话，有颗粒感，可以选择一些比较细的白糖，或者选择添加蜂蜜这类没有颗粒感的糖分。只要充分搅拌，还是有会有很好的口感的。
小贴士
对比发酵前加糖的酸奶和发酵后加糖的酸奶，建议发酵后加糖，当然千万记得不要在酸奶发酵过程中加糖，否则不但影响酸奶的成功率，即使成功，酸奶也会有渣渣的影响口感。
⑷ 酸奶里能加白糖吗
自制酸奶里能加白糖的。喝酸奶的时候加糖，能够使酸奶不那么酸了，带点甜味。
一般的酸奶是不主张加用白糖的，没有意义，也改变了口感，不利于吸收。
白糖不溶化，可以用勺子多搅拌一下。
(4)自作酸奶可以加糖吗扩展阅读：
建议最好是不要长期的喝白糖加酸奶，因为白糖进入身体后转变为葡萄糖，没有被利用的葡萄糖会转化为糖原储存起来，经常喝的话，大量的糖原堆积就会转化为脂肪的。
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
一般情况下，用酸奶机做酸奶如果要放糖的话就要在发酵之后才放，发酵前放的话会影响牛奶的发酵，最好是在喝的时候放糖。放的量视个人情况而定，不过最好不要放糖，放糖会影响酸奶的口味。
⑸ 为什么做酸奶不可在发酵前放糖
做酸奶可以在发酵前放糖，发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯。当然，在发酵好后放糖也是可以的，完全看个人的喜好选择，下面介绍酸奶的做法：
准备材料：牛奶750g、酸奶菌粉1g、糖粉50g
制作步骤：
1、装酸奶的盒子用开水烫一下消毒后，倒入750g牛奶。