Ⅰ 藕的20种经典吃法
藕的经典吃法 茄汁藕片， 珍珠藕丸， 莲藕丸子 ， 桂花糯米藕 ，香煎藕盒 ，醋溜藕片 ， 糖醋藕片 ，干锅香腊脆藕，糖醋藕丁 ， 大棒骨莲藕汤 ，芝麻藕丝 ，椒盐莲藕 ，凉拌藕 ，鱿鱼排骨烧莲藕 ， 莲藕木耳炒肉 ， 酸菜炒莲藕 ，泡菜藕片， 粉蒸莲藕 ， 炒藕片 ，卤藕片。
●茄汁藕片
1. 莲藕削⽪切⾯泡在⽔中防⽌氧化。
2. 西红柿切⼩丁。
3. 热锅⼊少许油，油5成热后放⼊葱姜炒⾹，再倒⼊西红柿丁翻炒。
4. 出汤后加⼊番茄酱和1少糖炒匀。
5. 炒好的番茄酱汁放在⼀边。6. 热锅⼊油5成热，放⼊葱姜超⾹。
7. 倒⼊藕⽚翻炒。
8. 藕⽚快熟后倒⼊炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
●珍珠藕丸
1.将猪肉、姜剁成肉馅备用。
2.将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用。
3.将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5.将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。
6.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
●炒藕片
1.藕洗干净切薄片备用。
2.锅内油热后下葱末，香味出来后倒入藕片。
3.加入水，水没过藕片，盖上锅盖，煮到水收干，加盐出锅
●卤藕片
1.新鲜藕去皮洗净切厚片备用，锅里放适当油，放少于冰糖，干辣椒或者辣椒粉，葱姜蒜，洋葱，豆瓣酱，老干妈煸炒出香味。
2.把备用的藕片放进锅里翻炒均匀，转小火，依次放入老抽，生抽，耗油，鸡精，少许盐，继续翻炒均匀着色。
3.把翻炒均匀的藕片放入电饭锅里面，加入要没过藕片再多一点的水量和以上的香料，少许米酒，如果家里没有可不加，搅拌均匀，有煲汤键的用煲汤键，让藕片慢慢熬，慢慢入味。
4.最后一步就是进行收汁阶段了，把带汤汁的藕片倒炒菜的锅里，打中火进行收汁，期间可以尝下咸淡，按自己口味加调料，如果觉得味道淡了点，可以酌情加一点生抽，收汤到几乎无汤即可。