烘焙色拉油可以用什么代替

Ⅰ 烘焙中色拉油可以用什么代替

烘焙中色拉油可以用大豆调和油、葵花籽调和油、玉米调和油以及橄榄油代替。

其他液体油，比如花生油，融化的黄油，味道太重，会盖过本身蛋糕轻盈柔软的口感和淡淡的香味。加入蛋糕里面的油一般是液态植物油，它的作用主要是以下几点：

1、可以帮助面糊蓬发，增大蛋糕的体积，因为油脂在搅打的过程中可以裹入更多的更多的空气。

2、油可以使液体类和低粉混合的更好，面糊颗粒润滑柔软，光用水和牛奶是没有这个效果的；

3、帮助蛋黄糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加风味，使组织更加细腻柔软。

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注意事项

1、新烤箱到手要空烤，让加热管的异味散掉

2、采购回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要，不能有水有油或其他物质，否则蛋白永远打不发

3、模具放于干燥处，如不是封闭环境，下次使用之前提前清洗一次，毕竟家里灰尘还是蛮多的

4、烘焙的粉类材料，个人建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰后发腻，取时手会比较难过

5、黄油保质期为冷藏一年，冷冻为二年，如整块购买，自己切成小块，用油纸或者塑料袋之类包装，冷冻处理，需要时提前一天转为冷藏。

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Ⅱ 什么油可以代替色拉油做蛋糕

众所周知，蛋糕的制作离不开油，而色拉油通常是我们用来烘焙的首选。但是，如果您没有色拉油，或者您正在寻找其他更健康的选择，那么您可以尝试以下替代品：
1. 椰子油：椰子油是一种健康的替代品，它含有天然的抗氧化剂和抗菌成分，可以提高蛋糕的口感和香气。但是，它的味道比较浓，需要根据个人口味进行调整。
2. 橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康。它也是一种健康的选择，可以用来代替色拉油制作蛋糕。但是，它的味道比较浓，需要根据个人口味进行调整。
3. 葵花籽油：葵花籽油是一种富含亚油酸的替代品，可以帮助降低胆固醇水平，具有一定的健康益处。它的味道比较淡，适合用来制作蛋糕。
4. 油菜籽油：油菜籽油是一种富含不饱和脂肪酸和维生素E的替代品，可以提高蛋糕的口感和香气。它的味道比较淡，适合用来制作蛋糕。
总之，如果您没有色拉油，或者您正在寻找其他更健康的选择，那么椰子油、橄榄油、葵花籽油和油菜籽油都是不错的替代品。但是，请注意，每种油的口感和味道都有所不同，需要根据个人口味进行调整，以确保制作出完美的蛋糕。