1. 烧烤种类有哪些国内外特色烧烤品种大全
中式烧烤选料广泛，几乎所有的荤素原料皆可选用。烹饪技法上主要以木炭为燃料，用暗火串烤或炙烤成菜。根据人们的口味不同，中式烧烤有孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等多种味型。不同的原料配以不同的腌汁和蘸汁，形成各自的风味特色。
韩国烧烤以猪肉、牛肉和羊肉为主要原料，将肉放在炭火上的烤盘上烤制。烤前肉先浸油，抹一层动物油脂，避免粘连。烤熟后，蘸上葱丝、麻油和韩国酱料，用生菜包裹食用，荤素搭配，味道极佳。
日式烤肉以牛肉为主，高端会提供鱼和海鲜。对肉的要求较高，以体现肉的鲜美为主，一般蘸盐食用，搭配米饭。日式烤肉注重肉的原汁原味，鲜美粗犷中带有松木香气。
土耳其烤肉以牛羊肉、鸡肉、鱼肉为原料，用十余种调料腌制后，采用旋转式烤肉机电加热烤熟，削下后佐以沙拉、配料装入特制面饼中食用。
巴西烤肉将原料腌制后串于长扁铁棍上，放在碳火上慢慢烧烤。特别注重肉的原汁原味，味道鲜美，松木香气浓郁。
美国烤肉按地域和风格分为多种类型，蘸料讲究多样。美式BBQ使用大块肉在密封木柴中熏烤，保持肉的本味，味浓醇厚。
墨西哥烧烤称作Barbacoa，将肉烤至软熟，用墨西哥玉米饼包裹食用，搭配蔬菜等。
阿根廷烧烤特别钟情大块牛肉，吃时配以新鲜蔬菜沙拉，避免肥腻。
东北烧烤以烤串配啤酒为夏夜必备。烧烤食材多样，腰子、鸡爪、鸡架等受青睐。
湘西小串腌制讲究，一口一串，最具特色的岳阳烤牛油，小火慢烤，轻咬一口，满口香气。与湖南辣椒结合，成为人间美味。
广东碳烤生蚝原味便是无敌美食。烤蚝保持食材鲜美，横扫全国烧烤摊。
青岛烧烤以海鲜为主，生蚝、鱿鱼等受欢迎，搭配冰镇啤酒，自在舒适。
新疆烧烤以牛羊肉串为主，羊肉串在全国大部分地区占据榜首。现杀现串现烤的新疆烧烤最为知名，生猛纯粹，红柳枝串的大串香气四溢。
华北烧烤融合各地特色，人们包容度高，配菜中的方便面和面包片、馒头片排名靠前。
川渝烧烤丰富多彩，宜宾的“把把烧”遍布全国，猛火快烧，麻辣劲爽；乐山烤鱼片搭配鱼骨汤堪称绝杀；重庆烤脑花辣味掩盖腥味，鲜香麻辣，入口即化。
云南烧烤蘸料多样，风格多民族，口味丰富。昭通小串、建水烤豆腐都是招牌美味，辣椒与折耳根是灵魂，足以让人心神荡漾。
将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟。使用明烤法时，火力集中，要勤翻动，保证受热均匀，注意距离。
炭烤食物的特殊风味来源于木炭高温烧烤食物的香味。选择好木炭是享受美味的基础。食品串放在炉面上，边烤边刷油，待九成熟时撒上辣粉、孜然角或粉。
原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥裹紧密封，在火中烤制。火不可过大，勤翻动，防止裂缝和烧焦。
竹烤又称筒烤，将原料放进竹筒中密封后烧烤。选择带竹节且密封好的楠竹或毛竹筒，原料填入后封严竹口，火不要太大，不停翻动竹筒。
纸上烤肉使用上下两层电烤炉，铺上烧烤用白纸，浇油后放食物，经过电加温烤熟，蘸上调料食用。避免食物焦糊，及时补充水分。
铁板、煎锅等进行煎烤，食用油作为传热媒介，加入液体调味品渗入原料，煎烤菜肴风味多变，质地酥软。
无烟烧烤不产生或产生少量烟，主要设备有无烟烧烤炉、机、车等。原料用铁签或竹签串好，在火上反复烤制。
铁网或薄石板架在火上烤制，原料切薄或小块边烤边食用，如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。
小块原料用铁签或竹签串好，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串。
日式风格烤肉店，空间宽敞，实木座椅餐桌背对背摆放，卡座沙发柔软舒适，照明柔和，提升了亮度。
韩式风格烤肉店，空间布局合理，二层有独立空间，菱格地砖混色铺贴，中央小吧台，四周软沙发，氛围浓郁。
混搭风格烤肉店，布局合理，顶棚和墙壁实木板铺贴，筒灯柔和光芒，室内宽敞，餐桌整齐，舒适小圈椅，家庭聚会享受烧烤乐趣。
工业风格烤肉店，布局设计独特，吊线灯组合，室内宽敞，低调奢华，吊线灯柔和光芒照射，明朗自在。
烧烤店墙面采用木纹理材质，贴对联和镂花装饰品，搭配原生态木材桌椅，形成书香气息。吊顶选择圆环形图案，现代感与中式结合。
红砖墙面搭配白色墙缝，浅黄色收纳框，摆上书籍和绿植，生机盎然。枯树装饰让顾客放松心情，搭配自然纹理实木座椅，绿色环保设计。
包括香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。肉类食材需提前腌制，不同种类分开腌制。
包括鱼、生蚝、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。海鲜食材要新鲜，鲜鱿鱼用竹签固定。
包括玉米、蘑菇、薯仔、青椒、韭菜、生菜、豆角、花菜、金针菇等。购买后清洗切片，用竹签串好。
包括香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。水果可以调节烧烤口味，避免油腻。
包括面筋、豆干、千张、千页豆腐、馒头片、年糕、素鸡等。这类食物作为主食，美味填饱肚子，烤过的面食养胃。
口味特点：香浓微辣，鲜咸纯厚。
撒料配方：食盐、孜然粉、小茴香粉、味精、鸡粉、麻辣鲜、紫苏粉、牛肉粉、白糖、鲜香王籽粉、十三香、大蒜粉、味特鲜、味特香、老汤精、老母鸡鲜香粉、黑胡椒粉、咖喱粉、香菜籽粉、嫩肉粉。
口味特点：麻辣味厚，咸鲜而香。
撒料配方：辣椒、花椒、川盐、味精、胡椒粉、十三香、孜然粉、花椒面、辣椒面。
口味特点：孜然香浓，咸鲜适口。
撒料配方：孜然粉、辣椒粉、鸡粉、芝麻粉、蒜香粉、花椒粉、椒盐、味粉。
口味特点：可调制出多种酱味，各有特色。
酱料配方：海鲜酱、醋、橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖、盐、蒜、洋葱、辣椒粉。
口味特点：口味醇厚、咸鲜浓香、略带回甜。
撒料配方：山奈、八角、丁香、小茴、甘草、沙头、老蔻、肉桂、草果、花椒等。