1. 为什么农产品能在地窖里保存较长的时间
地窖之所以能够保存农产品较长的时间，主要基于以下三个原因：
首先，地窖内部通常保持着较低的温度。这种低温环境有助于减缓农产品的自身代谢速度，类似于冰箱中冷藏能够延缓食物腐败的过程。
其次，地窖内的氧气浓度较低。这种低氧环境可以减缓农产品的呼吸作用，防止其过快地消耗自身能量，类似于将食物放入密封袋中以延长其保鲜期。
最后，地窖内的湿度较低。干燥的环境有助于防止农产品受潮发霉，从而延长其保存期限。
2. 传统的地窖贮藏的保鲜原理,是否涉及气调
1. 传统的地窖储藏技术通过隔绝氧气和降低空气温度来实现保鲜效果。
2. 地窖的密封性能良好，能够阻止外部空气中的氧气不断进入，导致地窖内氧气浓度低，有助于保鲜。
3. 此外，地窖内的温度通常比外部环境低，这为农产品提供了一个低温储存的环境，进一步延长了其保鲜期。