‘壹’ 没有澄粉用什么代替
生活中经常可以看到各种不同的面点食物，就在制作这些食物的过程中，经常都会用澄粉来帮忙。可并不是所有人家里都会准备如数澄粉，没有澄粉的时候可以用什么替代？可以用生粉替代，澄团橡基粉其实就是属于一种无筋的面粉，最主要的成分就是小麦，主要就是用来制作各种不同的点心，比如肠粉或者粉果等。这种是加分之后的面粉，然后用水进行漂洗，之后把里面的粉筋和其它物质分离开来，最后粉筋就是属于面筋，其它都是澄面。澄粉也能说小麦淀粉，性质跟玉米淀粉性质没有多大的区别塌谨，都是属于谷类淀粉，正常情况下都能替代。
‘贰’ 没有澄粉用什么代替
没有澄粉可以用生粉代替，或者用玉米淀粉。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋面粉，能用来制作各种点心，比如粉果、肠粉等。
澄粉就是加工过的面粉，然后用水漂洗过后，把面粉里面的粉筋与其它物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉和玉米淀粉差不多，所以在没有澄粉的情况下，可以用玉米淀粉。
简单来说，澄粉就是无筋的面粉，用来做成的点心会呈半透明的效果。虽然玉米淀粉和生粉都能代替备肢澄粉使用，但制作出来的效果不一样，因此尽量不要替换使用。
制作澄粉时，先将面粉中的面筋提取出来，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细成粉料，这就是澄粉的制作过程。澄粉在超市里就能购买到，如果家里没棚滚山有的话，直接去超市里购买即可。
澄粉和玉米淀粉、生粉有点相似，但还是有区别的，若需要用到澄粉来制作链中食物，尽量不要用玉米淀粉或者生粉代替，毕竟玉米淀粉以及生粉与澄粉的成分不一样。