1. 酸奶发酵多少温度是多少度
在制作酸奶时，发酵的温度和时间是关键因素。通常，发酵温度维持在40度左右，这样的温度有助于乳酸菌的繁殖，促进酸奶的形成。具体来说，继代式菌种的发酵温度建议在41-44度之间，其中42度最为适宜，发酵时间大约为3小时。而直投式菌种则更偏好42-43度的温度环境，发酵时间则需要6小时左右。
需要注意的是，发酵温度和时间的选择需要根据所使用的菌种类型来决定。继代式菌种通常需要较高的温度和较短的发酵时间，而直投式菌种则需要较低的温度和更长的发酵时间。不同类型的菌种对于发酵条件的要求不同，因此在实际操作中，需要仔细选择和调整发酵的温度和时间，以获得最佳的酸奶口感和营养价值。
另外，发酵过程中还需要保持适宜的湿度和通风条件，避免酸奶表面出现不良的菌落。同时，发酵过程中要定期搅拌，防止酸奶结块。发酵完成后，及时将酸奶放入冰箱冷藏，以保持其新鲜度和口感。
总的来说，通过精确控制发酵的温度和时间，可以生产出更加美味和营养的酸奶。不同类型的菌种适合不同的发酵条件，因此在制作酸奶时，需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的效果。
2. 酸奶可以加热吗
可以加热。准确的说，酸奶发酵是在40到43度，最适合乳酸菌发酵，所以加热要低于这个温度，保证不杀死乳酸菌。
3. 酸奶发酵温度问题，多少温度发酵好发酵多长时间
你好，发酵温度最佳是43度左右，发酵6小时左右就观察如果凝固了，酸甜度合适了就可以取出来了，具体还是要看发酵情况哈。