㈠ 老酸奶做了要急冻吗
不能急冻。急冻的结果是酸奶容易出水，也破环营养成分。酸奶做好了放在冷藏室里6个小时左右，钝化一下，能让口感更好。放冰箱的另外目的也是利用低温阻止酸奶继续发酵，保持当前的酸度和
粘稠度
。
㈡ 酸奶放冷冻室还能吃吗
首先要肯定的说，酸奶放在冷冻室后还是可以喝的！
不过酸奶放在冷冻室保存的时间不要太长，有些菌类是无法在冷冻的环境下保持活性。
要知道，酸奶中的乳酸菌是有一定温度的活动范围的，冰箱冷冻室零下的温度会使乳酸菌失去活性，而乳酸菌失去活性，酸奶也就没有什么营养价值了，所以临时将酸奶放在冷冻室是可以的，但长期就不行了哦！
另外还要提醒一下，酸奶是不可以加热的哦！
酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。
如果天气冷想喝热的酸奶，可以隔水加热，但不能放在微波炉或者倒出来像牛奶一样加热！
若是低温酸奶，其含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且还必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质，因此建议每次不要买太多，根据自身需求每天喝多少买多少。
如果是常温酸奶，那么可以存储的时间会更长一些，也不需要特意放在冰箱，置于常温下就可以了。
㈢ 酸奶能放在冷冻室冻吗，营养会损失吗
不适合冷冻。
酸奶可以放入冷藏室，低温下饮用口感更佳，但是不可以进行冷冻，冷冻会将酸奶中的菌落杀死，造成营养价值的流失。