‘壹’ 适合下火锅的食材
适合下火锅的食材：
1、肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。
2、海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里，现放现吃。
3、蔬菜类
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、薯仔、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感，火锅里你可以加任何蔬菜。
4、菌菇类
如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
5、豆制品
如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。
6、主食类
如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。
‘贰’ 吃火锅配菜有哪些
1. 畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2. 禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3. 水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4. 蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、薯仔、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5. 干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6. 野味类(人工饲养)：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
几种美味火锅做法推荐：
羊排火锅
材料：羊排，白萝卜，生姜，大蒜，豆瓣酱，八角，尖椒，料酒，白醋，芹菜，蒜苗，味极鲜等
步骤：
1、把所需材料都准备好。
2、白萝卜洗净切块。
3、芹菜，蒜苗洗净切段。
4、锅内加水烧开，加一勺白酒羊排下锅焯肉变色后捞出。
5、热锅将生姜大蒜八角尖椒豆瓣酱倒入锅中翻炒几下。
6、倒入羊排加料酒白醋少许盐翻炒片刻。
7、将炒好的羊排盛入高压锅加适量水。
8、高压锅功能选择肉类。
9、热锅倒入少许油放生姜大蒜炒香。
10、倒入白萝卜加少许盐少许味极鲜翻炒片刻。
11、加少许水盖上盖子大火煮。
12、侍水快煮干时将萝卜盛入火锅内。
13、倒入高压锅内压好的羊排。
14、倒入适量味极鲜拌匀，煮五分钟后铺上芹菜蒜苗。
鲜虾火锅
材料：鲜虾，西兰花，羊肉，大白菜，豆腐，香菇，薯仔，杂面，葱，姜等
步骤：
1、葱洗干净切段，姜洗干净切片。
2、葱姜放入锅中，放入浓汤宝。
3、锅中再添加适量水，放在电磁炉上，添加鲜虾煮沸。
4、将涮料择洗干净。
5、将涮料回刀。
6、汤底煮鲜后开始涮料，享用。
番茄鱼火锅
材料：草鱼，番茄调料，植物油，鸡蛋，葱，食盐，料酒，淀粉，姜，蒜等。
步骤：
1、把草鱼收拾干净洗净
2顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
3、取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片
4、把鱼骨切块
5、用料酒和胡椒粉腌制
6、把葱、姜、香葱洗净切末
7、把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
8、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味
9、加道味源番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
10、加水大火烧开
11、加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)
12、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开
13、加盐、加花椒粉
14、撒上香葱末、香菜末即可