① 做蛋糕用的酸奶太稀怎么增稠
为了使酸奶变得浓稠,可以在制作过程中加入明胶或膳食纤维类物质。明胶是一种蛋白质胶体,类似于肉皮冻的主要成分,容易被人体消化吸收。制作浓稠型酸奶的具体步骤如下:
首先,准备好所需食材:全脂纯牛奶1950毫升、全脂奶粉20克、幼细砂糖26克、酸奶发酵剂4克。接着,将酸奶容器用开水消毒,确保无菌环境。然后,加入100毫升常温牛奶,搅拌均匀。
随后,加入酸奶粉和淡奶油,继续搅拌均匀。接下来,倒入剩余的牛奶,如果需要更浓稠的口感,可以调整牛奶与奶油的比例,减少牛奶增加奶油量。将搅拌均匀的酸奶倒入容器中,加入沸水,确保水位没过酸奶的高度。将容器密封好,放置12小时发酵。
发酵完成后,可以放入冰箱冷藏,酸奶会变得更加粘稠。冷藏后的酸奶口感更加浓郁,适合直接食用或搭配水果、坚果等食材享用。
② 酸奶做蛋糕的方法和步骤
酸奶做蛋糕需要的食材和用量:老酸奶150g、鸡蛋4个、白糖30g、面粉50g
做法和步骤:
第一步:蛋黄糊和蛋白霜的制作~
准备了两个无水无油的碗,打4个鸡蛋,蛋黄和蛋清分别装入2个碗中。往装有蛋黄的碗中倒入150老酸奶,再用筷子将酸奶和鸡蛋黄混合均匀。
蛋黄和酸奶搅拌均匀之后,往碗中过筛倒入50g低筋面粉,用锅铲上下翻拌,最后范扮成细腻粘稠的蛋黄糊备用即可。
【酸奶蛋糕】是否能制作成功,蛋白霜的打发十分关键,其实蛋白霜的打发并不难,只要注意其中的小细节,就能保证蛋白霜会打发的很完美。
往蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥,然后先用打蛋器中速打发,等打出鱼眼泡之后,分3次加入30g的白糖或者糖粉,一直将蛋白打发至体积变成原来的2.5倍大,而且能够挂在蛋抽上形成倒钩,就说明咱们的蛋白上已经打发完成了。
第二步:【酸奶蛋糕】的制作过程
取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用锅铲像炒菜一样上下翻拌均匀,然后再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中,继续混合均匀。
模具中提前垫上一层烘焙纸或者刷上一层薄油,将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。将烤箱预热至160度,然后上下火烤制45分钟左右。模具大小不同,烤制的时间会稍有不同,等蛋糕表面烤到颜色金黄就可以关火取出了。制作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2个小时,口感更佳。
【制作时需要注意的细节】:制作酸奶蛋糕要选用比较浓稠的老酸奶,不仅风味更佳,而且做出来的蛋糕会更加的顺滑软嫩,口感、营养都会比用普通的酸奶制作好很多。
酸奶蛋糕
③ 酸奶可以做蛋糕淋面吗
主料 4人份
低筋面粉80克、细砂糖60克、鸡蛋4个、浓稠酸奶70克、玉米油40克
辅料
糖粉适量、草莓适量、浓稠酸奶适量
酸奶淋面蛋糕步骤1
分离好的蛋黄加酸奶、玉米油搅拌均匀(喜糖的可以加入20克糖)
步骤2
酸奶淋面蛋糕的做法大全
加入低筋面粉(可以提前过筛)
步骤3
酸奶淋面蛋糕的做法
搅拌均匀,烤箱170度预热
步骤4
酸奶淋面蛋糕的家常做法
蛋白分三次加糖,加发至九分发(尖角弯弯的)
步骤5
酸奶淋面蛋糕的简单做法
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊,搅拌均匀
步骤6
酸奶淋面蛋糕怎么吃
再取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊,搅拌均匀
步骤7
酸奶淋面蛋糕怎么做
把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,搅拌均匀
步骤8
酸奶淋面蛋糕怎么炒
搅拌好的蛋糕糊倒入中空模,轻震几下,震出气泡
步骤9
酸奶淋面蛋糕怎么煮
烤箱中下层,上下火,40分钟(视情况调整)
步骤10
酸奶淋面蛋糕怎么炖
烤好的蛋糕轻震几下,倒扣,彻底晾凉后脱模
步骤11
酸奶淋面蛋糕怎么煸
表面淋上酸奶
步骤12
酸奶淋面蛋糕怎样煸
装饰上草莓,筛层糖粉即可