A. 酵母可以用什么代替
1. 若家中缺少酵母，蜂蜜与面粉的组合便是一个理想的替代选择。蜂蜜富含优质糖分，能有效促进面团发酵，带来松软、清香与甜润的口感。混合蜂蜜与面粉，按1：1的比例揉成面团，静置4至6小时进行发酵即可。蜂蜜中蕴含的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，还能满足人体对多种营养的需求。
2. 如果没有酵母，泡打粉则是一个快速且有效的方法。作为一种复合膨松剂，泡打粉能迅速产生二氧化碳气体，使面包、发糕和米糕等糕点蓬松可口。
3. 酸奶同样可以作为酵母的替代品。其天然含有的酵素有助于面团的发酵，制作出柔软且有弹性的馒头，为馒头的制作提供另一种可能性。
4. 苏打粉也是酵母的一个可行替代品，尤其在需要快速发酵的情况下。虽然与酵母的发酵效果有所不同，但苏打粉能提供类似的口感和风味。
5. 白酒的加入也能激发面团的发酵，尤其在缺乏酵母的情况下。白酒不仅促进了面团的发酵过程，还能增添独特的风味。
6. 发酵粉，这种面包房常用的原料，实际上也含有小苏打和酸性物质，如酒石酸，它们可以共同作用产生二氧化碳，从而替代酵母粉的效果。使用发酵粉时，只需按照包装说明与面粉和水混合，稍作搅拌后松弛面团，便能制作出蓬松的馒头。
7. 酵头是一种传统的发酵方法，适用于家中无酵母的情况。酵头含有酵母菌，与面粉和水混合后，可以发酵形成面团，不仅快捷而且能保持面团的柔软与弹性。使用酵头时需注意量的控制，并可适量加入碱面以防止发酵过度。
酵母是一种单细胞真菌，能够在有氧或无氧条件下生存，并能够将糖分发酵成酒精和二氧化碳，是面包、馒头等食品制作中不可或缺的成分。