1. 酸奶倒进牛奶可以变成酸奶吗
理论上是可以的,但:
必须酸奶要有活菌(市面上有很多的酸奶只是调味,并没有活菌.也有些经过高温杀菌,只有死菌)
2.因为乳酸菌经过了几代的繁殖(发酵)后,活性可能降低,所以发酵所需的时间要长些,一晚估计不够,至少一天.
3.要有合适温度,放在冰箱时它的活性几乎静止.
2. 纯牛奶怎样发酵酸奶
酸牛奶是很多人日常生活中喜欢的一种食品，因为它对每个人都有益处，还能帮助消化。很多人可能知道如何购买市售的酸牛奶，但不一定了解如何自制酸奶。那么，如何使用纯牛奶来发酵制作酸奶呢？下面将详细介绍如何制作美味且营养的酸奶。
1. 准备材料
首先，将牛奶倒入锅中，用文火加热至大约70度，然后在火上稍微加热至温热。用热水消毒后，再次用热水温热。将温热的牛奶倒入一个密封的容器中，如玻璃瓶，如果温度过高，可以稍微冷却至温热（也可以直接使用）。然后将市售的酸牛奶倒入牛奶中。
2. 混合材料
将酸牛奶与牛奶混合均匀。确保外盖密封，然后将容器放在暖气片上，保持大约40度，这是乳酸菌生长的最佳温度。发酵时间大约为4-6小时，这取决于温度、牛奶的质量、菌株的数量等因素。酸奶凝结后，放入冰箱冷藏一夜，以达到最佳效果。
3. 食用方式
食用时，可以根据个人喜好添加糖、蜂蜜、水果、红豆、山楂等调味品。
4. 酸奶制作步骤
a. 准备材料：购买含有乳酸菌的酸奶（市售的纯酸奶通常含有菌株）、新鲜牛奶、发酵酸奶的容器（容量150-200克）、糖、保温箱（可以使用蛋糕用的塑料泡沫箱）。
b. 消毒餐具：将发酵酸奶的容器放入锅中，加入开水进行消毒，然后加入糖。
c. 接种：将新鲜牛奶加热至45摄氏度左右，然后倒入消毒后的容器中，加入糖搅拌均匀。将酸奶菌株加入牛奶中，继续搅拌。
d. 发酵：将接种后的牛奶倒入保鲜袋中，密封后放入保温箱中，加入热水保持温度在35-40度之间。夏季发酵时间为7-8小时，冬季为10-12小时以上。冬季可能需要更换热水。
e. 后发酵：酸奶凝固后，放入冰箱进行后发酵，大约12小时后即可。
5. 酸奶保质期
自制的酸奶保质期约为一周，可以用作下一次发酵的种子。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味健康的酸奶。