❶ 野山椒泡凤爪做法大全
野山椒泡凤爪的制作方法如下：
一、准备材料 主料：野山椒250克，鸡爪8个，精盐5克，料酒2克。 辅料：姜3片，蒜5瓣，白醋1滴。
二、制作步骤1. 煮熟鸡爪： 将鸡爪清洗干净，剪去指甲。 将鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。 加入姜片、料酒，转小火煮约15分钟，直至鸡爪熟透。 将煮熟的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，然后放入冰水中浸泡片刻，使鸡爪更加爽脆。
准备腌制料：
- 将野山椒切成小段，蒜瓣拍碎备用。
- 在一个大碗中，加入精盐、野山椒段、蒜瓣，以及适量的野山椒水。
- 加入一滴白醋，搅拌均匀，制成腌制料。
腌制鸡爪：
- 将冷却后的鸡爪捞出，沥干水分。
- 将鸡爪放入装有腌制料的大碗中，确保鸡爪完全浸没在腌制料中。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，让鸡爪充分入味。
三、完成 腌制时间到后，取出鸡爪即可食用。野山椒泡凤爪口感爽脆，酸辣可口，非常适合作为下酒菜或零食。
注意事项： 煮鸡爪时，火候不宜过大，以免鸡爪煮烂。 腌制时间越长，鸡爪越入味，但也要根据个人口味适当调整。 如果不喜欢太辣，可以减少野山椒的用量或不加野山椒水。