1. 酸牛奶不放冰箱里面好吗
酸牛奶不放在冰箱里是不好的。
酸奶里的乳酸菌，在8度以上就开始活跃，8度以上的的室温下，里面的各种菌会不断繁殖，以至于酸牛奶越变越酸。这时候的酸奶是不能喝的，因为里面的一些有害的菌种也会大量繁殖，喝了反而有害。
2. 酸奶可以不放冰箱吗
用酸奶机做酸奶是不可以冷藏的，酸奶是常温发酵，放入冰箱是进行低温二次发酵。一般市场上常见的酸奶机都是需要用电的，发酵时间夏季6小时，冬季8小时。
3. 酸奶一定要放冰箱吗
是的。
要放在冰箱存储，酸奶不容易变质。由于活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的优酪乳，最好将优酪乳摆在室温下回温，然后在30分钟内喝完。也可用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。
开罐后的乳酸菌饮料应立即饮用完毕,否则,乳酸菌的活菌数会因氧的进入而越来越少.还有死亡的乳酸菌是不能再扮演肠道守护神---益生菌的角色的,但还是具有蛋白质与维生素的营养价值.。
活性乳酸奶在冰箱冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜、活菌最多、品质最好，建议尽快食用完毕。酸乳应随买随喝，超过发酵时间口感较酸，但还是可以吃。如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，就表示变质不能食用。
可以保存半年以上之市售优酪乳，属于完全灭菌，已没有活性酸菌，此种产品只要常温保存即可。
4. 酸奶可以不放进冰箱吗
目前可以常温存放的酸奶只有莫里斯安酸奶，稍微贵了点。其他小盒子的酸奶，都是需要在冰箱冷藏的，常温存放很容易发酵鼓起来，就没办法喝了。热天酸奶在室外放半天，就不能喝了。
5. 酸奶没放冰箱还能喝吗
酸奶可以放多久，放久了里面会不会有腐败物质产生？对人体有什么危害？
这个问题，其实应该是很多喝酸奶的人都会有的疑问，到底酸奶可以在什么样的室温，放多久才是安全的呢？
一般冷藏酸奶都会在外包装表明，要在2~6℃的环境下保存。这是因为，酸奶中的活菌在0~7℃能减缓生长，减缓发酵，保持活性，来延长保质期，保证酸奶的稳定口感。随着温度的提高，乳酸菌会不断繁殖、死亡，这时的酸奶会变得越来越酸，营养价值降低，甚至会引起健康危害。
一般来说，冷藏酸奶放置在室温下，需要在2小时内喝完，最好在30分钟内喝完。时间越久，酸奶会越来越酸，这也是为什么我们酸奶放久了，没有刚开始入口那么好喝的原因。
如果没有在2个小时内喝完酸奶，会有什么影响？
超过2小时，酸奶中的活菌不断消亡，有害菌入侵，引起酸奶变质。细菌情况看不出，但最直观的感受就是酸奶变酸。所以当你感受到酸奶比原来更酸时，建议就不要喝了。
喝到变质的酸奶会怎么样？
早期变质的酸奶，会增加肠道有害菌，造成肠道菌群紊乱，最常见的表现就是肚子痛、腹泻、呕吐，腹泻严重还会引发脱水、电解质紊乱问题，出现头晕、乏力，甚至危害生命。
冬天天气冷了，又或者没有冰箱的家庭，怎样选择酸奶呢？
如果你没有条件保证酸奶保存在2~6℃的环境，那么更建议选择常温酸奶，常温酸奶因为经过“巴氏热处理高温杀菌”技术，里面并不存在活菌，所以也不存在活菌影响酸奶品质的问题。常温酸奶可以加热喝，也不影响营养价值，是冬天想要喝热酸奶人群的选择之一。
6. 酸奶不放冰箱行吗
常温下存放的酸奶还能饮用吗?有关专家解释说，在常温下储存酸奶不但起不到营养保存作用，还有可能损害健康。专家提醒，常温保存会大大缩短酸奶保质期，一定要冷藏存放。
据专家介绍，酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用，酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是“胀袋”。
专家提醒广大消费者：一定不要喝“胀袋”的酸奶，在常温下保存的酸奶即使没变质也不要食用，因为常温下不仅乳酸菌活性加大，其他杂菌也会大量滋生，易导致食用者产生腹泻等不良反应。再者，在购买酸奶时，一定选择冷藏的，同时要仔细看生产日期，购买时间越接近生产日期，饮用越安全。如果买回家不是立即饮用，一定要放到冰箱冷藏存放。
7. 冬天酸奶不放冰箱能保质多少天
你好！
主要看环境是多少度？
酸奶的保质期一般为18天，而且必须在2℃—6℃下保藏。这是因为酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，有助减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃—4℃的环境中存活是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，口味会发生改变，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃—6℃下保藏，否则容易变质。
另外，需要提醒的是，购买酸奶的时候，既要注意酸奶的保质期，也要注意一下酸奶的保存温度。因为，有的超市，由于冷藏柜容量有限，尤其是在夏季，许多酸奶都被放在了冷柜外，特别是在打折促销期间，很多酸奶的销售厂家都把成箱的酸奶放在冷藏柜外，把单盒的酸奶用透明胶纸或塑料袋捆绑在一起组成促销装。毫无疑问，摆放在冷藏柜外面的酸奶所处的环境温度已远远超过了6℃，所以要留意。
8. 酸奶没放冰箱还能喝吗
酸奶中是含有活性乳酸菌的话，需要将其放入冰箱，利用低温才能不让酸奶继续发酵，温度最好控制在2-6度之间，这样才能保证酸奶的口感和营养价值，如果没放冰箱的话，不仅口味会变，而且还可能发生变质的现象，一旦变质了就不能继续喝了。
自制的酸奶的保存方法
酸奶制作好后，要尽快盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。冰箱冷藏有以下好处
1.避免其他细菌的侵入、污染；
2.酸奶发酵过程中会产生酯类芳香物质，经冰箱冷藏后，酸奶的风味和口感会更好
3.可以减缓酸奶的持续发酵，如果过度发酵，味道会变酸，口感会变差
4.可以减少乳清的析出
5.可以使酸奶的组织变得更加细腻。
酸奶没喝完必须放冰箱。 没有喝完的酸奶，如果放在高温下可能4小时就变味变质不能吃了，建议及时密封好瓶盖，然后放入冰箱冷藏，保存时间不长，大约是2-3天，如果想要保存更长时间的话，可以放入冰箱冷冻室里，零度以下的环境中几乎没有细菌滋生，通常放1周没问题。 但也不要放太久，否则酸奶会变得更酸，还可能腐坏变质，就不能再喝了，以免出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。
酸奶离开冰箱能放多久：不超过2小时为宜。 需要冷藏的酸奶，如果离开冰箱冷藏环境的话，要尽快食用或找到温度较低的地方保存，尤其是已经开封的酸奶，最好在2小时内就喝掉，否则酸奶在温度高于10度的环境下，便会慢慢产生乳酸，使其口味越来越酸。 建议运输过程中如果没有冷藏车的话，可以用冰袋或冰块保持低温，放入泡沫盒里能维持更久的低温环境。
制作酸奶的注意事项
使用工具：使用的工具要消毒，以免杂菌影响酸奶的发酵和口感。
牛奶的温度：适合酸奶发酵剂的温度是42~45℃,如果在牛奶的温度高过45℃时加入酸奶发酵剂，有些菌种可能会被杀死，从而影响酸奶发酵。
发酵的温度：发酵的温度跟环境温度也有关，如果室内温度比较高，酸奶发酵设备的温度可以适当调低一些。相对的，如果室内温度低，发酵的温度可以适当提高。
发酵的时间：一般是6~8小时。温度高时，6个小时基本会凝结；温度低时，可能需要8个小时。
判断酸奶是否制作成功：制作成功的酸奶有乳香味道，没有其他腐败异味；牛奶变浓和或者凝结。有些加入辅助材料的酸奶，做好后不会凝结，但会变浓稠。
发酵过程中是否需要加盖子：乳酸菌虽然是厌氧菌，但是对氧气不敏感，在有氧和无氧条件下都能生长。而且即使瓶盖密封，仍然达不到无氧的环境。此外，在发酵过程中，加盖子会有冷凝水凝结。所以，如果发酵环境卫生，可以不必加盖子。
9. 冬至季节后，寒冬腊月自制酸奶不放冰箱可以吗
冬至季节后，寒冬腊月自制酸奶不用放冰箱也可以。你因为冬天已经很冷了，不用担心酸奶坏掉。