❶ 酸奶做面包的好处
(1)增强面包的营养价值。含有人体必需的氨基酸，丰富的钙铁鳞以及维生素A，维生素E和维生素B等等，添加于面包中，可使得面包的营养成分更趋于完善。
(2)改善面包风味。使面包具有特殊的奶香味，组织细腻，柔软，酥松而富有弹性；中的乳糖在烘培时与面包中的蛋白质结合，使面包具有金黄色诱人的表皮。用量越多，面包表皮越深入。
(3)改善面包的工艺性能。在调节面包面团时，油和水难以相融，加入能较好的混合油和水，同时能加强面筋的韧性，防止面团收缩，保持制成的面包外形完整，表面光滑有光泽。
(4)使面包具有较好的保水性。加入可以减缓面包中水分的丧失，使面包保持较长时间的柔软性。
❷ 酸奶可以做面包吗
原料：面粉500克，白糖70克，水＋鸡蛋250毫升，活性干酵母7．5克，精盐6克，黄油30克，香草粉少许（不放亦可）。
制法：
取一小碗，放入30－35℃的温水10－15毫升，加入糖适量，制成百分之五的稀糖水，放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些。
鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量，将和面水的温度调节在25－30℃。
将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉，面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团。面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可
将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘，刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。
将烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。
❸ 做面包用的牛奶是用纯牛奶还是酸牛奶
牛奶是面包常用的辅料。所以放什么牛奶完全看个人的喜好。
在面包中加入牛奶有以下作用：
(1)增强面包的营养价值。牛奶中含有人体必需的氨基酸，丰富的钙铁鳞以及维生素A，维生素E和维生素B等等，添加于面包中，可使得面包的营养成分更趋于完善。
(2)改善面包风味。牛奶使面包具有特殊的奶香味，组织细腻，柔软，酥松而富有弹性；牛奶中的乳糖在烘培时与面包中的蛋白质结合，使面包具有金黄色诱人的表皮。牛奶用量越多，面包表皮越深入。
(3)改善面包的工艺性能。在调节面包面团时，油和水难以相融，加入牛奶能较好的混合油和水，同时能加强面筋的韧性，防止面团收缩，保持制成的面包外形完整，表面光滑有光泽。
(4)使面包具有较好的保水性。加入牛奶可以减缓面包中水分的丧失，使面包保持较长时间的柔软性。
❹ 面包中种用酸奶可以吗
恭喜你，无意间选择了这样好的搭配，对身体不会有任何影响，反而会有利。这样吃还会起到减肥的效果，真的很不错呀。 补充： 酸奶和很多食物搭配都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉制品一起食用。因为加工肉制品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成 亚硝胺 ，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如 氯霉素 、 红霉素 等抗生素、 磺胺类药物 等，它们可杀死或破坏酸奶中的 乳酸菌 。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
❺ 怎样用酸奶做面包。
准备提前免费200克倒入一盒酸奶，倒入100克糖，然后搅拌均匀之后面包机中烤熟即可。
❻ 酸奶发酵粉可以做面包吗
一般来说不可以,，由于使用的菌种不同，面包使用的酵母是啤酒酵母类的，活性好，持续时间长，耐高渗透压，适合面粉类的发酵。
酸奶发酵粉一般使用的菌种：有双歧杆菌，保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，嗜酸乳杆菌 ，干酪乳杆菌等。并不适合面粉类的发酵。
所以对于一般人来说是不行的，但是，
不过对于经验丰富的专业人士来说，使用酸奶或酸奶发酵粉依然可以制作出独具风味的面包类产品。
❼ 面包可以配酸奶吃吗
可以
我每天都这么吃，更容易下咽和消化
❽ 做面包用酸奶呢还是纯牛奶好呢
用酸奶或者是纯牛奶都是可以的
波兰种吐司，食材如下：波兰种要用的面包粉 50克，水 50克，耐高糖酵母 1克，主面团面包粉 210克，酸奶75克，鸡蛋 1个，白砂糖 45克，黄油 20克，耐高糖酵母 2克，奶粉 15克，盐 3克。
面包凉了撕开看一下组织，特别的细腻，看着像棉花似的，我家面包不加牛奶只加酸奶，奶香浓郁，软得像棉花，比买的还好吃。用了酸奶、黄油和奶粉做出来的面包，有淡淡的奶香味，很好闻。
❾ 怎样用酸奶制作面包
酸奶制作出来的面包非常好吃，又松又软，还有拉丝的感觉，下面就来看下怎么用酸奶制作好吃的面包吧！
食材：鸡蛋1个 高筋面粉300g 原味酸奶160g 盐2g 酵母4g 黄油30g 细砂糖40g 蜂蜜（刷面）适量
1. 取出面包机桶，放入刷面的蜂蜜和黄油以外所有食材（这一步也可以手工制作）
2.约10分钟左右面粉成团后，将室温软化的黄油加入面团
3.30分钟后面团揉出手套厚膜即可
4.将面团团圆盖上保鲜膜放入烤箱启动发酵
5.1.5-2小时左右，面团发大两倍
6.面团揉一会排气并分成75g左右嗯8面团静置10分钟
7.用擀面杖弄成长舌状，再卷成长条像麻花一样，再环扣起来
8.放烤箱发酵40分钟，大出2倍
8.烤箱170℃预热，上下火烤30分钟
9.取出适量蜂蜜加入凉开水，比例：1：1
10.出炉的面包表面刷一层蜂蜜即可
这么香软可口的酸奶面包就做好了！最后希望能帮到你！
为什么糖、盐、酵母要分开放？
糖不仅是调节面包口味的调味剂，也为酵母的食物，为酵母提供养分，也能改变酵母发酵的速率。盐的加入对于面包制作也很重要，它可以强化面筋，保持面团的弹性，减缓氧化。但是盐和糖不能直接和酵母接触，主要是因为酵母属于一种真菌，是有生命的，如果直接和盐、糖混合，因为盐、糖溶液的渗透压都很高，容易让酵母脱水死亡。