Ⅰ 为什么脱脂奶不能做酸奶
如果把蛋白质含量加大，比如用脱脂奶粉冲成比较浓的奶，也能做成酸奶凝冻。这是因为乳酸菌的增殖不需要过多脂肪，做酸奶时形成凝块，也主要是蛋白质状态的变化。
不过，这会影响到酸奶的口感。因为去掉了脂肪部分，脱脂奶做出来的酸奶凝冻会比较嫩，香气、稠厚感和满足感均远远不及全脂奶制作的酸奶。假如本来蛋白质含量就不是很高，再脱脂，那么做出来的酸奶凝冻就很脆弱，如果技术不好，成功率就比较低。
制作酸奶的原理：
生产酸奶的常规流程是：首先把牧场里的原奶经过简单的过滤、均质化和杀菌处理，然后在接近无菌的状态下加入发酵用的乳酸菌。
自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。
因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。
Ⅱ 脱脂牛奶做酸奶好吗
脱脂牛奶做酸奶好不好？我觉得脱脂牛奶也是可以做酸奶的，你只要把他放到酸奶机里面，就可以制作成酸奶了
Ⅲ 低脂纯牛奶可以做酸奶吗
用低脂牛奶可以做酸奶，跟用全脂牛奶做酸奶是一样的。
做 法：
原料：淡奶油 100g 纯牛奶 900g 酸奶菌粉 1小包
1、牛奶倒入经过消毒的碗中。
2、牛奶加入淡奶油中，搅拌均匀。
3、加入酸奶发酵剂，搅拌至少半分钟左右至混合均匀。
4、再放入发酵箱，发酵11个小时。（如果没有发酵机，可以用有发酵功能的烤箱或者面包机制作。如果只有一部无发酵功能的烤箱依然能做酸奶，烤箱内放一盆热水，烤箱内有水蒸气即可，酸奶容器记得加盖，勤换热水使温度控制在40℃左右。）
5、11个小时后，一碗浓稠的酸奶就大功告成了。在制作酸奶的时候，根据自己的口味加入适量的木糖醇。
Ⅳ 脱脂奶粉可以做酸奶吗
我来回答脱脂奶粉可以做酸奶吗我来回答脱脂奶粉可以做酸奶吗?
我认为脱脂奶粉是通过加工可以做酸奶的。
Ⅳ 脱脂奶可以做酸奶吗
酸奶在平时是很受欢迎的一种饮品，酸奶中所含的营养物质是很丰富的，食用后对人身体健康是很有好处的，酸奶适合任何年龄阶段的人，不过我们平时吃的酸奶大多数都是自己买着吃的，其实酸奶还可以自己制作，自己制作的酸奶不仅干净，和外面卖的酸奶相差不是很多，如果用脱脂牛奶的话可以做出酸奶吗?
脱脂牛奶可以做酸奶吗?
可以。
用脱脂奶粉做出来的酸奶和用牛奶做出来的酸奶是一个样子的。
不管是从颜色还是味道上都没有什么太大的区别。
不过做酸奶最常见的还是用纯牛奶。
脱脂奶粉做酸奶放几勺?
比例的话奶粉和水按照3:1的比例放。
这样的话会浓稠一些，做出来的酸奶也不会太稀，口感也会好一些。
至于具体放几勺，主要是看个人来，如果吃的人多的话，那就尽量多放一点奶粉，做出来的酸奶量也多一些。
如果是一个人吃的话，那大概200ml的奶粉液就足够了。
用脱脂奶粉怎么做酸奶?
准备材料：
酸奶机(必备啊)、脱脂奶粉适量、白糖或者蜂蜜或者糖浆、酸奶发酵粉
制作过程：
1、先把酸奶机清理干净，酸奶机的内胆最好是用开水冲泡干净。
2、冲脱脂奶粉，奶粉可以多放一点，调浓一些，这样做出来的酸奶也会浓一些。冲奶粉可以用温水，大概40度就可以了。
3、奶粉一定要充分搅拌均匀，然后把发酵粉倒入搅拌好的奶粉中，一般就是加一小包(1克)。
4、调好的材料倒入酸奶机中，插上电源，一般是要发酵8个小时，所以建议是晚上早点做，等到第二天一早就可以吃了。
5、发酵好了以后酸奶就做好了，这个时候味道肯定是恨酸的，所以还需要加入一些蜂蜜或者糖浆。加好之后放入冰箱冷藏更好吃。
Ⅵ 用脱脂奶粉做酸奶可以吗
脱脂奶粉做酸奶步骤如下：
1、两杯热水加一杯半凉水，倒入搅拌机，再倒入一杯半脱脂奶粉，搅拌机开低速，搅5秒钟；
2、往搅拌机里加入三大匙买的酸奶做“引子”，低速再转5秒钟；
3、倒入带盖的干净无水的玻璃大碗里，盖好，放到温暖的地方，静置4到8小时；
4、放至凝固，即可食用，吃剩下可以放入冰箱保存。
Ⅶ 脱脂牛奶可以做酸奶吗
很多爱美的女生都热衷把脱脂牛奶做成酸奶然后再喝掉，在使用脱脂牛奶制作酸奶的时候，女生们你确定脱脂牛奶能做酸奶吗？酸奶是以牛奶为主要原料，需要经过添加有益的发酵菌经发酵后形成的一种备受青睐的健康饮品，还能促进消化。
脱脂牛奶能做酸奶吗
一、用脱脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一样的，没有什么不能的。其实乳品厂自制菌种用的就是脱脂牛奶进行发酵，比用全脂牛奶效果更好。当然有机奶粉和防过敏奶粉等也可以自己在家DIY。
二、对于现代人来说，人们并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。脱脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工业上生产外，家庭中可用上静置过夜或煮沸去奶皮的方式，连续3次，使脂肪减至最少量。脱脂牛奶并不适合婴儿饮用。相反，往往在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人服用。产后急于恢复身材的妈妈们也可在产后1个月或者产后2个月后饮用脱脂牛奶。
三、消费者不习惯低脂、脱脂牛奶，主要是因为消费者在品尝过牛奶脱脂牛奶后，觉得它口感不好，像水一样，不够香浓，怀疑脱脂牛奶在营养成分上有欠缺，不如全脂牛奶有营养，有的消费者甚至认为厂家是“把牛奶中的奶油提炼出来做奶酪单卖钱，再把提炼剩下的残奶以脱脂奶名义卖给消费者。” 与国内消费者对低脂、脱脂牛奶的态度形成对照的是，英国《泰晤士报》日前刊登消息称，考虑到健康问题，届时年龄在3到18岁的儿童和青少年在幼儿园或是学校里将只能喝到低脂或脱脂牛奶。这一规定适用于学校提供的正餐以及加餐中的牛奶以及在校园售货机里出售的奶制品，已经得到了英国食品标准管理机构的批准，并已列入学生营养标准中。
脱脂牛奶的主要功效
1、降压：高血压患者一般都知道低盐、低脂饮食有助于血压控制，于是对喝牛奶是否有好处往往容易产生疑脱脂牛奶虑。其实，高血压患者多喝点牛奶，特别是脱脂牛奶，以及多吃些奶制品，对降低血压能起到一定的辅助作用。高血压的发生与血钠、血钙比例是否匀衡有关。当一个人的血钠过高、血钙又过低时，其血压就会明显上升。因此摄入含钙较多的食物，有助于维持血压稳定。最有效、最常用的补钙食品莫过于奶类及奶制品，这类食物不仅含钙丰富，而且也含有丰富的其他矿物质和维生素。
2、防癌：牛奶的维生素A能使人体鳞状细胞癌及其他细胞癌消退，并刺激人体抗肿瘤的免疫系统；维生素C能抑制内源性亚硝胺的合成，并抑制致癌化合物对人体组织细胞的影响；钙能改变结肠粘膜的增殖，降低结肠癌的发生。牛奶中的脂肪含量是致癌的决定因素，全脂牛奶的脂肪含量为脱脂牛奶的四倍，牛奶中的脂肪属动物脂肪，脂肪可提供热量，热量、动物脂肪的大量摄入与乳腺癌、结直肠癌、肺癌、前列腺癌、宫颈癌、子宫内膜癌有关。
Ⅷ 用脱脂牛奶可以做酸奶吗
脱脂牛奶可以做酸奶，具体步骤如下：
材料：脱脂牛奶1L，原味酸奶100ML，糖56g。
1、将脱脂牛奶加热，直到到温热，然后加入原味酸奶搅拌均匀。
Ⅸ 如何用脱脂奶粉制作酸奶
1、把脱脂奶粉冲调开，喜欢浓一点的可以稍微弄得浓稠一点；
2、放置到大概40摄氏度，等待的时间里可以加入一到二两的糖，以1L为例子；
3、糖融化之后加入菌粉或者100ml左右的酸奶，加菌粉的时候记得不停地搅拌，搅拌均匀；
4、放置在恒温大概45摄氏度的地方发酵，大概6-9小时就好了。
Ⅹ 脱脂牛奶可以做酸奶吗
脱脂牛奶可以做酸奶，下面是具体做法：
准备材料：脱脂牛奶500ml，原味酸奶50ml，糖28g
1、将脱脂牛奶加热到温热，加入原味酸奶搅拌均匀。