❶ 低脂牛奶可以做酸奶吗
低脂牛奶可以做酸奶，但是做出来的酸奶品质上会差一些。因为酸奶发酵之后，影响酸奶品质的是酸奶中脂肪酸的含量，而脂肪酸的含量取决于牛奶中脂肪的含量，低脂牛奶恰恰是把脂肪含量降低了的牛奶。原因如下：
低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，为1.0%~1.5%。消费者不习惯低脂、脱脂牛奶，主要是因为消费者在品尝过脱脂牛奶后，觉得它口感不好，像水一样，不够香浓，怀疑脱脂奶在营养成分上有欠缺，不如全脂牛奶有营养。
酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
❷ 用高钙牛奶能否做酸奶
可以的.
1、用脱脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一样的，没有什么不能的。其实乳品厂自制菌种用的就是脱脂牛奶进行发酵，比用全脂牛奶效果更好。当然有机奶粉和防过敏奶粉等也可以自己在家DIY。
2、对于现代人来说，人们并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。脱脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工业上生产外，家庭中可用上静置过夜或煮沸去奶皮的方式，连续3次，使脂肪减至最少量。
(2)高钙低脂奶可以做酸奶吗扩展阅读：
鉴别方法
1、酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。
2、实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。
膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。
❸ 可以用高钙低脂牛奶做酸奶吗
当然没问题，热量还低呢，不过肯定没有市场上的好喝，都加了很多添加剂了~
❹ 关于高钙低脂奶和酸奶的困惑！
高钙低脂奶是经过调节营养配方，增大了钙含量，降低了脂肪含量。合格的奶制品都不会有致癌物质，只要每天控制好饮用量，对人体是要帮助的。
酸奶不仅可以调节肠胃生态，里面的乳酸菌还产生了活性成分（如活性肽等），改善了口味，分解了鲜奶里的乳糖，能避免出现腹胀
45岁到50岁人群钙流失趋于严重，肠胃功能下降，建议引用高钙低脂奶做成的酸奶。
❺ 伊利高钙低脂牛奶可以做酸奶吗
可以的，不过您要另外准备一份酸奶做引子，附详细的做法：
自制酸奶
牛奶 500ml 原味酸奶 50ml 白砂糖 1汤匙
自制酸奶的做法
1 备料。
2 牛奶倒入奶锅中，放入白砂糖，加热至80度左右后关火，倒入碗中放凉至40度（手感温热不烫手）。
3 放凉的牛奶中加入原味酸奶搅拌均匀。
4 电饭锅加入温度约50~60度，深约2厘米的温水， 放入搅拌好的牛奶碗， 盖上盖子。
5 将电饭锅调到保温档，捂3~4个小时后酸奶就做好了。
6 把酸奶取出来，放入冰箱冷藏，吃的时候可以搭配水果或是蜂蜜。
美食背后的故事
夏天喝点冰冰凉凉的酸奶甚是爽口，自己在家亲手制作简单又方便，而且吃起来更加放心哦！
小贴士
电饭锅制作酸奶发酵的时间长短视天气变化而变化，夏天一般3~4小时就可以了，冬天则可能需要5~6小时。如果喜欢酸奶更稠一些，可以适当延长发酵的时间，但不宜过长，否则味道会很酸。保温效果好的电饭锅都可以用来制作酸奶
❻ 用高钙低脂奶来制酸奶可以吗
可以的。酸奶主要是乳酸菌利用奶中的乳糖进行乳酸发酵而成。高钙低脂奶中乳糖含量与普通牛奶差不多，所以完全没有问题。豆浆中也有乳酸菌可以利用生长的糖类，发酵也是可以的，不过这个风味我也不清楚。
❼ 为什么制作酸奶不能用脱脂和高钙牛奶
制作酸奶可以用脱脂牛奶和高钙牛奶。
一、用脱脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一样的，没有什么不能的。其实乳品厂自制菌种用的就是脱脂牛奶进行发酵，比用全脂牛奶效果更好。当然有机奶粉和防过敏奶粉等也可以自己在家DIY。
二、对于现代人来说，人们并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。脱脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工业上生产外，家庭中可用上静置过夜或煮沸去奶皮的方式，连续3次，使脂肪减至最少量。
脱脂牛奶并不适合婴儿饮用。相反，往往在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人服用。产后急于恢复身材的妈妈们也可在产后1个月或者产后2个月后饮用脱脂牛奶。
三、消费者不习惯低脂、脱脂牛奶，主要是因为消费者在品尝过牛奶脱脂牛奶后，觉得它口感不好，像水一样，不够香浓，怀疑脱脂牛奶在营养成分上有欠缺，不如全脂牛奶有营养。
(7)高钙低脂奶可以做酸奶吗扩展阅读;
脱脂牛奶怎么做酸奶:
在菌粉和牛奶的选择上你必须更慎重。首先菌粉自不必说，选择活菌数量比较多的，活性比较强的，这些都是有数据说明的，购买的时候详细垂询一下相关人员即可。
其次就是牛奶的选择了，看清楚配料表，蛋白质含量一定要高，越高越好，至少在3.3%！而且如果是用脱脂奶粉冲泡的牛奶，一定要冲泡得浓一些！这是因为乳酸菌的增殖不需要过多脂肪，做酸奶时形成凝块，也主要是蛋白质状态的变化。
参考资料：酸奶—网络
❽ 蒙牛高钙奶和低脂高钙奶能做酸奶吗
应该可以，只要是不含抗生素的纯奶均可经发酵成酸奶。试试吧【如果我的回答对你有用，麻烦设为好评，谢谢】
❾ 高钙低脂奶能做酸奶吗
非常可以~~~~
■制作酸奶的过程■
◇1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
◇2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
◇3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
◇4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
◇5.然后用保险膜盖上。
◇6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
◇7.六小时后取出即可。