1. 怎样鉴定粮食酒的真假
在透明杯中按1∶1的比例加入酒和水，如果是纯粮酒，酒水会变成浑浊的乳白色。
这是因为，析出的乳白色物质为高级脂肪酸，是一种营养物质，当酒体加水后酒精溶解度降低后析出。
将高端白酒按此比例加水后，杯里的酒水也会变成乳白色，但其中却夹带着少许蓝色，这是含有外来香料和酒精的缘故，说明粮食成分少，外来酒精、香料在光下有失光现象，从而出现淡蓝色。将低档酒按同比例加水后无变化，这是酒体中不含粮食成分的缘故。
(1)怎样辨别白酒的真假扩展阅读
鉴别真假白酒
1、认真查看包装是否整齐完好
目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往会滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
好的白酒印刷的标签是十分讲究的，印制精美，颜色十分鲜明，并有一定的光泽；而假酒的标签却非常粗糙。如茅台酒，其防伪图案，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。
2、开盒取物检查瓶盖
目前高、中端价位的白酒，大都在瓶盖处使用防伪技术，上面的胶帽在开瓶之后就会被毁掉了，胶帽在不同的光线角度下看上去效果差异较大。
3、选择正规可信的购买渠道
大家应通过正规渠道购买白酒，防止买到假酒最有效的手段就是在购买渠道上下工夫，找准一家可信任的、专业经营多年的渠道，有口碑、有一定商业透明度的企业。
4、不要过度相信防伪标识
在科技发达的今天，防伪标识、二维码是可以利用的。现在制假酒的多是在旧的真酒盒、真酒瓶里灌上劣质酒，这样的假酒风险不大，也不容易鉴别。拿起酒盒，将酒盒子反过来，仔细观察盒底，看看盒底有无破损，粘胶有无过多，如有，则是假酒。
参考资料来源：人民网-中低档白酒勾兑潜规则盛行 包装却普遍装“纯”
参考资料来源：人民网-鉴别真假白酒 这几招你该知道
2. 怎样鉴别酒的真伪
喝酒本是怡情养性之事，但碰上假酒则败兴之至——倘若自享，轻则伤及脾胃，重则夺去性命；倘若馈赠，不仅玷污真情，还要担负责任。在买酒时一定要鉴别仔细，不要受到“李鬼”的侵扰。市酒类专卖管理局王志坚局长向市民介绍了一些辨别真假酒的基本常识。 一比：比包装。真酒包装精美、字迹工整。假酒包装松散、字迹模糊不清。比瓶型。真酒都有独特的瓶型，质地光滑无杂质，瓶身或瓶底都有厂名或者特殊标记。假酒在这几方面则漏洞百出。 二看：看防伪标记。真酒都有正规的防伪标识，假酒没有或是有假防伪标识。看瓶盖。真酒的瓶盖光滑、讲究、封闭性好、好开启。假酒瓶盖粗糙、漏酒、不益开启。看酒液。真酒感官清澈透明，无沉淀物无漂浮物。假酒失光，酒花密集上翻失快，倒置则原型必露。 三闻：将酒瓶开启，少倒一点酒在手心上摩擦生热，然后闻一闻，如果气味清香无异味即是真酒，如果出现异味或香气不纯不正即是假酒。 四品：一般名优酒的商标上均印有酒的香型。当你品尝到酒的香型与商标标注的香型不符时则肯定是假酒，如果酒味芳香馥郁、香味谐调、口感柔和、不上头、不刺喉、肯定是真酒，如果出现苦臭的感觉或像喝了水一样的感觉为，肯定是假酒。另外，假酒还伴有杂味、辣味、刺嗓、上头的感觉。 王志坚局长强调，消费者在购买酒类时，要提高自身维权意识，索要商品信誉卡，一定要到正规经营场所处购买，不要为了方便到流动商贩及无证照商贩处购买，以免买到不放心的商品在产生纠纷时对维权造成障碍和麻烦，或买到假酒饮后对人身造成危害。 记者同时了解到，市酒类专卖局在春节之前对酒类市场进行了集中检查，对假冒伪劣商品进行重点打击；对违法违规形为进行纠正、教育、查处；对商品随负担制度的执行进行全面检查；坚持日检日查、专项整治及举报查处相结合等办法，给消费者创造一个纯净的选购市场。
3. 怎样辨别酒的好坏真假
4. 如何鉴别白酒的真假
辨别白酒真假的五种方法
第一招：看包装
在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。
以董酒为例：1.董酒包装盒上有防伪标识，并且采用的是一次性使用材料；2.董酒各系列包装盒都采用破坏式开启方式；
第二招：查瓶盖
日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
第三招：摇酒瓶
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。
第四招：闻酒香
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。
而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。
5. 怎样鉴别真假酒
1、看酒的防伪标，真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。
2、取一滴酒置于手心，用两手摩擦，酒热后，若散发出清香气味，则为好酒；气味发甜，为一般的酒；气味发臭，为劣质酒。
3、打开酒之后倒出来一些，然后把茶水滴上几滴，你可以观察其中的颜色变化，如果说，颜色变成浓茶一样的颜色说明是真的，如果变成暗黑的颜色的话，就是假酒。
4、取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。
(5)怎样辨别白酒的真假扩展阅读
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。
我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。