① 怎么样辨别红酒的真假
有关辨别葡萄酒的真假情况，具体的方法有：
这种方法有效性居然达到了99.9%最重要的是这种检验的方法非常简单需要的东西很容易找到就是食用碱超市里都有卖。
鉴别红酒的真假鉴定方法一
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【操作过程】
1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行
2.准备一张普通的餐巾纸
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散中间不会有沉淀
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面
5.这时候神奇的事情发生了如果红酒变成深蓝色那么就是真的红酒如果没有反应那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷在酸性条件下呈现紫红色而在碱性条件下呈现蓝绿色这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑颜色则无变化。
鉴定方法二适用于家外场合
将白色餐巾纸叠放在桌上滴几滴红酒均匀扩散就是真酒那是因为假红酒色素颗粒大会沉淀在纸巾中间往外扩散只是水迹。
市场上的假酒基本就是色素勾兑所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢那就是还有一种可能性如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素那么就检测不出来了但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。
所以至少我们可以知道一点如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色那么肯定是假的这点是毋庸置疑的了。
② 怎样识别真假红酒
1、看标签：看酒瓶标签印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签的内容不仅要和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期，保质期，贮藏指南，制造，包装，分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。
2、看条形码：69开头约为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。通过看条形码判断出红酒出产国，如果对得上号就说明你所购买的酒是真的了。
3、看计量单位：以法国为例，其计量单位是cl，而不是ml
4、看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般标注为：L7296A0611: 58。L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线编号，11：58是那天精确的灌装时间。
5、看正背酒标：进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标。
6、看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。
7、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），酒质变坏的颜色有浑浊感。
8、酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样
9、闻气味：如果葡萄酒中有指甲油般呛人的气味，酒就变质了。
10、品口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，有问题的酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
11、碱法：根据国家的相关规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色变成紫黑色、蓝黑色，因此，如果红酒中加入食用碱后变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟不会发生任何反应，所以不会变色。
12、纸巾法：取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原葡萄酒中的是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以简单地辨别真假葡萄酒。