❶ 怎么区分真假红薯粉条
要看粉条的色泽和透明度。因为农村制作红薯粉条的工艺都比较原始和粗犷，所以红薯粉条一般都自带原色，有的呈现淡淡的米色，有的呈现黛青色，有的呈现酱黄色，这些都是红薯粉条的正常颜色，但如果红薯粉条呈现非常干净的白色，那就反而不正常了，添加吊白块儿的可能性非常大。再来说透明度，纯红薯粉条是不透明的，如果看到透明的红薯粉条，那一定是添加了很多食用胶的。
折
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
顾名思义，所谓的折，就是拿起红薯粉条折一下，看它能不能一折就断。晾干的红薯粉条特别的脆，一折就断，晾的越干，它就越脆。相反，那些个假的红薯粉条，很有韧劲儿，有的需要折四五个回合才能断，有的根本就是“百折不挠”。像那些加了木薯淀粉的粉条，就必须要加食用胶才能拉成粉条。
烧
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
好多北方人小时候都在火上烧过红薯粉条，拿起一根粉条往火上一凑，“呲”地一声，粉条遇火就膨胀变白，如果继续烧，它就会燃烧起来直到变成黑色的碳。如果把烧过的粉条用两根手指捻碎，那粉末一定是纯粉末没有结晶没有颗粒感的。加了食用胶的红薯粉条，捻成的粉末中会有捻不碎的颗粒。
煮
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
最直观也最靠谱的一环就是煮了。所以，我来详细说一下煮纯红薯粉条会呈现什么样的状态。
1、纯红薯粉条非常容易煮软，在不用提前浸泡的情况下，红薯粉条有个七八分钟就能煮软。那些久煮不软的绝对不是纯红薯粉条。
2、纯红薯粉条在煮的过程中不会糊化，久煮不糊。那些煮一会儿就会糊了汤，表面会糊化的粉条一定不会是纯红薯粉条。简言之，如果红薯粉条不纯，那煮过就是粘的。
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
3、如同纯红薯粉条不会一煮就糊，纯红薯粉条也不会久煮不烂。那些无论煮多久都不会煮烂的粉条一定是加了食用胶的。
4、纯红薯粉条煮过之后是透明状的，口感滑滑溜溜的没有异味儿，弹性适中，不会特别弹牙，但也不会一点儿弹性都没有。而且，煮过粉条的水也不会糊，更不会有异味儿。
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
大家在购买红薯粉条时，除了现场煮不太现实，其他三个方法都是可以当场做到的。按照我教给大家的方法去鉴别红薯粉条，基本没跑。
那些说要看价格的，我觉得基本可以忽略。红薯产地不同，红薯品种不同，都直接导致了原料价格的巨大差异。一般而言，5斤红薯就能出1斤淀粉，1斤淀粉出8两左右的粉条，加上人工费和水电费，纯红薯粉条的售价最低基本也在八块钱以上。
❷ 怎么分辨红薯粉条的真假
1，观察粉条的颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。
2，看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。
3，真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。我们小时候去上学，路过晾晒粉条的场地，地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。
4，闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。
❸ 如何鉴别红薯粉条真假
记住如3点就不怕买到假红薯粉条了：
1，用打火机烧一下，红薯粉条的主要原料是淀粉，而淀粉呢是可以燃烧的，所以我们在买红薯粉的时候带上一个打火机，拿出一根红薯粉条，用打火机烧一下，如果粉丝燃烧起来了，而且还冒有黄色的火苗，有用手捏一下就变成末了，就说明红薯粉条是真的，反之如果红薯粉烧不化，而且一直噼里啪啦的响，还冒出蓝色的火苗，那这种红薯粉就不要买。是假的。
2，看一下表面，红薯粉的表面是不整齐的，有锯齿状，因为红薯粉里面会有面疙瘩不好溶解，所以粉条表面会有一些凹凸不平。如果你买红薯粉的时候，发现粉条的表面非常的光滑，那么你就要注意一下了，而且如果粉条太透明，可能就是掺合了明胶的，真粉条，应该是不透明的。
3、折一下红薯粉，我们可以在购买的时候拿一根粉条折一下，真的红薯粉是很脆的，一则就断了，而且断口处是白色的粉末状，如果你折的红粉条要折好几下子折断，那这就是假的红薯粉。
记住以上3点，就可以鉴别出真假红薯粉条了。
❹ 红薯粉条怎么辨别真假
真正的纯红薯粉条是用纯红薯淀粉制作的，容易折断很脆，根据制作工艺不同颜色有白色，米黄色，都是半透明状态，口感不会太劲道，而是不会久煮不烂的，一般在十分钟左右，煮的时候能闻到红薯的味道。假粉条主要是添加其他的廉价淀粉降低成本，其次为了达到劲道耐煮的口感添加的有食用胶等添加剂。所以口感劲道爽滑并且耐煮的粉条不一定是好粉条！
❺ 怎么鉴别红薯粉条的真假
1.颜色鉴别：真的红薯的粉条颜色较深，颜色有些发黑，颜色较深，粗细均匀，少数有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。
2.手感鉴别：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一折就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一折就断，里面放了一种食用胶。
3.气味鉴别：将粉条用热水浸泡片刻再嗅气味，纯红薯粉条的气味无任何异味，水不变色；质差的粉条常带有霉味、酸味或者其他气味，泡过的水易变色。
4.燃烧鉴别：纯红薯粉条燃烧后易起泡成白色灰状，而混合粉条水燃烧后则不起泡成黑色灰状。
5.用水煮鉴别：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差者则反之。
❻ 怎样辨别真假红薯粉
看颜色
很多人都认为颜色越鲜亮的红薯粉就越好，其实这种判断方法是错位的，粉馆老板告诉我，通常颜色比较鲜亮的红薯粉都是加了一些添加剂，或者是工业明胶之类的东西，而真正的粉条颜色会有一些浑浊，呈半透明的深青色，所以大家在买红薯粉时，碰到颜色特别鲜亮透明的就要谨慎购买了。
2、看韧性
真正的红薯粉韧性其实是比较差的，通常都是一折就容易断的，而掺假的红薯粉就韧性非常好，基板上很难折断，这是因为假的红薯粉里多半掺了明胶的缘故，所以大家买红薯粉时，一定要拿起一根试试韧性。
3、闻气味
掺假的红薯粉气味都比较难闻，有一股浓烈的化学物质的味道，闻起来有点类似于墨水的味道，而真正的红薯粉是没有什么味道的，因为里面的成分都是淀粉，是由真正的红薯制作而成的。
4、燃烧粉条
取一根红薯粉条进行火烧，只需借助打火机烧粉条的折断处，如果粉条会烧出开谷花，并且有十分香浓的焦味，而不是发臭的焦味，就说明这是真正的红薯粉，但如果粉条一直燃烧下去，并且散发出浓烈的臭焦味，就说明这是掺假了的红薯粉。
5、搓粉条烟灰
燃烧粉条后会留下一些烟灰，我们可以通过烟灰来辨别粉条的真假，一般真红薯粉烧剩下的烟灰比较棉软，搓起来没用任何颗粒感，而掺假的粉条烟灰摸起来就有粗糙的磨砂感。
以上就是粉馆老板教我辨别红薯粉真假的方法，希望这些小妙招能够给你帮助，记住，卖红薯粉时，注意这5处，是真是假一看便知。